ثقافة أوساكا: الطعام والكوميديا والنيون

كانت أوساكا مدينة تجار، لا مدينة بلاط ولا حكومة. فلقرون كانت المركز التجاري للبلاد، حيث يُتداول الأرز وتُحدَّد الأسعار، ونمت ثقافتها من التجارة لا من الأرستقراطية أو البيروقراطية.

وهذا مسموع. فأوساكا بن، اللهجة المحلية، أسرع وأكثر مباشرة من اليابانية الفصيحة، والتحية التقليدية بين التجار تُترجم تقريباً بـ«هل تربح؟» ولأهل أوساكا سمعة في اليابان كلها بأنهم يكلمون الغرباء ويساومون ويتعمدون الطرافة. وصناعة الكوميديا في البلاد قائمة هنا في معظمها، ومبنية على المانزاي – شكل من الوقوف الكوميدي لشخصين، أحدهما الجاد والآخر الأحمق.

تفصيل صغير يخبرك أين أنت: على السلالم المتحركة يقف الناس في أوساكا على اليمين ويمشون على اليسار، عكس طوكيو. ولا أحد متفق على السبب.

كرات من العجين بداخلها قطعة أخطبوط، تُطهى في صفيحة حديدية ذات نقر وتُقلب بسيخ، وتُقدَّم مع صلصة ومايونيز ورقائق بونيتو تتحرك من الحرارة. وهي ملتهبة من الداخل. انتظر دقيقة قبل الأولى؛ الجميع يحرق فمه على أي حال.

فطيرة مالحة من العجين والملفوف وما تشاء بعد ذلك – لحم خنزير أو روبيان أو جبن. أسلوب أوساكا يخلط كل شيء في العجين قبل الطهي؛ أما هيروشيما فترصّه طبقات وتضيف المعكرونة. ولا تقل لأهل أوساكا إن نسخة هيروشيما أفضل إلا إذا كنت تريد نقاشاً.

أسياخ من اللحم والخضار وأشياء غريبة كالجبن أو بيض السمّان، مغطاة بالبقسماط ومقلية، تُغمس في وعاء مشترك من صلصة خفيفة. القاعدة الوحيدة، مطبوعة على جدار كل مطعم كوشيكاتسو: لا غمس مرتين. الصلصة مشتركة بين الجميع. وإن احتجت المزيد فاستعمل الملفوف الذي يعطونك إياه مغرفة.

دوتونبوري هو الشريط الشهير بمحاذاة القناة، تضيئه لافتات ضخمة منها رجل غليكو الراكض الذي يعلن عن الحلوى في المكان نفسه منذ الثلاثينيات. المكان مزدحم وسخيف قليلاً ويستحق مرة واحدة.

الأكل الأفضل على بعد شارع أو شارعين إلى الخلف. هوزينجي يوكوتشو زقاق ضيق مرصوف بالحجر خلف دوتونبوري فيه مطاعم تقليدية صغيرة وتمثال مكسو بالطحلب يرشه الناس بالماء طلباً للحظ. وشينسيكاي، إلى الجنوب تحت برج تسوتينكاكو، هو حي الكوشيكاتسو القديم، باهت ومرح.

وسوق كورومون إيتشيبا هو سوق الطعام التاريخي، وإن كان قد مال بقوة نحو الزوار وتبعته الأسعار. اذهب باكراً واعتبره مكاناً للنظر لا أرخص مكان للأكل.

مهيبة من الخارج، ومن المفيد أن تعرف أن البرج إعادة بناء من عام 1931 بالخرسانة، بمصعد في داخله ومتحف حديث. أما الأصل فقد بناه تويوتومي هيديوشي في ثمانينيات القرن السادس عشر ودُمِّر مرتين. لكن الأسوار الحجرية والخنادق أصلية وضخمة فعلاً – بعض حجارة القاعدة يزن أكثر من مئة طن ونُقل بحراً من جزر أخرى.

من أقدم المزارات في اليابان، مبني بأسلوب يسبق التأثير المعماري الصيني والبوذي: سقوف مستقيمة، بلا انحناءات، وبلا كوابيل مطلية بالزنجفر. والجسر شديد التقوس عند المدخل هو الصورة التي يلتقطها الجميع. يبعد عشرين دقيقة بالترام جنوب المركز، ولا يكاد أحد يقوم بالرحلة.

برج من الخمسينيات في حي بُني عام 1912 ليبدو كباريس من جهة وكوني آيلاند من الجهة الأخرى، ثم تُرك خلف الركب معظم قرن. وفي أعلى البرج يجلس بيليكن، تمثال حظ أمريكي تبنته أوساكا، وتُفرك قدماه طلباً للحظ.

برجان متصلان في أعلاهما بمرصد مفتوح معلق، يُوصل إليه بسلم متحرك يعبر الفراغ في الهواء. أفضل إطلالة على المدينة، والصعود نفسه هو المقصد.

أوساكا موطن البونراكو، مسرح الدمى الذي يحرك فيه ثلاثة مشغلين ظاهرين للعيان دمية واحدة بنصف حجم الإنسان، بينما يروي القصة منشد وعازف شاميسن. ومسرح البونراكو الوطني يقدمه مع أدلة صوتية بالإنجليزية. وهو لا يشبه في شيء عرض دمى للأطفال.

أوساكا تكافئ المشي لأن الأشياء الجيدة على مستوى الشارع ومتراصة قريبة من بعضها: مزار، ثم رواق تجاري، ثم مطعم كوشيكاتسو تحت جسر سكة حديد. لعبة المدينة تعطيك مساراً مع شيء تحله عند كل محطة، وهو ما يناسب مدينة تُعاش على أفضل وجه من مستوى الأرض لا من منصة مشاهدة.

يومان للمدينة نفسها. ومعظم الناس يتخذونها قاعدة ويقومون برحلات يومية إلى كيوتو (خمس عشرة دقيقة بالقطار السريع) ونارا (أقل من ساعة) وكوبي (نصف ساعة)، وهي خطة معقولة لأن فنادق أوساكا أرخص.

مختلفة. طوكيو أكبر وأكثر تنوعاً؛ وأوساكا أكثر تركيزاً وأرخص وأسهل في محادثة الناس فيها. وفي أول رحلة إلى اليابان يزور معظم الناس الاثنتين.

في الربيع والخريف. الصيف في أوساكا صعب فعلاً – حار ورطب جداً – والمدينة في أغسطس داخل المباني في معظمها.

لا. اللافتات في المركز بلغتين، والمطاعم لديها قوائم بالصور، وتطبيقات الترجمة تعمل جيداً. وبضع كلمات تصل بك هنا أبعد مما تصل في غير أوساكا من اليابان، لأن الناس سيردون عليك فعلاً.

أقل من طوكيو. طعام الشارع رخيص، وبارات الوقوف والمطاعم الصغيرة من أفضل ما يقابل المال في البلاد.

نعم، وخاصة حول الطعام، لأن كل شيء تقريباً يُتشارك ويُؤكل وقوفاً. والمواصلات كثيفة وموثوقة. وللأنشطة الجماعية المنظمة، اطلع على ما نقدمه للشركات والمجموعات.

ترتيب ينجح: ساحات القلعة صباحاً، وشينسيكاي والكوشيكاتسو للغداء، وسوميوشي تايشا أو أوميدا سكاي بيلدينغ بعد الظهر، ودوتونبوري بعد حلول الظلام. وإن أردت للمشي مساراً، إليك كيف تعمل ألعابنا، ويمكنك التواصل معنا بشأن التنظيم. تكمل رحلتك في آسيا؟ دليلنا إلى قصور سيول الكبرى يتناول نوعاً مختلفاً تماماً من مراكز المدن.