Typowe dania Gandawy: co jeść i gdzie szukać

Danie, od którego miasto mniej więcej wzięło nazwę. Waterzooi to gulasz w bulionie zagęszczonym śmietaną i żółtkiem, z warzywami korzeniowymi i kurczakiem albo, w starszej wersji, rybą słodkowodną. Jest łagodne, treściwe i zupełnie niepodobne do kuchni piwno-wołowej reszty Flandrii.

Zamów wersję z kurczakiem, chyba że lokal szczyci się wersją rybną, wtedy zamów tę. Podaje się je w misce i wymaga chleba.

Wołowina duszona powoli w ciemnym belgijskim piwie z cebulą i, tradycyjnie, kromką chleba grubo posmarowaną musztardą położoną na wierzchu, która rozpuszcza się w sosie i go zagęszcza. Podawana z frytkami. To danie na zimny dzień po całodziennym chodzeniu, i każda brązowa kawiarnia w mieście ma swoją wersję.

Małe fioletowe stożki o smaku malinowym, z twardą skorupką i syropowatym płynnym środkiem. Miejscowi nazywają je neuzekes, noskami. Sprzedaje się je z wózków na Groentenmarkt i nie przechowują się długo: cuberdon starszy niż dwa tygodnie skrystalizował już na wylot, dlatego lepiej kupić je tu, niż wieźć pudełko do domu.

Dwaj rywalizujący sprzedawcy na tym placu przez lata toczyli publiczny i szeroko opisywany spór o stanowisko. Zapytaj o to, jeśli chcesz historię do słodyczy.

Na Groentenmarkt jest mały sklep z musztardą, który wytwarza ją na miejscu od początku XIX wieku, nabieraną z kamionkowego naczynia do słoiczka, który zabierasz ze sobą. Jest ostra, nie jest gładka i pasuje do wszystkiego. To najlepsza jadalna pamiątka w mieście.

Ganda to dawna nazwa Gandawy, a szynka Ganda to suszona szynka z tego regionu: solona, suszona na powietrzu przez miesiące i krojona cienko. Znajdziesz ją na deskach wędlin wszędzie. Zjedz ją samą, zanim położysz na chlebie.

Gandawa ma niezwykle dużo restauracji wegetariańskich i wegańskich jak na miasto tej wielkości, i to celowo: w 2009 roku miasto poparło cotygodniowy dzień wege, a scena restauracyjna wyrosła wokół tego. Jeśli jesteś wegetarianinem i męczyłeś się gdzie indziej w Belgii, to miasto, w którym przestaje to być problemem.

Belgijskie piwo, oczywiście, a Gandawa ma działający browar w samym środku miasta. Ale szukaj też jeneveru, jałowcowego trunku, z którego wywodzi się gin, pitego na zimno w małych kieliszkach, z dziesiątkami smaków za barem w wyspecjalizowanych lokalach.

Jedna gandawska instytucja warta poznania: w pewnym barze na Vrijdagmarkt zamówienie piwa podawanego w bardzo dużym kielichu oznacza oddanie jednego buta w zastaw, który następnie wciąga się w koszu pod sufit. To nie jest turystyczny chwyt wymyślony niedawno; robią to od dawna.

Wiele kuchni jest zamkniętych między lunchem a kolacją, mniej więcej od drugiej do szóstej, więc późny lunch wymaga planowania. Patershol, stare uliczki na północ od zamku, to miejsce wielu dobrych restauracji i w weekendy warto rezerwować. A budka z frytkami to poważna instytucja: zamów je z sosem, jedz na stojąco i nie nazywaj ich francuskimi.

Gandawa jest zwarta i najlepiej ogląda się ją pieszo między posiłkami: trzy wieże w rzędzie, nabrzeża Graslei, zamek w środku miasta. Gra miejska prowadzi cię przez nią trasą zagadek i objaśnia każdy przystanek po dotarciu, dobry sposób, by wypełnić przerwę między obfitym lunchem a kolacją.

Nie wiesz, jak to działa? Najpierw przeczytaj, jak grać.

Waterzooi na lunch, spacer po starym centrum, cuberdony po drodze, stoverij wieczorem. Chcesz pomocy w zaplanowaniu dnia dla grupy? Skontaktuj się z nami. Jedziesz dalej na wybrzeże? Nasz przewodnik po cichych zakątkach Brugii to pół godziny pociągiem.