蒂华纳特色美食：在墨西哥边境厨房吃什么

街边摊的 carne asada 塔可。

这是最能代表蒂华纳的食物。牛肉用牧豆树炭火烤制，切得细碎，放在小小的面粉或玉米薄饼上，配上牛油果酱、烤青葱，还有一个可以自取的莎莎酱台。酱台才是重点：六七种莎莎酱、腌菜、萝卜、青柠，而且你自己搭配时没有人在旁边盯着。

人们站在街边摊前吃，通常很晚，通常一次吃好几个。要找排队的人和牧豆树的烟，而不是找招牌。

蒂华纳的烤肉串猪肉，是当地版的 al pastor。

猪肉用干辣椒和香料腌制，叠在立式烤串上，边烤边削下来。这种技法在二十世纪随黎巴嫩移民来到墨西哥，在墨西哥中部演变成 al pastor。在蒂华纳它被称为 adobada，腌料更红，肉通常不配菠萝。

可以点塔可，也可以点 vampiro：一张在烤架上烤得硬脆、上面融化着奶酪的薄饼，再铺满肉。

birria 源自哈利斯科，但如今全世界熟知的牛肉 birria 和 quesabirria 是在蒂华纳发展起来的。

birria 来自哈利斯科州，传统上用山羊肉制作。过去十年风靡全球的版本（牛肉炖到软烂，放进在锅中油脂里蘸过的塔可里，配一杯清汤 consommé 一起吃）在很大程度上是蒂华纳的改良版，而被称为 quesabirria 的奶酪 birria 煎塔可，也是从这里传到洛杉矶，再传遍各地。

早上吃。在蒂华纳，birria 是早餐，不是晚餐。

来自恩塞纳达，但蒂华纳也做得很好。

裹上面糊炸过的白肉鱼，放在玉米薄饼里，配上切丝的卷心菜、白色奶油酱和青柠。这种做法其实源自沿海岸往南约一个半小时车程的 恩塞纳达，但蒂华纳人常吃，而且做得很好。

与之搭配的还有：堆满虾或章鱼的 tostadas de mariscos、aguachile（用青柠、辣椒和黄瓜腌制的生虾，比 ceviche 更酸辣、颜色更绿）以及蛤蜊鸡尾酒。Zona Río 和 Mercado Hidalgo 的海鲜小推车是开始的好地方。

是的，这确实是蒂华纳的发明。1924 年，意大利出生的餐馆老板 Caesar Cardini 在他位于 Avenida Revolución 的餐厅里，在一个忙碌的美国独立日周末，用剩下的食材（罗马生菜、鸡蛋、帕尔马干酪、青柠、伍斯特酱、面包丁）拼出一道沙拉，并在桌边现场拌好。当时蒂华纳到处都是美国人，因为禁酒令让这座城市成了喝酒的去处。

这家餐厅至今仍在，仍然在桌边现做。这是一种游客仪式，也是世界上唯一可以理直气壮地说这道菜属于自己的地方。

辣豆酱（chili con carne）是德州菜，不是墨西哥菜，在蒂华纳的菜单上找不到。玉米片（nachos）来自国家另一头的彼德拉斯内格拉斯。墨西哥卷饼（burrito）属于墨西哥北部，但更属于华雷斯城和索诺拉，而不是下加利福尼亚。

自 2000 年代以来，蒂华纳的厨师们（Javier Plascencia 是其中最知名的之一）打造出一种常被称为 Baja Med 的风格：用地中海和亚洲的技法烹调本地海鲜和农产品。正因为如此，这座城市如今才会出现在严肃的美食榜单上。

往南约九十分钟车程的 瓜达卢佩谷（Valle de Guadalupe） 出产墨西哥大部分的葡萄酒，也有自己颇具水准的餐饮圈。蒂华纳还有相当可观的精酿啤酒文化，从 2010 年前后发展起来，如今 Zona Centro 整条整条街都是精酿酒吧。

最好的食物就在街边摊；找那些人多、翻台快的摊位。随身带些小额现金。大多数摊位从傍晚营业到深夜，而海鲜是白天的事：下午在太阳下摆着的贝类，是唯一需要避开的东西。

蒂华纳最适合分几段吃，中间走走路，而城市游戏能让这段步行更有章法：你们组成小队，用手机探索，解开与真实街道和建筑相关的谜题，看到一日游游客从不离开主干道去寻找的城市角落。没有导游，没有固定的开始时间，想吃东西时随时停下。

它适合朋友、家庭以及公司团建和大型团体。玩法说明页面会一步步介绍游戏形式。

蒂华纳晚上十一点的伙食，比大多数城市晚上八点的还好。查看我们开展游戏的所有城市，阅读另一座边境城市的文章华雷斯城必游景点，或者如果你在为团体筹划活动，请联系我们。

本文中菜肴和地点的背景资料：维基百科上的凯撒沙拉、birria 和瓜达卢佩谷。关于过境规定，出行前请查看美国和墨西哥政府的官方网站。