Valladolidin parhaat paikat pinchoille

Tapa on pieni lautanen. Pincho (tai pintxo Baskimaassa) on koottu suupala, yleensä leipäviipaleen päälle rakennettu tai tikulla kasassa pidetty, tarkoitettu syötäväksi kahdessa tai kolmessa haukussa seisaaltaan. Valladolidissa tyyli kallistuu rakennettuun ja tekniseen: kerroksellista, aseteltua, kastikkeellista, joskus lähempänä pienoiskoossa tehtyä ravintola-annosta kuin naposteltavaa.

Jokaisesta maksetaan erikseen. Hinnat ovat maltillisia, ja vakioliike on yksi pincho ja yksi pieni juoma per baari, sitten eteenpäin. Kukaan ei istu iltaa yhdessä paikassa.

Calle Correosin lyhyt pätkä aivan Plaza Mayorin kupeessa on kaupungin tihein hyvien baarien keskittymä. Voit seistä yhden edessä, katsoa vasemmalle ja oikealle ja nähdä neljä muuta. Tästä on oikein aloittaa, jos et ole tehnyt tätä ennen, koska tässä ei juuri voi mennä pieleen.

Pieni aukio muutaman minuutin päässä länteen, rauhallisempi ja modernimman tuntuinen, ja sen terassit täyttyvät lämpiminä iltoina. Hyvä hitaampaan toiseen tai kolmanteen pysähdykseen, kun Correosilla on ruuhkaa.

Campanas on kapea ja vanha ja tuoksuu grillatulta lihalta. Marina Escobar on lähempänä Campo Granden puistoa ja vetää hieman vanhempaa paikallisväkeä. Molemmat ovat kymmenen minuutin kävelyn päässä Plaza Mayorilta, mikä on Valladolidissa se käytännöllinen asia: koko kierros kävellään eikä taksia tarvita koskaan.

Aukioloajat ja listat muuttuvat, joten pidä tätä lähtölistana äläkä aikatauluna. Useimmat baarit tarjoavat pinchoja kahdessa ikkunassa: suunnilleen kello 13–15.30 ja taas kahdeksasta illalla.

Kilpailubaareista tunnetuin ja se, jonne useimmat vierailijat ohjataan. Kuuluisin luomus on pieni hampurilaistyylinen pincho, joka on nimetty Barack Obaman mukaan; se tehtiin hänen ensimmäisen valintansa aikaan ja on pysynyt listalla siitä asti, koska sitä pyydettiin jatkuvasti. Vilkas, äänekäs, kerran jonon arvoinen.

Calle Correosilla, ja lähinnä sitä mitä kaupungissa voi kutsua instituutioksi. Pitkä tiski, käsin kirjoitettu taulu ja pincho-lista, joka jatkuu selvästi pidemmälle kuin yhdellä lukemisella ehtii. Jos haluat ymmärtää, mitä Valladolid teki ennen kuin kilpailu monimutkaisti kaiken, tilaa täältä.

Viimeistellympi, aseteltumpi, lähempänä pienoiskoossa työskentelevää ravintolakeittiötä. Hyvä pysähdys, jos haluat nähdä tyylin teknisen pään perinteisen sijaan.

Pieni, vanha, kaakeloitu ja luotettavan hyvä. Sitä baarilajia, jossa pincho tulee paperiservetillä ja on parempi kuin sillä olisi oikeutta olla.

Tunnettu hiilloksella kypsennetystä lihasta. Jos olet syönyt kerroksellisia ja kastikkeellisia paloja kaksi tuntia ja haluat jotain yksinkertaista ja kuumaa, tämä on korjausliike.

Valladolid sijaitsee neljän viinialueen keskellä, mikä ei ole sattumaa. Idässä Ribera del Duero tekee voimakkaat punaviinit, lännessä Toro vielä raskaammat, pohjoisessa Cigales tunnetaan rosé-viineistään ja etelässä Rueda tekee verdejo-valkoviinit, joita koko Espanja juo kesällä.

Paikallinen tilaus on corto eli pieni lasi viiniä, ei täysi. Niitä otetaan illan mittaan viisi tai kuusi. Pyydä "un corto de tinto" tai "un verdejo", niin saat oikean koon selittelemättä. Olutkin toimii, mutta viini on tässä pointti.

Aloita puoli yhdeksän maissa. Yksi pincho ja yksi pieni juoma per baari. Neljästä kuuteen baaria on täysi ilta ja suunnilleen täysi illallinen. Älä tilaa kahta pinchoa ensimmäisessä paikassa, josta pidät, koska silloin illan muoto katoaa.

Viikonloput ovat vilkkaampia ja hyvissä baareissa tiskillä seisotaan kolmessa rivissä. Palvelun saa asettumalla tiskille ja ottamalla katsekontaktin, ei odottamalla kohteliaasti jonossa — siihen vierailijoilta menee baari tai kaksi totutteluun.

Valladolid palkitsee kävelemisen. Plaza Mayor on Espanjan varhaisimpia suunniteltuja pääaukioita ja loi mallin, jota Madrid ja Salamanca seurasivat. Katedraalin suunnitteli Juan de Herrera, Escorialin arkkitehti, eikä sitä koskaan saatu valmiiksi, minkä vuoksi se näyttää hieman kesken jääneeltä. Cervantes asui kaupungissa, Kolumbus kuoli täällä, ja kansallinen veistosmuseo pitää hallussaan polykromisen puuveistotaiteen kokoelmaa, joka on aidosti huomattava, vaikka se kuulostaa kapealta kiinnostukselta.

Jos näkisit kaiken tuon mieluummin niin, että sinulla on syy liikkua eteenpäin, kaupunkipeli antaa sellaisen. Kävelet reitin, ratkot asioita jokaisella pysähdyksellä, ja kaupunki selittää itsensä matkan varrella sen sijaan että se saapuisi faktalistana. Se toimii hyvin ennen pincho-iltaa, koska se vie sinut keskustaan nälkäisenä ja karkea kartta päässä.

Se järjestetään Valladolidissa joka marraskuu. Kilpailuviikolla osallistuvat baarit tarjoilevat kilpailutyönsä, joten se on paras aika tulla, jos pinchot ovat matkasi syy. Se on myös vilkkain aika.

Ne ovat erilaisia. San Sebastiánin pintxot on usein aseteltu tiskille ja otat itse; Valladolidin pinchot tehdään useammin tilauksesta ja ovat enemmän kilpailun muovaamia. Valladolid on myös huomattavasti halvempi.

Kukin pincho pienen juoman kanssa maksaa muutaman euron. Koko ilta viidellä tai kuudella pysähdyksellä maksaa vähemmän kuin istuva illallinen useimmissa Espanjan kaupungeissa, mikä on osasyy siihen, että paikalliset syövät näin.

Ei. Pincho-baarit eivät ota varauksia tiskillä seisomiseen. Koko malli on tuo.

Onnistuu, ja se on parempia ryhmämuotoja, koska kukaan ei jää istumaan koko iltaa samojen kahden ihmisen viereen. Yli kahdeksan hengen ryhmien kannattaa jakautua kahtia joka baarissa, muuten palvelua ei saa. Järjestetyistä ryhmäohjelmista kaupungissa: katso mitä järjestämme yrityksille ja ryhmille.

Kohtuullisesti. Kastilialainen keittiö on lihapainotteinen, mutta useimmilla kilpailubaareilla on nykyään kasvisvaihtoehtoja, ja tortillaa, sieniä ja paprikoita on kaikkialla. Vegaaneilla on vaikeampaa.

Valladolidin paras versio on pitkä kävely vanhassa keskustassa iltapäivällä ja pincho-reitti illalla. Jos haluat kävelylle rakennetta, pelimme on tehty juuri siihen: näin pelaaminen toimii, ja jos sinulla on kysyttävää ryhmällesi järjestämisestä, voit ottaa meihin yhteyttä. Jatkatko sen jälkeen etelämmäs? Oppaamme Sevillan parhaista aukioista käsittelee kaupunkia, joka syö myöhään aivan toisella tavalla.