Bestu staðirnir fyrir pinchos í Valladolid

Tapa er lítill diskur. Pincho, eða pintxo í Baskalandi, er samsettur biti, yfirleitt byggður á brauðsneið eða haldið saman með pinna, hannaður til að borðast í tveimur eða þremur munnbitum standandi. Í Valladolid hallast stíllinn að því uppbyggða og tæknilega: lagskipt, framreitt eins og á diski, með sósu, stundum nær smárétti af veitingahúsi en snarli.

Þú borgar fyrir hvern og einn. Verðin eru hófleg og staðlaða leiðin er einn pincho og einn lítill drykkur á hverjum bar, svo áfram. Enginn sest niður heilt kvöld á einum stað.

Stutti kaflinn á Calle Correos, rétt hjá Plaza Mayor, er þéttasta safn góðra bara í borginni. Þú stendur fyrir utan einn, lítur til hægri og vinstri og sérð fjóra í viðbót. Þetta er rétti staðurinn til að byrja ef þú hefur aldrei gert þetta, því hér er í raun ekki hægt að velja vitlaust.

Lítið torg nokkrum mínútum vestar, rólegra og nútímalegra í tilfinningu, með útiveitingum sem fyllast á hlýjum kvöldum. Gott fyrir hægari aðra eða þriðju stoppistöð þegar Correos verður troðin.

Campanas er þröng og gömul og lyktar af grilluðu kjöti. Marina Escobar er nær Campo Grande garðinum og laðar að sér aðeins eldri heimamenn. Báðar eru í tíu mínútna göngufæri frá Plaza Mayor, og það er hið gagnlega við Valladolid: allur hringurinn er genginn og þú þarft aldrei leigubíl.

Opnunartímar og matseðlar breytast, svo líttu á þetta sem upphafslista en ekki dagskrá. Flestir barir bera fram pinchos á tveimur tímabilum: um það bil frá eitt til hálffjögur og aftur frá átta á kvöldin.

Þekktastur keppnisbaranna og sá sem flestum gestum er beint á. Frægasta sköpun þeirra er lítill pincho í hamborgarastíl sem heitir eftir Barack Obama, búinn til þegar hann var fyrst kjörinn og hefur verið á matseðlinum síðan af því fólk hélt áfram að biðja um hann. Fjölmennt, hávært, þess virði að standa einu sinni í röð.

Við Calle Correos og það næsta sem borgin á við stofnun. Langur bar, handskrifuð tafla og listi af pinchos sem nær langt út fyrir það sem þú lest í einu. Ef þú vilt skilja hvað Valladolid var að gera áður en keppnin gerði allt flókið, pantaðu hér.

Fágaðra, meira framreitt, nær veitingahúsaeldhúsi sem vinnur í smækkaðri mynd. Gott stopp ef þú vilt sjá tæknilega endann á stílnum frekar en þann hefðbundna.

Lítill, gamall, flísalagður og áreiðanlega góður. Þess konar bar þar sem pincho kemur á pappírsservíettu og er betri en hann á rétt á að vera.

Þekktur fyrir kjöt yfir kolum. Ef þú hefur borðað lagskipta og sósaða bita í tvo tíma og vilt eitthvað einfalt og heitt, þá er þetta leiðréttingin.

Valladolid liggur í miðju fjögurra vínhéraða, sem er engin tilviljun. Ribera del Duero í austri gerir kraftmiklu rauðvínin, Toro í vestri þyngri, Cigales rétt norðan við er þekkt fyrir rosados og Rueda í suðri gerir verdejo hvítvínin sem flestir á Spáni drekka á sumrin.

Staðbundna pöntunin er corto, lítið vínglas en ekki fullt. Þú færð þér fimm eða sex yfir kvöldið. Biddu um „un corto de tinto“ eða „un verdejo“ og þú færð rétta stærð án þess að útskýra þig. Bjór virkar líka, en hér snýst þetta um vín.

Byrjaðu um hálfníu. Einn pincho og einn lítill drykkur á hverjum bar. Fjórir til sex barir eru heilt kvöld og nokkurn veginn heill kvöldverður. Ekki panta tvo pinchos á fyrsta staðnum sem þér líkar, því þá tapast lögun kvöldsins.

Um helgar er meira að gera og við góðu barina standa þrjár raðir af fólki við barborðið. Þú færð afgreiðslu með því að standa við barinn og ná augnsambandi frekar en með því að bíða kurteislega í röð, sem tekur gesti einn eða tvo bari að venjast.

Valladolid launar göngu. Plaza Mayor er eitt elsta skipulagða aðaltorg á Spáni og setti fyrirmyndina sem Madríd og Salamanca fylgdu. Dómkirkjan var teiknuð af Juan de Herrera, arkitektinum að baki El Escorial, og var aldrei kláruð, sem er ástæðan fyrir því að hún virðist dálítið rofin. Cervantes bjó í borginni, Kólumbus lést hér, og Þjóðhöggmyndasafnið geymir safn fjöllitaðra tréhöggmynda sem er sannarlega eftirtektarvert, jafnvel þótt það hljómi eins og þröngt áhugamál.

Ef þú vilt frekar sjá allt þetta með ástæðu til að halda áfram, þá gefur borgarleikur þér hana. Þú gengur leið, leysir eitthvað á hverjum viðkomustað, og borgin útskýrir sig sjálf á leiðinni í stað þess að berast sem listi af staðreyndum. Þetta virkar vel á undan pinchos-kvöldi því það kemur þér í miðbæinn með matarlyst og grófu korti í höfðinu.

Hún er haldin í Valladolid í nóvember ár hvert. Í keppnisvikunni bera barirnir sem taka þátt fram keppnisrétti sína, svo það er lang besti tíminn til að koma ef pinchos eru ástæðan fyrir ferðinni. Það er líka annasamasti tíminn.

Þetta er ólíkt. Pintxos í San Sebastián liggja oft frammi á barborðinu og þú tekur það sem þú vilt; pinchos í Valladolid eru oftar gerðir eftir pöntun og bera meiri keppnissvip. Valladolid er auk þess töluvert ódýrari.

Hver pincho með litlum drykk kostar fáeinar evrur. Heilt kvöld með fimm eða sex viðkomustöðum kostar minna en kvöldverður við borð í flestum spænskum borgum, sem er hluti af ástæðunni fyrir því að heimafólk borðar svona.

Nei. Pinchos-barir taka ekki við borðapöntunum fyrir þá sem standa við barinn. Það er einmitt fyrirkomulagið.

Já, og þetta er eitt betra hópsniðið því enginn situr fastur við hliðina á sömu tveimur manneskjunum allt kvöldið. Hópar yfir um það bil átta manns ættu að skipta sér í tvennt á hverjum bar, annars fáið þið enga afgreiðslu. Fyrir skipulagða hópaviðburði í borginni, sjáðu hvað við bjóðum fyrirtækjum og hópum.

Þokkalega. Kastilísk matargerð er kjötmikil, en flestir keppnisbarir eru nú með grænmetisrétti og tortilla, sveppir og paprikur eru alls staðar. Veganar eiga erfiðara um vik.

Besta útgáfan af Valladolid er löng ganga um gamla miðbæinn síðdegis og pinchos-leið um kvöldið. Ef þú vilt að gangan hafi einhverja umgjörð eru leikirnir okkar gerðir fyrir nákvæmlega það: hér er hvernig leikurinn gengur fyrir sig, og ef þú hefur spurningar um að halda leik fyrir hópinn þinn geturðu haft samband við okkur. Á leið sunnar á eftir? Leiðarvísirinn okkar um bestu torgin í Sevilla fjallar um borg sem borðar seint á allt annan hátt.