Manila: tarihin, kültürün ve mutfağın buluştuğu yer

İspanyolların on altıncı yüzyılda kurduğu surlu şehir ve buraya gelmenin asıl sebebi. Manila, 250 yıl boyunca Acapulco'ya uzanan kalyon ticaretinin Asya ucuydu ve Intramuros bunun idari ve dinî kalbiydi.

Bugün gördüğün şey kısmen yeniden inşa ve sebebi acı. Şubat ve Mart 1945'te, şehri Japon kuvvetlerinden geri alma savaşında Intramuros neredeyse tamamen yıkıldı ve Manila'da yaklaşık yüz bin sivil öldü. Savaşın en yıkıcı şehir muharebelerinden biriydi ve Filipinler dışında pek bilinmiyor. Bunu bilmek baktığın şeyi değiştiriyor.

Filipinler'in en eski taş kilisesi, 1607'de tamamlandı ve Intramuros'ta savaştan büyük ölçüde sağlam çıkan tek yapı. Barok kiliseler grubunun bir parçası olarak UNESCO Dünya Mirası listesinde; trompe-l'œil tekniğiyle boyanmış tavanı ise Manila'nın en güzel iç mekânı.

Pasig nehrinin ağzındaki iç kale. Romanlarıyla Filipin devriminin fitilini ateşlemeye yardım eden yazar José Rizal, 1896'daki idamından önce burada tutuldu; hücresi bugün bir anıt, zemine gömülü pirinç ayak izleri de son yürüyüşünü çiziyor. Zindanlar met sırasında su altında kalıyor ve mahkûmlar orada boğuluyordu.

Yeniden inşa edilmiş sömürge dönemi tüccar evi, dönemine uygun döşenmiş. Küçük ve İspanyol dönemi seçkinlerinin nasıl yaşadığını anlamanın en hızlı yolu.

Nehrin karşısında dünyanın en eski Çin mahallesi var; 1594'te Katolik Çinli sakinler için kuruldu. Hâlâ bir miras bölgesi değil, işleyen bir ticaret semti: kuyumcular, aktarlar, hırdavatçılar, tapınaklar ve yemek, hepsi aynı anda ve hepsi kalabalık.

Yemek burada yenir. Lumpia, hopia, siopao, mantı, taze erişte ve başka hiçbir yerde bulunmayan Filipin-Çin melezlerini ara. Rehberli bir yemek yürüyüşü burada gerçekten işe yarıyor, çünkü en iyi yerlerin tabelası yok ve semti okumak zor.

Intramuros'un güneyindeki geniş açık park; Rizal burada kurşuna dizildi ve anıtı bugün sürekli nöbet tutulan bir şekilde burada duruyor. Çevresinde Ulusal Müze kompleksi var — Güzel Sanatlar, Antropoloji ve Doğa Tarihi — girişleri ücretsiz ve çoğu ziyaretçinin beklediğinden epey iyiler. Juan Luna'nın 1884 tarihli, bir Roma arenasından sürüklenen ölü gladyatörleri gösteren devasa tablosu Spoliarium, Güzel Sanatlar binasında ve tek başına yolu değer.

Binondo'nun kuzeyinde, Quiapo Kilisesi ve onun Kara Nasıralı heykeli çevresinde kurulmuş. Her ocak ayında heykel, milyonları toplayan ve kısa bir mesafeyi saatlerce süren bir alayla şehirde taşınıyor. O hafta dışında kilise çevresi bitkisel ilaçlar, muskalar, mumlar ve sokak yemeğiyle dolu yoğun bir pazar. Merkezî Manila'nın en az cilalı ve en canlı parçası.

Filipin mutfağı Tayland ya da Vietnam mutfağı kadar dışarı taşınmadı ve düzgün deneyen ziyaretçiyi ödüllendiriyor.

Sirke, soya ve sarımsakta pişirilen et olan adobo ulusal yemek ve her aile doğru versiyonu tartışıyor. Sinigang ekşi demirhindi çorbası ve yurt dışındaki Filipinlilerin en çok özlediği şey. Bütün fırınlanmış domuz lechon her kutlamanın merkezinde. Kare-kare, fermente karides ezmesiyle servis edilen, yer fıstığı soslu kuyruk yahnisi. Halo-halo, içinde her şey olan buz kırığı tatlısı; sıcakta tam anlamıyla mantıklı.

Kahvaltı bir silog: sarımsaklı pilav, sahanda yumurta ve kürlenmiş et; adı parçalarının birleşiminden geliyor. Tapsilog standart olanı.

Trafik, Manila'da bir günün en büyük tek kısıtı. Kısa görünen, şehri kat eden yolculuklar iki saat sürebiliyor. Coğrafi planla: Intramuros, Binondo, Quiapo ve Rizal Parkı'nı tek bir bağlantılı gün olarak yap, çünkü hepsi birbirine yürüme ya da kısa araç mesafesinde; Makati ya da BGC'yi ayrı bir güne bırak.

Jeeplerden uzatılmış minibüsler olan jeepney'ler ulusal bir modernleşme programıyla kademeli olarak değiştiriliyor, bu yüzden klasikleri seyrekleşiyor. Çağrı uygulamaları iyi çalışıyor ve ziyaretçiler için pratik seçenek onlar.

Intramuros surlu, düz ve yirmi dakikada kat edilecek kadar küçük; bu da onu Manila'nın yürümenin gerçekten rahat olduğu tek parçası yapıyor. Bir şehir oyunu sana içinden geçen, her durakta çözülecek bir şeyi olan bir rota verir; tarihin tabelalarda değil katmanlarda durduğu bir semti görmenin iyi bir yolu.

İki. Biri Intramuros, Rizal Parkı ve müzeler; biri Binondo, Quiapo ve yemek için. Çoğu kişi sonra adalara geçiyor.

Aralık-şubat en serin ve kuru dönem. Haziran-kasım tayfun riskli yağmur mevsimi. Mart-mayıs çok sıcak.

Başlıca turistik bölgeler normal şehir önlemleriyle sorunsuz. Değerli eşyalarını görünürde tutma, geceleri sokaktan taksi çevirmek yerine çağrı uygulaması kullan ve konakladığın yere hangi bölgelerden kaçınman gerektiğini sor.

Hayır. İngilizce resmî dil ve çok yaygın konuşuluyor.

Hayır. Yemek, ulaşım ve konaklama bölgesel ölçekte ucuz, müzeler ise ücretsiz.

Intramuros çok uygun. Daha geniş şehirde grup lojistiği trafik yüzünden planlama istiyor. Organize grup etkinlikleri için şirketler ve gruplar için neler yaptığımıza bak.

İşe yarayan bir kalıp: sıcak basmadan erken Intramuros, öğle yemeğinden önce San Agustin ve Fort Santiago, uzun ve geç bir öğle yemeği için Binondo, öğleden sonra Ulusal Müze ve alacakaranlıkta Rizal Parkı. Sabahın bir rotası olsun istersen oyunlarımız böyle işliyor ve düzenleme için bize ulaşabilirsin. Güneydoğu Asya'da yolculuğa devam mı? Singapur'da yapılacak en iyi şeyler rehberimiz birkaç saatlik uçuş mesafesinde.