波哥大美食文化：城市美食指南

Ajiaco santafereño是波哥大菜肴，是一道认真对待高海拔的汤。鸡肉、玉米穗和三种不同的土豆——其中一种会完全溶解并使整锅汤变浓——用瓜斯卡调味，这是一种在本地生长的杂草，世界上几乎没有其他东西会用到它。

上桌时附带腌豆、奶油和半个牛油果在一旁，你可以自己添加。当地人对添加的顺序有争议。这是一顿完整的饭，价格很便宜，在波哥大一个灰蒙蒙的午后，这正是你需要的。

波哥大的经典早餐，尤其是周日。Tamal santafereño是用香蕉叶包裹并蒸的米饭、鸡肉、猪肉、豌豆和胡萝卜，配一杯热巧克力。

这是访客觉得奇怪的地方：新鲜白奶酪和巧克力一起上，你把它放入杯子里，让它融化，最后用勺子吃。这不是某一家咖啡馆的怪癖。这是这座城市喝巧克力的方式，拒绝奶酪是错误的。

另一种传统早餐是changua，一种由牛奶、水、葱段和一个水煮蛋组成的汤，配面包一起吃。这是一种后天养成的口味，当地人会提醒你。

两个诚实的更正，因为指南经常弄错这些。

Bandeja paisa——装着豆子、米饭、香肠、油炸猪皮、煎蛋、油炸香蕉、牛油果和玉米饼的巨大盘子——来自安蒂奥基亚，麦德林周边的地区。你可以在波哥大吃到它，许多餐厅都提供它，但它不是波哥大菜肴，这里没人是吃它长大的。

Lechona，用米饭和豌豆填充的整只烤猪，来自托利马，西南方向几小时的地方。同样，这里广泛提供，但不是本地菜肴。

阿雷帕在整个哥伦比亚都有食用，但波哥大版本是薄的、朴素的、小的，通常和其他东西一起食用而不是填充的。你在其他地方吃过的厚实的填充型阿雷帕来自海岸或委内瑞拉。

大型批发和零售市场，也是这座城市最好的美食体验。早点去——花卉区在天亮前就开始运营——在里面的柜台吃早餐。水果区是来这里的原因：哥伦比亚种植的水果没有英文名字，大多数访客从未见过。要求品尝；摊贩会为你切开这些水果。

殖民时期的旧城区，大多数访客都住在这里。它有传统餐厅、巧克力和玉米粉蒸肉咖啡馆，还有许多几十年来一直提供同样三道菜的地方。它也有游客消费价格的餐厅；离主干道一两个街区就足以改善这一点。

一个被城市北部吸收的前村庄，有周日跳蚤市场和餐厅集中地。适合远离市中心的长午餐。

现代哥伦比亚烹饪发生的地方：厨师们使用亚马逊和太平洋食材，这些在一代人前都不在波哥大菜单上。这是这座城市食物发展的方向，而不是它来自哪里。

哥伦比亚出口了一个世纪最好的咖啡并保留了其余的，这就是为什么国内声誉长期以来很差。这已经急剧改变：波哥大现在拥有一个认真的精品咖啡场景，你可以在这里喝到从不离开这个国家的单一产地哥伦比亚咖啡。

Chicha，发酵玉米饮料，早于西班牙人，1948年至1991年期间在全国被禁止。它现在在La Candelaria再次出售，尤其是在Chorro de Quevedo周围，值得尝试一次。

Aguardiente是茴香烈酒，在每次庆祝活动都会出现，小口喝而不混合。Canelazo，加肉桂和panela的热aguardiente，是寒冷夜晚的版本。

城市上方的山峰，海拔超过3,100米，山顶有教堂，还有缆车和索道上行。景色是整个城市散布在高原上。在晴朗的早晨去做这件事。

南美洲最伟大的博物馆之一，收藏了数千件前西班牙时期的黄金物品，包括引发埃尔多拉多传说的穆伊斯卡木筏。这个传说是关于波哥大外一个湖泊的仪式，而不是一个金色的城市。

每个周日和公共假日，波哥大一百多公里的街道从清晨到午后禁止汽车通行，城市里充满了自行车手、跑步者和滑冰者。它自20世纪70年代以来一直在运行，并在世界各地被复制。租一辆自行车加入其中。

La Candelaria紧凑、陡峭且充满细节：彩绘门、大学建筑、街头艺术，这座城市最终选择允许而不是对抗。城市游戏为你提供通过它的路线，在每一站都有东西要解决，这是在午餐前增进食欲的好方法。

酒精在2,640米处的作用更强，重餐坐着感觉不同。第一天要温和，多喝水。

在繁忙的摊位上通常是安全的。在你面前切的水果、烤盘上的玉米饼和油炸锅中的馅饼都很好。

访客使用的区域在正常城市预防措施下是安全的。当地的说法是no dar papaya——不要给某人一个容易的机会。在街上把你的手机收起来，晚上使用打车应用，并向当地人咨询你不认识的社区。

12月至3月和7月至8月是最干燥的。波哥大的温度全年几乎没有变化——大多数日子在14°C左右——所以穿带分层的衣服而不是夏季衣服。

这很有帮助。英语在这里的使用不如游客众多的拉美城市普遍，尽管在Zona G和Chapinero的餐厅很常见。

很适合——食物默认共享，旧市中心是可步行的。对于有组织的团体活动，查看我们为公司和团体提供的服务。

一个有效的安排：早上Paloquemao市场，上午晚些时候去La Candelaria和黄金博物馆，长午餐吃阿希亚科汤，如果天空晴朗下午去Monserrate，最后用奶酪巧克力作为结束。如果你想让上午有一个路线，这是我们的游戏如何运作，你可以联系我们组织一个。继续前往拉美其他地方？我们关于墨西哥城最典型的事物的指南涵盖了另一个通过食物最好理解的首都。