Tempat Terbaik untuk Pincho di Valladolid

Tapa adalah piring kecil. Pincho, atau pintxo di Negeri Basque, adalah gigitan yang disusun, biasanya di atas irisan roti atau ditusuk lidi, dirancang untuk habis dalam dua tiga suapan sambil berdiri. Di Valladolid gayanya condong ke yang tersusun dan teknis: berlapis, ditata di piring, bersaus, kadang lebih dekat ke hidangan restoran versi mini daripada ke camilan.

Anda membayar satu per satu. Harganya sederhana, dan langkah standarnya adalah satu pincho dan satu minuman kecil per bar, lalu pindah. Tidak ada yang duduk semalaman di satu tempat.

Penggal pendek Calle Correos, persis di sisi Plaza Mayor, adalah konsentrasi bar bagus terpadat di kota ini. Anda bisa berdiri di depan satu bar, menoleh kiri dan kanan, dan melihat empat lagi. Ini tempat yang benar untuk memulai kalau Anda belum pernah melakukannya, karena hampir mustahil salah pilih.

Alun-alun kecil beberapa menit ke barat, lebih tenang dan terasa lebih modern, dengan teras yang penuh pada malam yang hangat. Bagus untuk perhentian kedua atau ketiga yang lebih santai ketika Correos mulai sesak.

Campanas sempit dan tua dan berbau daging panggang. Marina Escobar lebih dekat ke taman Campo Grande dan cenderung menarik warga lokal yang sedikit lebih tua. Keduanya berjarak sepuluh menit jalan kaki dari Plaza Mayor, dan di situlah kelebihan Valladolid: seluruh sirkuitnya bisa dijalani kaki dan Anda tidak pernah perlu taksi.

Jam buka dan menu berubah-ubah, jadi anggap ini daftar awal, bukan jadwal. Sebagian besar bar menyajikan pincho dalam dua jendela waktu: kira-kira pukul satu sampai setengah empat siang, lalu lagi mulai pukul delapan malam.

Yang paling dikenal di antara bar-bar kompetisi, dan yang paling sering dituju pengunjung. Kreasi mereka yang paling terkenal adalah pincho kecil bergaya burger yang dinamai menurut Barack Obama, dibuat saat ia pertama kali terpilih dan bertahan di menu sejak itu karena orang terus memintanya. Ramai, berisik, layak diantre sekali.

Di Calle Correos, dan hal terdekat dengan sebuah institusi yang dimiliki kota ini. Meja bar yang panjang, papan tulis tangan, dan daftar pincho yang jauh melampaui apa yang bisa Anda baca sekali lihat. Kalau Anda ingin memahami apa yang dikerjakan Valladolid sebelum kompetisi membuat semuanya rumit, pesanlah di sini.

Lebih rapi, lebih tertata di piring, lebih dekat ke dapur restoran yang bekerja dalam ukuran mini. Perhentian yang bagus kalau Anda ingin melihat ujung teknis dari gaya ini alih-alih ujung tradisionalnya.

Kecil, tua, berubin, dan konsisten enak. Jenis bar tempat pincho datang di atas serbet kertas dan rasanya jauh melampaui penampilannya.

Dikenal karena daging yang dipanggang di atas arang. Kalau Anda sudah dua jam makan gigitan berlapis dan bersaus lalu ingin sesuatu yang polos dan panas, inilah koreksinya.

Valladolid duduk di tengah empat kawasan anggur, dan itu bukan kebetulan. Ribera del Duero di timur menghasilkan merah yang kuat, Toro di barat yang lebih berat lagi, Cigales tepat di utara terkenal dengan rosado, dan Rueda di selatan menghasilkan verdejo putih yang diminum hampir seluruh Spanyol pada musim panas.

Pesanan lokalnya adalah corto, segelas kecil anggur, bukan segelas penuh. Anda akan minum lima atau enam sepanjang malam. Mintalah un corto de tinto atau un verdejo dan Anda akan mendapat ukuran yang tepat tanpa perlu menjelaskan apa pun. Bir juga bisa, tetapi anggur adalah intinya di sini.

Mulailah sekitar pukul setengah sembilan malam. Satu pincho dan satu minuman kecil per bar. Empat sampai enam bar adalah satu malam penuh dan kira-kira satu makan malam penuh. Jangan memesan dua pincho di tempat pertama yang Anda suka, karena bentuk malam itu akan hilang.

Akhir pekan lebih ramai dan bar-bar bagus akan berjejal tiga lapis di depan meja. Untuk dilayani, Anda berdiri di meja bar dan menangkap kontak mata, bukan mengantre dengan sopan, dan pengunjung biasanya butuh satu dua bar untuk terbiasa.

Valladolid membalas jalan kaki dengan baik. Plaza Mayor adalah salah satu alun-alun utama terencana paling awal di Spanyol dan menetapkan pola yang diikuti Madrid dan Salamanca. Katedralnya dirancang Juan de Herrera, arsitek El Escorial, dan tidak pernah selesai, itulah sebabnya ia terlihat sedikit terpotong. Cervantes tinggal di kota ini, Columbus meninggal di sini, dan Museum Patung Nasional menyimpan koleksi patung kayu polikrom yang sungguh luar biasa meski kedengarannya minat yang sempit.

Kalau Anda lebih suka melihat semua itu sambil punya alasan untuk terus bergerak, sebuah permainan kota memberikannya. Anda menyusuri rute, memecahkan sesuatu di tiap perhentian, dan kota menjelaskan dirinya sendiri sepanjang jalan alih-alih datang sebagai daftar fakta. Ini cocok dilakukan sebelum malam pincho karena menempatkan Anda di pusat kota dengan perut lapar dan peta kasar di kepala.

Digelar di Valladolid setiap November. Selama pekan kompetisi, bar-bar peserta menyajikan karya mereka, jadi inilah waktu terbaik untuk datang kalau pincho adalah alasan Anda ke sini. Ini juga waktu paling ramai.

Keduanya berbeda. Pintxo San Sebastian sering ditata di atas meja bar dan Anda mengambil sendiri; pincho Valladolid lebih sering dibuat setelah dipesan dan lebih dipengaruhi kompetisi. Valladolid juga jauh lebih murah.

Tiap pincho dengan minuman kecil hanya beberapa euro. Satu malam penuh dengan lima atau enam perhentian lebih murah daripada makan malam duduk di kebanyakan kota Spanyol, dan itu sebagian alasan warga lokal makan dengan cara ini.

Tidak. Bar pincho tidak menerima reservasi untuk berdiri di meja bar. Itulah seluruh modelnya.

Bisa, dan ini salah satu format rombongan yang lebih baik karena tidak ada yang terjebak di kursi bersama dua orang yang sama sepanjang malam. Rombongan di atas delapan orang sebaiknya pecah dua di tiap bar atau Anda tidak akan terlayani. Untuk kegiatan kelompok terorganisir di kota ini, lihat apa yang kami jalankan untuk perusahaan dan rombongan.

Cukup bisa. Masakan Kastilia berat pada daging, tetapi kebanyakan bar kompetisi kini punya entri vegetarian, dan tortilla, jamur, serta paprika ada di mana-mana. Vegan akan lebih sulit.

Versi terbaik Valladolid adalah jalan kaki panjang menembus pusat kota lama pada sore hari dan rute pincho pada malam hari. Kalau Anda ingin jalan kaki itu punya struktur, permainan kami dibuat persis untuk itu: begini cara permainannya berjalan, dan kalau ada pertanyaan soal menjalankannya untuk rombongan Anda, silakan hubungi kami. Melanjutkan lebih jauh ke selatan sesudahnya? Panduan kami tentang alun-alun terbaik di Sevilla membahas kota yang makan malam larut dengan cara yang sama sekali berbeda.