תרבות קולינרית בבוגוטה: מדריך למזון העיר

Ajiaco santafereño היא מנת בוגוטה, ומדובר במרק שלוקח את הגובה ברצינות. עוף, תירס על הקוקו, ושלוש זנים שונים של תפוח אדמה — אחד מהם מתמוסס לחלוטין ומעבה את כל הסיר — מתובלים ב-guascas, עשב מקומי שגדל כעשב בר ושכמעט שום דבר אחר בעולם משתמש בו.

זה מגיע עם כפרים, קרם וחצי אבוקדו בצד, ואתה מוסיף אותם בעצמך. תושבים מוקדמים מתווכחים על הסדר. זו ארוחה מלאה, זה עולה מעט מאוד, ובצהריים אפורים של בוגוטה זה בדיוק מה שצריך.

ארוחת הבוקר הקלאסית של בוגוטה, במיוחד ביום ראשון. ה-tamal santafereño הוא אורז, עוף, חזיר, אפונה וגזר עטופים בעלה בננה ומוקפצים, והוא מגיע עם כוס שוקולד חם.

הנה החלק שמבקרים מוצאים מוזר: גבינה לבנה טרייה מוגשת עם השוקולד, ואתה זורק אותה לכוס, משאיר אותה להתמוסס, ואוכל אותה בכף בסוף. זה לא קיצוניות של קפה אחד. כך העיר שותה שוקולד, וסירוב הגבינה היא הטעות.

ארוחת הבוקר המסורתית השנייה היא changua, מרק של חלב, מים, בצל ירוק וביצה משמורת, אכול עם לחם. זו טעם שצריך להרגל ותושבים מקומיים יזהירו אותך.

שתי תיקונים כנים, כי מדריכים טועים בזה כל הזמן.

Bandeja paisa — המגש ענק של שעועית, אורז, chorizo, chicharrón, ביצה מטוגנת, בננות, אבוקדו ו-arepa — הוא מאנטיוקיה, האזור סביב מדלין. אתה יכול לאכול זאת בבוגוטה, והרבה מסעדות משרתות זאת, אבל זו לא מנת בוגוטה ושום אחד כאן גדל עליה.

Lechona, כל חזיר צלוי במילוי אורז ואפונה, הוא מטוליימה, כמה שעות דרומית-מערבית. שוב, זמין באופן נרחב כאן, לא מקומי.

Arepas נאכלות בכל קולומביה, אבל גרסת בוגוטה דקה, פשוטה וקטנה, בדרך כלל אכל לצד משהו אחר במקום ממולא. האלה עבות וממולאות שאולי טעמת במקום אחר הן מהחוף או מוונצואלה.

השוק הסיטונאי והקמעוני הגדול, והחוויה המזון הטובה ביותר בעיר. בואו מוקדם — קטע הפרחים פועל מלפני שקיעת שמש — ואכלו ארוחת בוקר בדלפקים בפנים. חלק הפרות הוא הסיבה לבוא: קולומביה גדלה פירות שאין להם שמות באנגלית ושרוב המבקרים מעולם ראו. בקשו טעימה; הקונים יפתחו דברים בשבילך.

העיר הישנה הקולוניאלית, ובה רוב המבקרים נשארים. יש לה את המסעדות המסורתיות, קפיטריות שוקולד-וטמל, ומספר מקומות המשרתים את אותן שלוש מנות במשך עשרות שנים. יש לה גם את המחירים של תיירים; בלוק או שניים מהרחובות הראשיים מספיק כדי לתקן זאת.

כפר לשעבר שספג בצפון העיר, עם שוק פשפשים של ראשון וריכוז של מסעדות. טוב לארוחת צהריים ארוכה הרחק מהמרכז.

איפה הבישול הקולומביאני המודרני קורה: שפים עובדים עם מרכיבי אמזונה ותיכון יבשה שלא היו בתפריטים של בוגוטה דור שעבר. כאן העיר הולכת מנקודת מזון, בניגוד למקום שממנו היא מגיעה.

קולומביה ייצאה את הקפה הטוב ביותר שלה במשך מאה שנה והחזיקה את השאר, וזו הסיבה שהמוניטין המקומי היה גרוע במשך זמן רב. זה השתנה בחדות: לבוגוטה יש כעת בימקום קפה מיוחד רציני, ואתה יכול לשתות קפה קולומביאני מוצא יחיד כאן שמעולם לא עוזב את המדינה.

Chicha, משקה התירס המותסס, קודם לספרדים והיה אסור לאומה מ-1948 עד 1991. זה נמכר שוב ב-La Candelaria, במיוחד סביב ה-Chorro de Quevedo, וכדאי לנסות זאת פעם אחת.

Aguardiente היא משקה אניס שיוצא בכל חגיגה, שתויה בשותות קטנות ללא ערבוב. Canelazo, aguardiente חם עם קינמון ופנלה, היא גרסת הלילה הקר.

ההר מעל העיר, בגובה של יותר מ-3,100 מטר, עם כנסייה בחלק העליון ופונקולר וכבל רכבל עולים. הנוף הוא כל העיר פרוסה על הרמה. עשה זאת בבוקר צלול.

אחד המוזיאונים הגדולים בדרום אמריקה, המחזיק אלפים של אובייקטים זהב לפני-היספני, כולל הקייק מואיסקה שנתן את הג'ל לקולומביה לגל El Dorado. הקולומביה הייתה על טקס באגם מחוץ לבוגוטה, לא עיר של זהב.

כל יום ראשון וחג ציבורי, מעל מאה קילומטרים של רחובות בוגוטה סגורים לרכבים מהבוקר המוקדם עד אחרי הצהריים, והעיר מתמלאת בחוליים, רצים ורולרים. זה פועל מ-1970 והיה מועתק בכל העולם. השכר אופניים והצטרף אליו.

La Candelaria קומפקטית, תלולה ומלאת פרטים: דלתות צבועות, בניינים של אוניברסיטה, אמנות רחוב שהעיר בסופו של דבר בחרה להתיר במקום להילחם. משחק עיר נותן לך מסלול דרכה עם משהו לפתור בכל עצירה, וזו דרך טובה לבנות תיאבון לפני ארוחה.

אלכוהול פוגע חזק יותר ב-2,640 מטר, וארוחות כבדות יושבות בצורה שונה. קח את היום הראשון בעדינות ושתה מים.

בדרך כלל כן בדוכנים עמוסים. פרי חתוך לפניך, arepas מגרדל ו-empanadas מטיגון כל בסדר.

האזורים שבהם מבקרים משתמשים בסדר עם זהירויות עיר רגילות. הביטוי המקומי הוא no dar papaya — אל תתן למישהו הזדמנות קלה. שמור את הטלפון שלך הרחק מהרחוב, השתמש באפליקציות נסיעות בלילה, ושאל מקומי על שכונות שאתה לא יודע.

דצמבר עד מרץ ויולי עד אוגוסט הם היבשים ביותר. הטמפרטורה של בוגוטה כמעט לא משתנה כל השנה — סביב 14°C ברוב הימים — אז תביא שכבות במקום ביגוד קיץ.

זה עוזר הרבה מאוד. אנגלית נדברת פחות כאן מאשר בעיות תיירים כבדים בעיר לטינית אמריקאית, אם כי היא נפוצה במסעדות ב-Zona G ו-Chapinero.

בטוב — המזון משותף כברירת מחדל והמרכז הישן ניתן ללכת. לפעילויות קבוצה מסודרות, ראה מה אנחנו מריצים לחברות וקבוצות.

צורה שעובדת: שוק Paloquemao מוקדם, La Candelaria וחוק המוזיאון בסוף הבוקר, ajiaco לארוחת צהריים ארוכה, Monserrate אחרי הצהריים אם השמיים בהירים, ושוקולד עם גבינה לסיום. אם אתה רוצה לבוקר יש מסלול, הנה איך המשחקים שלנו עובדים, ואתה יכול להיכנס לקשר על הארגון של אחד. נוסע הלאה דרך דרום אמריקה? מדריך שלנו להדברים הטיפוסיים ביותר ב-Mexico City מכסה עיר בירה נוספת שהטובה ביותר מובנת דרך מזון שלה.