Những chỗ ăn pincho ngon nhất ở Valladolid

Tapa là một đĩa nhỏ. Pincho, hay pintxo ở xứ Basque, là một miếng được dựng lên, thường đặt trên một lát bánh mì hoặc ghim bằng que, tính toán để ăn hết trong hai ba miếng khi đang đứng. Ở Valladolid, phong cách nghiêng về sự dựng và kỹ thuật: xếp lớp, bày đĩa, rưới sốt, đôi khi gần với một món nhà hàng thu nhỏ hơn là một món ăn vặt.

Bạn trả tiền cho từng cái. Giá vừa phải, và nước đi chuẩn là một pincho và một ly nhỏ ở mỗi quán, rồi đi tiếp. Không ai ngồi lì cả tối ở một chỗ.

Đoạn ngắn của phố Correos, ngay cạnh Plaza Mayor, là nơi tập trung quán ngon dày đặc nhất thành phố. Bạn đứng trước một quán, nhìn trái nhìn phải là thấy thêm bốn quán nữa. Đây là chỗ khởi đầu đúng đắn nếu bạn chưa từng đi kiểu này, vì rất khó chọn sai.

Một quảng trường nhỏ cách vài phút về phía tây, yên hơn và cảm giác hiện đại hơn, với các bàn ngoài trời chật kín vào những tối ấm. Hợp làm chặng thứ hai hoặc thứ ba thong thả hơn khi phố Correos đã đông.

Campanas hẹp, cũ và thơm mùi thịt nướng. Marina Escobar nằm gần công viên Campo Grande hơn và thường hút khách địa phương lớn tuổi hơn một chút. Cả hai đều cách Plaza Mayor mười phút đi bộ, và đó chính là cái tiện của Valladolid: cả vòng đi bộ được hết, không lúc nào cần taxi.

Giờ mở cửa và thực đơn thay đổi, nên hãy coi đây là danh sách khởi đầu chứ không phải lịch trình. Phần lớn quán phục vụ pincho trong hai khung giờ: khoảng một giờ đến ba rưỡi chiều, rồi lại từ tám giờ tối.

Nổi tiếng nhất trong các quán đi thi, và cũng là nơi khách được chỉ tới nhiều nhất. Sáng tạo lừng danh nhất của họ là một pincho nhỏ kiểu burger đặt theo tên Barack Obama, làm ra khi ông đắc cử lần đầu và giữ trên thực đơn từ đó đến giờ vì người ta cứ hỏi. Đông, ồn, đáng xếp hàng một lần.

Trên phố Correos, và là thứ gần với một định chế nhất mà thành phố này có. Một quầy dài, một tấm bảng viết tay, và một danh sách pincho dài hơn nhiều so với những gì bạn đọc kịp trong một lượt. Nếu bạn muốn hiểu Valladolid đã làm gì trước khi cuộc thi khiến mọi thứ cầu kỳ lên, hãy gọi ở đây.

Trau chuốt hơn, bày đĩa nhiều hơn, gần với một bếp nhà hàng làm việc ở cỡ thu nhỏ. Một chặng hay nếu bạn muốn thấy phía kỹ thuật của phong cách này thay vì phía truyền thống.

Nhỏ, cũ, ốp gạch men, và ngon một cách đáng tin. Kiểu quán mà pincho được bưng ra trên một tờ khăn giấy và ngon hơn hẳn cái vẻ ngoài của nó.

Nổi tiếng với thịt nướng than. Nếu bạn đã ăn hai tiếng liền những miếng xếp lớp rưới sốt và muốn thứ gì đó mộc và nóng, đây là chỗ chỉnh lại.

Valladolid nằm giữa bốn vùng rượu vang, và đó không phải trùng hợp. Ribera del Duero ở phía đông làm ra những chai đỏ mạnh, Toro ở phía tây làm loại nặng hơn nữa, Cigales ngay phía bắc nổi tiếng với vang hồng, còn Rueda ở phía nam cho ra vang trắng verdejo mà gần như cả Tây Ban Nha uống vào mùa hè.

Cách gọi của dân địa phương là một corto, tức một ly vang nhỏ, không phải ly đầy. Cả tối bạn sẽ uống năm hay sáu ly như thế. Hãy nói un corto de tinto hoặc un verdejo và bạn sẽ nhận đúng cỡ mà không phải giải thích gì. Bia cũng được, nhưng ở đây rượu vang mới là trọng tâm.

Bắt đầu quãng tám rưỡi tối. Một pincho và một ly nhỏ ở mỗi quán. Bốn đến sáu quán là một buổi tối trọn vẹn và gần như một bữa tối đầy đủ. Đừng gọi hai pincho ở quán đầu tiên bạn thấy thích, vì bạn sẽ đánh mất nhịp của cả tối.

Cuối tuần đông hơn và các quán ngon sẽ chen ba lớp ở quầy. Muốn được phục vụ thì phải đứng sát quầy và bắt được ánh mắt người ta, chứ không phải xếp hàng lịch sự chờ đợi, và khách lạ thường mất một hai quán mới quen.

Valladolid thưởng cho việc đi bộ. Plaza Mayor là một trong những quảng trường trung tâm được quy hoạch sớm nhất Tây Ban Nha và đặt ra khuôn mẫu mà Madrid và Salamanca đi theo. Nhà thờ chính tòa do Juan de Herrera thiết kế, chính là kiến trúc sư của El Escorial, và chưa bao giờ được hoàn thành, nên trông nó hơi dở dang. Cervantes từng sống ở đây, Columbus mất ở đây, và Bảo tàng Điêu khắc Quốc gia giữ một bộ sưu tập tượng gỗ nhiều màu thật sự đáng nể, dù nghe qua có vẻ là mối quan tâm hẹp.

Nếu bạn muốn xem tất cả những thứ đó mà vẫn có lý do để tiếp tục bước, một trò chơi thành phố cho bạn đúng cái lý do ấy. Bạn đi theo lộ trình, giải một câu đố ở mỗi điểm dừng, và thành phố tự giải thích mình dọc đường thay vì đến với bạn như một danh sách sự kiện. Chơi trước một buổi tối pincho rất hợp, vì nó đặt bạn vào trung tâm với cái bụng đói và một bản đồ thô trong đầu.

Tổ chức tại Valladolid vào tháng Mười một hằng năm. Trong tuần thi, các quán dự thi phục vụ chính món dự thi của mình, nên đó là dịp tốt nhất để đến nếu pincho là lý do bạn tới. Đó cũng là lúc đông nhất.

Khác nhau. Pintxo San Sebastián thường bày sẵn trên quầy và bạn tự lấy; pincho Valladolid thường làm sau khi gọi và chịu ảnh hưởng của cuộc thi nhiều hơn. Valladolid cũng rẻ hơn đáng kể.

Mỗi pincho kèm một ly nhỏ chỉ vài euro. Một buổi tối trọn vẹn năm sáu chặng vẫn rẻ hơn một bữa tối ngồi bàn ở phần lớn thành phố Tây Ban Nha, và đó là một phần lý do dân địa phương ăn theo kiểu này.

Không. Quán pincho không nhận đặt chỗ đứng ở quầy. Toàn bộ mô hình là như vậy.

Được, và đây là một trong những định dạng nhóm hay hơn cả, vì không ai bị kẹt trên một chiếc ghế cạnh cùng hai người suốt tối. Nhóm trên khoảng tám người nên tách làm hai ở mỗi quán, không thì sẽ không ai phục vụ kịp. Với hoạt động nhóm có tổ chức trong thành phố, xem những gì chúng tôi tổ chức cho doanh nghiệp và nhóm.

Tạm ổn. Bếp Castilla nặng về thịt, nhưng phần lớn quán dự thi giờ đều có món chay, còn trứng chiên khoai tây, nấm và ớt chuông thì ở đâu cũng có. Người ăn thuần chay sẽ khó hơn.

Phiên bản hay nhất của Valladolid là một quãng đi bộ dài qua trung tâm cũ vào buổi chiều và một vòng pincho vào buổi tối. Nếu bạn muốn quãng đi bộ ấy có cấu trúc, trò chơi của chúng tôi được dựng đúng cho việc đó: đây là cách chơi diễn ra, và nếu bạn có câu hỏi về việc tổ chức cho nhóm của mình thì có thể liên hệ với chúng tôi. Sau đó đi tiếp xuống phía nam? Hướng dẫn của chúng tôi về những quảng trường đẹp nhất Sevilla nói về một thành phố ăn khuya theo một cách hoàn toàn khác.