ボルドーで訪ねたいシャトー五つと予約の仕方

ペサック・レオニャンにあり、街から南へ三十分。この一覧でいちばん磨き上げられた訪問です。有機で畑を営み、樽を敷地内で自ら作る、いまではごくわずかしか残っていない蔵で、案内は蔵だけでなく全工程を説明します。

敷地はホテルと、ぶどうのポリフェノールを肌の手入れに使うヴィノテラピーを軸にしたスパと共有していて、それはここから始まりました。ばかばかしいと思うか素晴らしいと思うかはさておき、ワインは本気です。

同じくペサック・レオニャンで、街にいちばん近い本格的な蔵です。路面電車と短い徒歩で着けるので、車がないなら効いてきます。この土地では十四世紀からぶどうが育てられており、当時はのちに教皇クレメンス五世となる大司教のものでした。

訪問は珍しく手を動かします。品種ごとの原酒から自分で調合できる選択肢もあり、それは試飲よりも一時間でボルドーを教えてくれます。

ポイヤックにあり、北へ一時間。この一覧で唯一、訪ねること自体が巡礼になるシャトーです。見学には美術のなかのワインを扱う美術館と、ラベル原画の収蔵が含まれます。一九四五年以降、毎年のラベルを別々の画家が手がけており、そこにはピカソ、ウォーホル、ベーコン、シャガール、カンディンスキーがいます。

枠が少なく費用も高いので、かなり前に予約してください。ほかの一級は一般には門を開いていないところがほとんどで、ここが近づける限界です。

これもポイヤックで、メドックでいちばんの建物です。長い水盤に尖った小塔を映す、十九世紀のおとぎ話めいたシャトー。その裏の醸造設備はまったく現代的で、この対比こそが見学の要点です。

ポイヤックはカベルネ・ソーヴィニヨンの土地で、しっかりとして骨格のある、年月を要するワインが生まれます。なぜ人が待つのかを理解するには良い場所です。

街から二十五分、オー・メドックにある、堀をめぐらせた中世の館とその周りのぶどう畑です。ほかより格式は低く、そのぶんずっと肩の力が抜けています。家族向きで、畑を抜ける散歩道があり、こちらが何かを知っている前提で話してこない空気があります。

訪問が一か所だけで、しかも同行者がワイン好きでないなら、ここにしてください。

川沿いに二〇一六年に開いたワインの博物館ラ・シテ・デュ・ヴァンは、ボルドーだけでなく世界のワインを扱い、入場料には川を見渡す最上階の一杯が含まれます。畑まで出られないときの良い代わりになります。

すべて前もって予約してください。飛び込みを受けるところはほぼありません。多くのシャトーは見学に料金を取り、たいてい試飲が含まれます。収穫は九月末から十月で、多くの蔵はその間、来訪者に閉じます。彼らの一年でいちばん忙しい時期であって、見に行くのに良い時期ではありません。

試飲するなら運転しないこと。ボルドーからポイヤックとサンテミリオンへ列車があり、観光案内所からは毎日ミニバスのツアーが出ます。サンテミリオンは車なしでも楽です。村そのものがユネスコの登録地で、いくつかの蔵は歩ける距離にあります。

ボルドー自体が一日の値打ちがあります。十八世紀の石造り、フランスでいちばん広いユネスコ登録の市街地、そしてブルス広場の鏡のような水盤。街歩きゲームは小さなチームと端末で街を回らせ、本物の通りと建物に結び付いた謎を解かせます。案内人も決まった開始時刻もなく、試飲の前後の一日の使い方として良いものです。

友人にも家族にも、職場の外出や大きな団体にも合います。どう進むかのページが順を追って説明しています。

ほぼ必ず必要です。予約なしの来訪を受ける蔵はごくわずかで、名の知れたところは何週間も前に埋まります。

ムートン・ロートシルトは一般向けの見学を行っています。ほかはたいてい非公開か、業界の筋からしか入れません。

ポイヤックかサンテミリオンまで列車、あるいはボルドー発の手配されたミニバスで。パプ・クレマンは市内の路面電車で行けます。

五月、六月、九月の初めです。九月末から十月の収穫期は多くの扉が閉まり、冬は静かですが寒くなります。

メドックとグラーヴの左岸はおおむねカベルネ・ソーヴィニヨン、サンテミリオンとポムロールの右岸はおおむねメルロで、若いうちは概してやわらかい味です。

たいてい有料で、見学料に含まれます。格付けされた蔵では高く、小さな家族経営ではずっと安く済みます。

ボルドーはほかのどのワイン産地よりも計画に報い、行き当たりばったりを罰します。ゲームのある街のすべてを見て、南についてはマルセイユのすぐれたバーを読み、団体で何かを計画しているならご連絡ください。