Sýrový trh v Alkmaaru: jak funguje a jak si ho pořádně užít

Trh tradičně běží v pátek dopoledne po celou sezonu, zhruba od jara do konce září, a trvá asi tři hodiny od pozdějšího dopoledne. Ve vrcholném létě se někdy konají i večerní trhy. Data a časy se posouvají, tak si před plánováním celého dne ověřte aktuální sezonu na webu trhu. Dívat se je zdarma.

Náměstí se zaplní řadami kulatých žlutých sýrů rozložených na zemi. Kupci mezi nimi chodí, vyříznou ze sýra vzorek, rozdrolí ho, přivoní a ochutnají a odhadují rukou obsah tuku a vlhkost. Pak přijde handjeklap: kupec a prodejce smlouvají plácáním dlaněmi, cenu po ceně, dokud poslední plácnutí neuzavře obchod. Je to rychlé a vypadá to jako rituál, protože to rituál je.

Jakmile je partie prodána, přebírají to nosiči sýra. Pracují ve dvojicích, nesou dřevěná nosítka zavěšená na ramenních popruzích, naložená stohem sýrů, který může vážit hodně přes sto kilo. Ten pružící poklus není žádná show — je to způsob, jak tu váhu přenést, aniž byste museli zastavit.

Nosiči patří do cechu rozděleného na skupiny a každá skupina má vlastní barvu klobouku. Když se pár minut díváte, uvidíte, že dvojice se drží své barvy a že nosítka i váhy jí odpovídají. Je to nejsnáze zachytitelný detail a ten, který většina návštěvníků úplně přehlédne.

Budova za tím vším je Waag, vážnice. Začínala jako kaple a byla přestavěna, když Alkmaar dostal právo vážit, a proto nevypadá jako tržní budova. Její věž má zvonkohru a v celou hodinu z ní vyjíždějí mechanické figury. Uvnitř je Nizozemské muzeum sýra, které je malé a zodpoví většinu otázek, které trh vyvolá.

Přijďte aspoň o půl hodiny dřív. Střed náměstí je ohrazený a první řada u zábran se zaplní nejdřív. Okraje u vážící plochy vám dají nejlepší výhled na nosiče, jak přicházejí a odcházejí, a terasy kaváren na Waagpleinu stojí za cenu kávy, jestli si radši sednete. Vezměte si trpělivost na davy; tohle je oblíbené dopoledne.

Trh končí před obědem a město, ve kterém se odehrává, stojí za zbytek dne. Alkmaar má kanály, kostel Grote Sint-Laurenskerk a silnou místní paměť roku 1573, kdy město odolalo španělskému obléhání — událost, která se dodnes připomíná každý říjen. Městská hra je snadný způsob, jak zaplnit odpoledne: jdete po trase hádanek starým centrem a každá zastávka vysvětlí, před čím stojíte.

Nikdy jste ji nehráli? Přečtěte si jak se hraje — zabere to dvě minuty.

Ne. Dívat se z náměstí je zdarma. Někteří pořadatelé prodávají zvlášť místa na tribuně k sezení.

Asi tři hodiny dopoledne. Nemusíte zůstat na celý — půl hodiny vám dá obchodování, nošení i vážení.

Vlakem z Amsterodamu zhruba za půl hodiny, pak asi deset minut pěšky z nádraží na Waagplein. Přijet autem v trhové dopoledne znamená parkovat na okraji centra.

Ano, pokud uvidí. Děti vzadu v hlubokém davu neuvidí nic, tak přijďte brzy a dostaňte je dopředu, nebo se dívejte z terasy.

Ano. Trh zabere dopoledne; kanály, kostel a staré uličky snadno naplní odpoledne, hlavně když máte trasu, po které jít.

Určitě — a odpolední aktivita drží skupinu pohromadě, jakmile trh sbalí. Podívejte se na možnosti pro firmy a skupiny.

Podívejte se dopoledne na trh, pak zůstaňte a projděte město, kterému patří. Chcete pomoct s výběrem hry pro vaši skupinu? Ozvěte se nám. Plánujete další nizozemské zastávky? Náš průvodce co dělat v Deventeru je dobrá další.