蒂华纳典型菜肴：墨西哥边境美食指南

蒂华纳标志性食物。用栎炭烤的牛肉，切碎细末，放在小麦饼或玉米饼上，配上牛油果、烤春葱和一个自助莎莎酱吧。酱吧就是重点：六种莎莎酱、腌菜、萝卜、酸橙，没有人在你搭配的时候打扰你。

你站在街边小摊前吃这些，通常很晚，通常吃好几份。寻找排队的人群和栎炭烟雾，而不是招牌。

猪肉用干辣椒和香料腌制，堆在竖转烤肉机上，在烹饪时削下来——这种技术在二十世纪随着黎巴嫩移民来到墨西哥，在中部墨西哥演变成了al pastor。在蒂华纳，它叫做adobada，腌料颜色更红，肉通常不配菠萝。

要求把它放在玉米卷里，或者放在vampiro里：一张在烤架上烤硬的饼，融化的奶酪铺在上面，然后堆满肉。

Birria来自哈利斯科州，传统上用山羊肉制作。过去十年席卷全球的版本——牛肉，炖到散开，蘸上锅里的油脂放在玉米卷里，配一杯肉汤喝——主要是蒂华纳的改良版本，而被称为quesabirria的炸奶酪birria玉米卷从这里传到洛杉矶，然后传遍各地。

早上吃它。在蒂华纳，birria是早餐，不是晚餐。

面包糠炸白鱼，放在玉米饼里，配上切碎的卷心菜、白色奶油酱和酸橙。这种风格正式上来自Ensenada，沿海岸南下约一个半小时，但蒂华纳人常吃它，也做得很好。

此外还有：堆满虾或章鱼的tostadas de mariscos、aguachile——生虾用酸橙、辣椒和黄瓜腌制，比酸橘汁腌鱼更尖锐、更清爽——和蛤蜊鸡尾酒。Zona Río和Mercado Hidalgo的海鲜小摊是开始的地方。

这道菜是蒂华纳真正的发明。1924年，意大利籍餐厅老板Caesar Cardini在Avenida Revolución的餐厅里，用他在忙碌的七月四日周末剩下的食材组合了一份沙拉——罗马生菜、鸡蛋、帕玛森奶酪、酸橙、伍斯特沙司、面包丁——并在桌边拌匀。当时蒂华纳挤满了美国人，因为禁酒令使这座城市成为饮酒胜地。

这家餐厅至今仍在，仍然在桌边制作。这是一种旅游仪式，也是世界上唯一可以真实声称拥有这道菜的地方。

辣肉酱是德州菜，不是墨西哥菜，你不会在蒂华纳菜单上找到。玉米片烤酪起司来自国家另一边的Piedras Negras。卷饼是北方墨西哥菜，但更属于Ciudad Juárez和索诺拉州，而不是下加州。

自2000年代以来，蒂华纳的厨师——其中最著名的是Javier Plascencia——创造了一种通常被称为Baja Med的风格：当地海鲜和农产品配以地中海和亚洲烹饪技法。这就是为什么这座城市现在出现在严肃美食榜单上。

东边九十分钟处，Valle de Guadalupe生产墨西哥大部分葡萄酒，拥有自己的认真餐饮场景。蒂华纳还有一个充分发展的精酿啤酒文化，从2010年左右开始发展，现在填满了Zona Centro的整条街道。

街边小摊是最好食物的地方；寻找客流繁忙、翻台快的摊位。携带零钱。大多数小摊从傍晚中期营业到很晚，海鲜是白天的事——下午太阳下的贝类食物是唯一要避免的。

蒂华纳最好的吃法是分阶段进行，中间穿插漫步，一个city game给这种漫步赋予形状：你与你的手机成小队探索，解决与真实街道和建筑相关的谜题，看到日间访客从不离开主干道去发现的城市部分。没有导游，没有固定开始时间，你可以随时停下来吃饭。

这对朋友、家庭和公司郊游和更大规模团体都有效。它如何工作页面逐步解释了这种形式。

烤肉玉米卷、竖转烤肉adobada、牛肉birria和quesabirria、下加州风格鱼类玉米卷和凯撒沙拉。

是的。Caesar Cardini在1924年美国禁酒令期间在他的餐厅创造了它，这家餐厅仍然营业。

在客流繁忙、翻台快的小摊，通常是的——那是当地人吃的地方。对于晚午海鲜要谨慎判断。

一张在烤架上烤硬的饼，融化的奶酪加入其中，然后填满肉。蒂华纳特色菜，比听起来更油腻。

Michelada、当地精酿啤酒或Valle de Guadalupe的葡萄酒。Tejuino，一种发酵玉米饮料，值得从小摊尝试。

可以，很多人都这样做——San Ysidro的边界通道是世界上最繁忙的陆地边界之一。携带护照并在出发前检查入境要求。

蒂华纳在晚上十一点的食物比大多数城市晚上八点都好。查看我们运行游戏的所有城市，阅读Ciudad Juárez的访问地点中的其他边境城市，或者如果你正在为一个团体计划什么，与我们联系。