Najboljša mesta za pinchos v Valladolidu
Avtor: Martijn · 4. november 2022
Valladolid ima med Španci sloves, ki ga v tujini nikoli ni imelo. Vprašajte kogarkoli v Madridu ali Bilbau, kje so v državi najboljši mali obroki, in Valladolid se hitro pojavi, ker je to mesto, ki je pincho spremenilo v konkurenčni šport. Vsak november se tukaj odreja državno prvenstvo v pinchos in tapas, preostali del leta pa barje preživijo s kuhanjem zmagovalnih receptov. To je kratka razlaga, zakaj majhno kastiljsko mesto jé toliko bolje, kot bi si zaslužilo.
Ta vodnik pokriva, kam iti, kako naročanje deluje, kaj piti in kako to storiti, ne da bi bil sit po treh postankih.
Kaj je pincho dejansko
Tapa je majhna porcija. Pincho (ali pintxo v Baskiji) je komponiran grižljaj, običajno narejen na rezini kruha ali držan skupaj s palčko, namenjen da ga zaužiješ v dveh ali treh ugrizih med stanjem. V Valladolidu se slog nagiba k konstruktivnemu in tehnichemu: slojevit, na krožniku, s omako, včasih bolj podoben miniaturni restavratorski jedi kot prigrizku.
Plačaš za vsakega posebej. Cene so skromne, in standardni poteg je en pincho in en majhen pijačo na baru, nato greš naprej. Nihče se ne usede v samo eno mesto za večer.
Ulice za hojo
Calle Correos in okolica
Kratka ulica Calle Correos, tik ob Plaza Mayor, je najbolj gosta koncentracija dobrih barov v mestu. Lahko stojiš zunaj enega, pogledaš levo in desno, in vidiš še štiri druge. To je pravo mesto za začetek, če to nikoli nisi počel, ker se pravi ne moreš motiti.
Plaza Martí y Monsó
Majhen trg nekaj minut zahodno, mirnejši in bolj modernega počutka, s terasami, ki se napolnijo v toplih večerih. Dober za počasnejši drugi ali tretji postanek, ko je Correos prenatrpan.
Calle Campanas in Calle Marina Escobar
Campanas je ozka in stara in vonja po pečeni mesu. Marina Escobar je bližje parku Campo Grande in privlači nekoliko starejšo lokalno publiko. Oba sta oddaljena le deset minut hoje od Plaza Mayor, kar je pri Valladolidu praktično: celoten krog je mogoče prehoditi peš in nikoli ne potrebuješ taksi.
Bari, ki so vredi
Urniki in jedilniki se spreminjajo, zato to obravnavaj kot začetni seznam in ne urnik. Večina barov služi pinchos v dveh oknih: približno od 13. do 15.30 in ponovno od 20. dalje.
Los Zagales
Najbolj znan bar med tekmovalnimi, in tisti, kam se pošiljajo največ obiskovalcev. Njihova najbolj znana ustvaritev je majhen pincho v obliki burgra, imenovan po Baraku Obami, narejen, ko je bil prvič izvoljen, in je ostal na meniju zato, ker so ga ljudje vedno znova naročali. Napravljen, glasno, vredno čakanja.
Jero
Na Calle Correos in najbolj blizu institutu, ki ga mesto ima. Dolg pult, ročno napisan plakat, in seznam pinchos, ki se razteza dobro preko tega, kar lahko prebereš na enkrat. Če želiš razumeti, kaj je Valladolid počel pred tem, ko je konkurenca storila vse komplicirano, naroči tukaj.
Villa Paramesa
Bolj eleganten, bolj na krožniku, bolj podoben restavratorski kuhinji, ki dela v miniaturnem obsegu. Dober postanek, če želiš videti tehnično stran stila namesto tradicionalne.
La Tasquita
Majhen, star, ploščičast in zanesljivo dober. Vrsta bara, kjer pincho prispe na papirni prtičku in je boljši, kot bi si zaslužil.
Vinotinto
Poznan po mesu, pečenem na ognju. Če si dve uri jedel slojevite in solirane grižljaje in želiš kaj preprostega in toplega, to je popravka.
Kaj piti
Valladolid se nahaja sredi štirih vinskih regij, kar ni naključje. Ribera del Duero na vzhodu dela moške rdeče vine, Toro na zahodu dela težje, Cigales le severno je znan po rosadih, Rueda na jugu pa dela verdejo bela vina, ki jih večina Španije pije poleti.
Lokalni red je corto ali majhna čaša vina, ne polna. Imaš pet ali šest njih preko večera. Vprašaj »un corto de tinto« ali »un verdejo« in dobil boš pravo velikost brez da bi se moral razlagati. Pivo deluje tudi, toda vino je tukaj bistvo.
Kako načrtovati večer
Začni okoli 20.30. Pojej en pincho in en majhen pijačo na baru. Štiri do šest barov je polni večer in približno polna večerja. Ne naroči dveh pinchos na prvem mestu, ki se ti bo dopadlo, ker boš izgubil obliko večera.
Vikendi so bolj polni in dobri bari bodo tri globoki pri pultu. Biti serviriran je stvar stanja pri baru in vzpostavitve očesnega stika namesto da bi lepo čakalo v vrsti, kar obiskovalcem traja bar ali dva, da se navadi.
Videnje mesta med grižljaji
Valladolid nagrajuje hojo. Plaza Mayor je eden prvih načrtovanih glavnih trgov v Španiji in je postavil vzorec, ki sta ga sledila Madrid in Salamanca. Katedralo je zasnoval Juan de Herrera, arhitekt El Escoriala, in nikoli ni bila dokončana, zato izgleda malo prekinjena. Cervantes je živel v mestu, Kolumbus je tu umrl, in Narodni muzej skulpture vsebuje zbirko polikromne lesene skulpture, ki je resnično izjemna, tudi če to sliši kot ozko zainteresiranost.
Če bi rajši videl vse to z razlogom, da se premikaš naprej, ti City Game daje razlog. Hodiš po trasi, rešuješ stvari na vsakem postanku, in mesto se pojasni med potjo namesto da bi prispelo kot seznam dejstev. Dobro deluje pred večerjo s pinchos, ker te postavi v center z apetitom in grobo karto v glavi.
Pogosto postavljena vprašanja
Kdaj je državno tekmovanje v pinchos?
Vsakih november se odreja v Valladolidu. Med tekmovalnim tednom sodelujoči bari služijo svoje prispevke, zato je to edino najboljši čas za obisk, če je razlog za prihod pinchos. To je tudi najbolj preplavljeno.
Ali je Valladolid boljši za pinchos kot San Sebastián?
Različna sta. San Sebastián pintxos so pogosto razporejeni na pultu in si postreži sam; Valladolidu pinchos so pogosteje narejeni na naročilo in bolj konkurenčno vplivani. Valladolid je tudi bistveno cenejši.
Koliko bi moral en večer stati?
Vsak pincho z majhno pijačo stane nekaj evrov. Polni večer petih ali šestih postankov stane manj kot ena sedečka večerja v večini španskih mest, kar je del razloga, zakaj se domačini jedjo na ta način.
Moram nekaj rezervirati?
Ne. Bari s pinchos ne sprejemajo rezervacij za stanje pri pultu. To je cel model.
Ali je to izvedljivo s skupino?
Da, in je ena boljših skupinskih oblik, ker nihče ni obtičal na stolu zraven istih dveh ljudi ves večer. Skupine nad približno osem oseb bi se morale razdeliti na dve na vsakem baru ali vas ne bodo servirali. Za organizirane skupinske dejavnosti v mestu poglejte, kaj delamo za podjetja in skupine.
Ali lahko vegetarijanci tukaj dobro jedo?
Razumno. Kastiljska kuhinja je bogata z mesom, toda večina konkurenčnih barov ima zdaj vegetarijanske prispevke in tortilla, gobe in paprika so povsod. Vegani bodo imeli težje.
Naredi si dan od tega
Najbolja različica Valladolida je dolga sprehod po starem centru popoldne in pincho tura zvečer. Če želiš da bo sprehod strukturiran, naše igre so zgrajene za točno to: tukaj je, kako se igra, in če imaš vprašanja o vodenju enega za tvojo skupino, lahko kontaktiraj nas. Grešš naprej južno? Naš vodnik po najboljših trgovih v Sevilli pokriva mesto, ki pozno jé na popolnoma drugačen način.
