Gent spiser bedre enn størrelsen tilsier, og tar det mindre alvorlig enn Brugge gjør. Dette er en studentby med en kjøpmannsfortid, og det betyr både svært gamle retter og mange nye steder som gjør noe helt annet. Her er hva som faktisk er lokalt, og hvor du finner det.
Waterzooi
Retten byen mer eller mindre er oppkalt etter. Waterzooi er en gryte i en kraft jevnet med fløte og eggeplomme, med rotgrønnsaker og enten kylling eller, i den eldre utgaven, ferskvannsfisk. Den er mild, fyldig og helt ulik matlagingen med øl og storfekjøtt i resten av Flandern.
Bestill kyllingutgaven, med mindre et sted gjør et poeng av fiskeutgaven, og i så fall bestill den. Den kommer i en bolle og trenger brød.
Stoverij
Storfekjøtt langtidskokt i mørkt belgisk øl med løk og, tradisjonelt, en brødskive tykt smurt med sennep lagt oppå, som løser seg opp i sausen og jevner den. Serveres med pommes frites. Dette er retten å bestille når det er kaldt og du har gått hele dagen, og hver brune kafé i byen lager en versjon.
Cuberdons
Små lilla kjegler med bringebærsmak, hardt skall og en sirupsaktig flytende kjerne. Lokalbefolkningen kaller dem neuzekes, små neser. De selges fra vogner på Groentenmarkt, og de holder seg ikke: en cuberdon som er mer enn et par uker gammel, har krystallisert tvers igjennom, og derfor bør du kjøpe dem her i stedet for å ta med en eske hjem.
De to rivaliserende selgerne på det torget brukte år på en offentlig og mye omtalt strid om plassen. Spør om det hvis du vil ha en historie til godteriet.
Sennep fra krukken
På Groentenmarkt ligger en liten sennepsbutikk som har laget sennep på stedet siden tidlig på 1800-tallet, øst opp fra en steintøyskrukke i en boks du tar med deg. Den er skarp, den er ikke glatt, og den passer til alt. Dette er byens beste spiselige suvenir.
Ganda-skinke
Ganda er det gamle navnet på Gent, og Ganda-skinke er en tørrsaltet skinke fra denne regionen: saltet, lufttørket i måneder og skåret tynt. Du finner den på spekematfat overalt. Spis den alene før du legger den på brød.
Det vegetariske
Gent har uvanlig mange vegetariske og veganske restauranter for en by av sin størrelse, og det er bevisst: i 2009 støttet byen en ukentlig vegetardag, og restaurantscenen vokste rundt den. Er du vegetarianer og har slitt andre steder i Belgia, er dette byen der det slutter å være et problem.
Hva du drikker
Belgisk øl, selvsagt, og Gent har et bryggeri i drift midt i byen. Men se også etter jenever, einerbrennevinet som gin stammer fra, drukket kaldt i små glass, med dusinvis av smaker bak baren på de spesialiserte stedene.
En Gent-institusjon verdt å kjenne til: på en viss bar på Vrijdagmarkt betyr det å bestille ølen som kommer i det svært store glasset, at du leverer fra deg en av skoene dine i pant, som deretter heises opp i taket i en kurv. Det er ikke et turistpåfunn fra nyere tid; de har gjort det lenge.
Praktiske merknader
Mange kjøkken stenger mellom lunsj og middag, omtrent fra to til seks, så en sen lunsj krever planlegging. Patershol, de gamle smugene nord for borgen, er der mange av de gode restaurantene ligger, og det er verdt å bestille bord i helgene. Og pommes frites-boden er en seriøs institusjon: bestill dem med saus, spis dem stående, og ikke kall dem franske.
Gå av maten
Gent er kompakt og ses best til fots mellom måltidene: de tre tårnene på rad, kaiene ved Graslei, borgen midt i byen. Et stadsspel gir deg en rute med oppgaver gjennom det og forklarer hvert stopp når du kommer dit, en god måte å fylle gapet mellom en stor lunsj og middagen på.
Usikker på hvordan det fungerer? Les hvordan du spiller først.
Ofte stilte spørsmål
Hva er Gent kjent for å spise?
Waterzooi fremfor alt, pluss stoverij, cuberdon-godteri, Ganda-skinke og sennep laget i byen.
Hva er waterzooi?
En kremet gryte fra Gent, laget med kylling eller ferskvannsfisk, grønnsaker og en kraft jevnet med eggeplomme og fløte.
Hva er cuberdons?
Kjegleformede bringebærgodterier med flytende kjerne, solgt fra vogner i Gent og lokalt kjent som neuzekes. De tåler ikke å reise.
Er Gent bra for vegetarianere?
Uvanlig bra. Byen har aktivt fremmet vegetarisk mat siden 2009 og har et stort antall vegetariske restauranter for sin størrelse.
Hvor bør jeg spise i Gent?
Patershol-kvartalet for restauranter, Groentenmarkt for godteri og sennep, og en brun kafé hvor som helst i sentrum for stoverij.
Fungerer Gent for en gruppemiddag?
Ja, med bordbestilling. Patershol har den riktige typen steder, og en aktivitet i forkant gir gruppen noe å snakke om. Se mulighetene for bedrifter og grupper.
Spis, gå, spis igjen
Waterzooi til lunsj, en tur gjennom det gamle sentrum, cuberdons på veien, stoverij om kvelden. Vil du ha hjelp til å planlegge en dag for en gruppe? Ta kontakt. Skal dere videre til kysten? Guiden vår til de stille hjørnene i Brugge ligger en halvtime unna med tog.
