5 najboljih vinarija u Bordeauxu i kako ih rezervirati
31. listopada 2022.
Bordeaux ima najveću površinu klasificiranih vinograda u Francuskoj i oko šest tisuća proizvođača, pa je najteže odabrati kamo uopće poći. Dvije stvari izbor brzo sužavaju: gotovo svaki dvorac traži rezervaciju, a najpoznatija su imena za posjet često najmanje zanimljiva.
Jedina strukturna činjenica koju vrijedi znati jest klasifikacija iz 1855. Napoleon III. zatražio je poredak médocskih vina za parišku izložbu te godine; posrednici su sastavili popis pet razreda prema cijenama koje su vina postizala. Otada se gotovo nije mijenjao — jedino promaknuće u stoljeću i pol bio je prelazak Mouton Rothschilda u prvi razred 1973. — i još danas određuje cijene.
1. Château Smith Haut Lafitte
U Pessac-Léognanu, pola sata južno od grada, ovo je najuglađeniji posjet u Bordeauxu. Imanje se obrađuje ekološki, bačve izrađuje na licu mjesta — jedno od rijetkih koje to još radi — a obilazak objašnjava cijeli ciklus, a ne samo podrum.
Prostor dijeli s hotelom i toplicama izgrađenima oko vinoterapije, koja koristi polifenole grožđa u njezi kože i započela je upravo ovdje. Činilo vam se to smiješnim ili izvrsnim, vino je ozbiljno.
2. Château Pape Clément
Također Pessac-Léognan i najbliže ozbiljno imanje gradu — do njega stižete tramvajem i kratkom šetnjom, što je važno ako ne vozite. Vinova loza uzgaja se ovdje od četrnaestog stoljeća, kad je posjed pripadao nadbiskupu koji je postao papa Klement V.
Posjet je neuobičajeno praktičan: u nekim varijantama sami miješate vlastito vino od pojedinih sorti, što vas o Bordeauxu nauči više u sat vremena nego kušanje.
3. Château Mouton Rothschild
U Pauillacu, sat vremena sjeverno, i jedini dvorac na ovom popisu koji je pravo hodočašće. Posjet uključuje muzej vina u umjetnosti i zbirku etiketa — od 1945. etiketu svake berbe oblikuje drugi umjetnik, među njima Picasso, Warhol, Bacon, Chagall i Kandinski.
Rezervirajte mnogo unaprijed jer su mjesta ograničena i skupo je. Većina ostalih prvih razreda uopće se ne otvara javnosti, pa bliže od ovoga nećete doći.
4. Château Pichon Baron
Također Pauillac i najljepša građevina u Médocu: bajkoviti dvorac iz devetnaestog stoljeća sa šiljastim tornjićima koji se zrcale u dugom vodenom bazenu. Vinarija iza njega posve je moderna, a upravo je taj kontrast poanta obilaska.
Pauillac je zemlja sorte Cabernet Sauvignon — čvrsta, strukturirana vina kojima trebaju godine — i ovdje dobro shvatite zašto ljudi čekaju.
5. Château d'Agassac
Dvadeset pet minuta od grada u Haut-Médocu, srednjovjekovni dvorac s opkopom i vinskim imanjem oko njega. Mnogo je manje raskošan od ostalih i puno opušteniji: prijazan obiteljima, sa šetnicom kroz vinograde i ozračjem koje ne pretpostavlja da već nešto znate.
Ako želite samo jedan posjet i putujete s ljudima koji nisu zaljubljenici u vino, neka to bude ovaj.
Ako u gradu imate samo jedan dan
La Cité du Vin, muzej vina na rivi otvoren 2016., bavi se vinom u cijelom svijetu, a ne samo Bordeauxom, a ulaznica uključuje čašu na najvišem katu s pogledom na rijeku. Dobra je zamjena kad do vinograda ne možete.
Praktične stvari
Sve rezervirajte unaprijed; gotovo nigdje ne primaju posjetitelje bez najave. Većina dvoraca naplaćuje obilazak, a cijena obično uključuje kušanje. Berba je krajem rujna i u listopadu, kad se mnoga imanja zatvaraju za posjetitelje — to im je najgušće doba godine, a ne najbolje vrijeme da ih vidite.
Ako kušate, nemojte voziti. Iz Bordeauxa vlakovi voze u Pauillac i Saint-Émilion, iz turističkog ureda svakodnevno kreću minibusni izleti, a Saint-Émilion je lako svladati bez auta: samo je selo pod zaštitom UNESCO-a, a nekoliko je imanja u dosegu pješice.
Vidite grad kao igru
Sam Bordeaux vrijedi jednog dana: kamen iz osamnaestog stoljeća i zrcalna vodena ploha na Place de la Bourse. Gradska igra vodi vas kroz njega u malim timovima s mobitelom, uz zagonetke vezane uz stvarne ulice i zgrade, bez vodiča i bez fiksnog vremena polaska — dobra upotreba dana prije ili poslije kušanja.
Odgovara prijateljima, obiteljima i poslovnim izletima i većim skupinama. Stranica kako se igra objašnjava to korak po korak.
Česta pitanja
Treba li rezervirati posjet bordoškom dvorcu?
Gotovo uvijek da. Vrlo malo imanja prima posjetitelje bez rezervacije, a najpoznatija se popune tjednima unaprijed.
Mogu li se posjetiti prvi razredi?
Mouton Rothschild ima javne obilaske. Ostali su uglavnom zatvoreni za javnost ili dostupni samo preko struke.
Kako doći do vinograda bez automobila?
Vlakom do Pauillaca ili Saint-Émiliona ili organiziranim minibusom iz Bordeauxa. Do Pape Clémenta stižete gradskim tramvajem.
Kada je najbolje vrijeme za posjet?
Svibanj, lipanj i početak rujna. Berba krajem rujna i u listopadu zatvara mnoga vrata, a zimski su posjeti mirniji, ali hladniji.
Koja je razlika između lijeve i desne obale?
Vina s lijeve obale, iz Médoca i Gravesa, uglavnom su Cabernet Sauvignon; vina s desne obale, iz Saint-Émiliona i Pomerola, uglavnom su Merlot i u mladosti su blaža.
Plaćaju li se kušanja?
Obično da, uključena su u cijenu posjeta. Na klasificiranim imanjima očekujte više, a na manjim obiteljskim znatno manje.
Idite, ali prvo rezervirajte
Bordeaux nagrađuje planiranje više nego većina vinskih regija i kažnjava one koji jednostavno dođu. Pogledajte sve gradove u kojima organiziramo igre, pročitajte o jugu u tekstu najbolji barovi u Marseilleu ili nam se javite ako planirate nešto za skupinu.