Bordeaux hat die größte klassifizierte Rebfläche Frankreichs und rund sechstausend Erzeuger, weshalb die Auswahl der schwierigste Teil ist. Zwei Dinge grenzen sie schnell ein: Fast jedes Château verlangt eine Anmeldung, und die berühmtesten Namen sind oft die uninteressantesten Besuche.
Das eine strukturelle Faktum, das man kennen sollte, ist die Klassifikation von 1855. Napoleon III. ließ für die Pariser Weltausstellung jenes Jahres eine Rangliste der Médoc-Weine erstellen; Makler stellten eine Liste von fünf Gewächsen auf, nach den Preisen, die die Weine erzielten. Seither hat sich kaum etwas geändert – die einzige Beförderung in anderthalb Jahrhunderten war Mouton Rothschild, das 1973 zum Premier Cru aufstieg – und sie bestimmt bis heute die Preise.
1. Château Smith Haut Lafitte
In Pessac-Léognan, eine halbe Stunde südlich der Stadt, liegt der professionellste Besuch in Bordeaux. Das Gut arbeitet biologisch, baut seine Fässer selbst vor Ort – eines der ganz wenigen, die das noch tun – und die Führung erklärt den gesamten Kreislauf statt nur den Keller.
Auf dem Gelände stehen außerdem ein Hotel und ein Spa rund um die Vinotherapie, bei der Traubenpolyphenole in der Hautpflege eingesetzt werden; sie hat hier begonnen. Ob man das albern oder großartig findet: Der Wein ist ernsthaft.
2. Château Pape Clément
Ebenfalls Pessac-Léognan und das nächstgelegene ernsthafte Gut der Stadt – mit der Straßenbahn und einem kurzen Fußweg erreichbar, was zählt, wenn man nicht fährt. Reben wachsen hier seit dem 14. Jahrhundert, als das Anwesen dem Erzbischof gehörte, der Papst Clemens V. wurde.
Der Besuch ist ungewöhnlich praktisch: Bei manchen Varianten mischt man seinen eigenen Wein aus den einzelnen Rebsorten, und das erklärt Bordeaux in einer Stunde besser als jede Verkostung.
3. Château Mouton Rothschild
In Pauillac, eine Stunde nördlich, und das einzige Château dieser Liste, das eine echte Pilgerfahrt ist. Zum Besuch gehören ein Museum über Wein in der Kunst und die Sammlung der Etikettkunst: Seit 1945 hat jeder Jahrgang ein Etikett von einem anderen Künstler, darunter Picasso, Warhol, Bacon, Chagall und Kandinsky.
Buche weit im Voraus, die Plätze sind begrenzt und es ist teuer. Die meisten anderen Premiers Crus empfangen überhaupt kein Publikum, näher kommt man also nicht heran.
4. Château Pichon Baron
Ebenfalls Pauillac und das schönste Gebäude im Médoc: ein Märchenschloss des 19. Jahrhunderts mit spitzen Türmchen, das sich in einem langen Wasserbecken spiegelt. Der Kellerbau dahinter ist völlig modern, und dieser Kontrast ist der Kern der Führung.
Pauillac ist Cabernet-Sauvignon-Land – feste, strukturierte Weine, die Jahre brauchen – und hier versteht man, warum Menschen warten.
5. Château d'Agassac
Fünfundzwanzig Minuten von der Stadt im Haut-Médoc steht ein mittelalterliches Wasserschloss mit einem Weingut ringsum. Es ist weit weniger großartig als die anderen und viel entspannter: familienfreundlich, mit einem Wanderweg durch die Reben und einer Atmosphäre, die nicht voraussetzt, dass man schon etwas weiß.
Wenn du nur einen Besuch machst und mit Leuten reist, die keine Weinliebhaber sind, dann diesen.
Wenn du nur einen Tag in der Stadt hast
La Cité du Vin, das 2016 eröffnete Weinmuseum am Fluss, behandelt Wein weltweit und nicht nur Bordeaux, und im Ticket steckt ein Glas im obersten Stock mit Blick über den Fluss. Eine gute Alternative, wenn man nicht in die Weinberge kommt.
Praktisches
Buche alles vorher; spontane Besuche sind fast nirgends möglich. Die meisten Châteaus verlangen Eintritt, in dem meist eine Verkostung enthalten ist. Die Lese fällt in den späten September und Oktober, wenn viele Güter für Besucher schließen – es ist ihre arbeitsreichste Zeit, nicht die beste zum Anschauen.
Fahr nicht selbst, wenn du verkostest. Züge fahren von Bordeaux nach Pauillac und Saint-Émilion, täglich starten Minibustouren am Touristenbüro, und Saint-Émilion geht gut ohne Auto: Der Ort selbst ist UNESCO-Welterbe, und mehrere Güter liegen in Gehweite.
Sieh die Stadt als Spiel
Bordeaux selbst lohnt einen Tag: Stein des 18. Jahrhunderts, das größte städtische UNESCO-Gebiet Frankreichs und der spiegelnde Wasserplatz an der Place de la Bourse. Ein Stadtspiel führt euch in kleinen Teams mit dem Handy hindurch, mit Rätseln an echten Straßen und Gebäuden, ohne Guide und ohne feste Startzeit – eine gute Füllung für den Tag vor oder nach einer Verkostung.
Das passt für Freunde, Familien und Firmenausflüge und größere Gruppen. Die Seite So funktioniert es erklärt es Schritt für Schritt.
Häufige Fragen
Muss man einen Châteaubesuch buchen?
Fast immer ja. Nur sehr wenige Güter nehmen Gäste ohne Reservierung, und die bekanntesten sind Wochen im Voraus voll.
Kann man die Premiers Crus besuchen?
Mouton Rothschild bietet öffentliche Besuche an. Die anderen sind in der Regel geschlossen oder nur über den Fachhandel zugänglich.
Wie kommt man ohne Auto in die Weinberge?
Mit dem Zug nach Pauillac oder Saint-Émilion oder mit organisiertem Minibus ab Bordeaux. Pape Clément erreicht man mit der Straßenbahn.
Wann ist die beste Reisezeit?
Mai, Juni und Anfang September. Die Lese Ende September und im Oktober schließt viele Türen, der Winter ist ruhiger, aber kälter.
Was unterscheidet linkes und rechtes Ufer?
Weine vom linken Ufer, aus Médoc und Graves, sind überwiegend Cabernet Sauvignon; vom rechten Ufer, aus Saint-Émilion und Pomerol, überwiegend Merlot und jung meist weicher.
Kosten Verkostungen Geld?
Meist ja, im Besuchspreis enthalten. Bei klassifizierten Gütern zahlt man mehr, bei kleinen Familienbetrieben deutlich weniger.
Fahr hin – aber buche vorher
Bordeaux belohnt Planung mehr als die meisten Weinregionen und bestraft spontanes Auftauchen. Sieh dir alle Städte mit unseren Spielen an, lies über den Süden in den besten Bars in Marseille, oder melde dich, wenn du etwas für eine Gruppe planst.
