Τα 5 καλύτερα οινοποιεία στο Μπορντό και πώς να κλείσετε

Στο Pessac-Léognan, μισή ώρα νότια της πόλης, είναι η πιο καλοδουλεμένη επίσκεψη στο Μπορντό. Το κτήμα καλλιεργεί βιολογικά, φτιάχνει τα δικά του βαρέλια επιτόπου - ένα από τα ελάχιστα που το κάνουν ακόμα - και η ξενάγηση εξηγεί όλον τον κύκλο και όχι μόνο το κελάρι.

Μοιράζεται τον χώρο του με ξενοδοχείο και σπα χτισμένο γύρω από την αμπελοθεραπεία, που χρησιμοποιεί πολυφαινόλες σταφυλιού στην περιποίηση δέρματος και ξεκίνησε εδώ. Είτε σας φαίνεται γελοίο είτε εξαιρετικό, το κρασί είναι σοβαρό.

Επίσης Pessac-Léognan, και το πιο κοντινό σοβαρό κτήμα στην πόλη - φτάνετε με τραμ και λίγο περπάτημα, που μετράει αν δεν οδηγείτε. Αμπέλια καλλιεργούνται εδώ από τον δέκατο τέταρτο αιώνα, όταν ανήκε στον αρχιεπίσκοπο που έγινε πάπας Κλήμης Ε'.

Η επίσκεψη είναι ασυνήθιστα πρακτική: κάποιες επιλογές σας αφήνουν να φτιάξετε το δικό σας χαρμάνι από τις επιμέρους ποικιλίες, που σας μαθαίνει για το Μπορντό περισσότερα σε μία ώρα απ' ό,τι μια γευσιγνωσία.

Στο Pauillac, μία ώρα βόρεια, και ο μόνος πύργος της λίστας που είναι πραγματικό προσκύνημα. Η επίσκεψη περιλαμβάνει μουσείο για το κρασί στην τέχνη και τη συλλογή ετικετών - από το 1945 κάθε σοδειά έχει ετικέτα σχεδιασμένη από διαφορετικό καλλιτέχνη, ανάμεσά τους ο Πικάσο, ο Γουόρχολ, ο Μπέικον, ο Σαγκάλ και ο Καντίνσκι.

Κλείστε πολύ νωρίς, γιατί οι θέσεις είναι λίγες και το κόστος υψηλό. Τα περισσότερα άλλα κτήματα πρώτης κατηγορίας δεν ανοίγουν καθόλου στο κοινό, οπότε πιο κοντά δεν πάτε.

Επίσης Pauillac, και το ωραιότερο κτίριο του Μεντόκ: παραμυθένιος πύργος του δέκατου ένατου αιώνα με μυτερούς πυργίσκους που καθρεφτίζονται σε μια μακριά δεξαμενή νερού. Το οινοποιείο πίσω του είναι εντελώς σύγχρονο, και αυτή η αντίθεση είναι το νόημα της ξενάγησης.

Το Pauillac είναι χώρα του Cabernet Sauvignon - σφιχτά, δομημένα κρασιά που θέλουν χρόνια - και εδώ καταλαβαίνετε γιατί ο κόσμος περιμένει.

Είκοσι πέντε λεπτά από την πόλη στο Haut-Médoc, ένας μεσαιωνικός πύργος με τάφρο και οινοποιητικό κτήμα γύρω του. Είναι πολύ λιγότερο επιβλητικός από τους άλλους και πολύ πιο χαλαρός: φιλικός σε οικογένειες, με μονοπάτι μέσα στα αμπέλια και ατμόσφαιρα που δεν προϋποθέτει ότι ξέρετε ήδη κάτι.

Αν έχετε μία επίσκεψη και ταξιδεύετε με ανθρώπους που δεν είναι λάτρεις του κρασιού, κάντε αυτήν.

Το La Cité du Vin, το μουσείο κρασιού στην προκυμαία που άνοιξε το 2016, καλύπτει το κρασί παγκοσμίως και όχι μόνο του Μπορντό, και το εισιτήριο περιλαμβάνει ένα ποτήρι στον τελευταίο όροφο με θέα στο ποτάμι. Καλή εναλλακτική όταν δεν μπορείτε να βγείτε στους αμπελώνες.

Κλείστε τα πάντα εκ των προτέρων· σχεδόν πουθενά δεν δέχονται χωρίς κράτηση. Οι περισσότεροι πύργοι χρεώνουν την επίσκεψη, και το αντίτιμο συνήθως περιλαμβάνει γευσιγνωσία. Ο τρύγος είναι τέλη Σεπτεμβρίου και Οκτώβριο, όταν πολλά κτήματα κλείνουν για επισκέπτες - είναι η πιο πολυάσχολη περίοδος της χρονιάς τους, όχι η καλύτερη για να τα δείτε.

Μην οδηγείτε αν δοκιμάζετε. Τρένα πηγαίνουν από το Μπορντό σε Pauillac και Saint-Émilion, εκδρομές με μίνι λεωφορεία φεύγουν καθημερινά από το γραφείο τουρισμού, και το Saint-Émilion γίνεται εύκολα χωρίς αυτοκίνητο: το ίδιο το χωριό είναι μνημείο της UNESCO και αρκετά κτήματα είναι με τα πόδια.

Το ίδιο το Μπορντό αξίζει μια μέρα: πέτρα του δέκατου όγδοου αιώνα, η μεγαλύτερη αστική περιοχή της Γαλλίας στη λίστα της UNESCO, και ο καθρέφτης νερού στην Place de la Bourse. Ένα παιχνίδι πόλης σας το γυρίζει σε μικρές ομάδες με το κινητό, με γρίφους δεμένους σε πραγματικούς δρόμους και κτίρια, χωρίς ξεναγό και χωρίς σταθερή ώρα έναρξης - καλή αξιοποίηση της μέρας πριν ή μετά τη γευσιγνωσία.

Ταιριάζει σε φίλους, οικογένειες και εταιρικές εξόδους και μεγαλύτερα γκρουπ. Η σελίδα πώς λειτουργεί το εξηγεί βήμα βήμα.

Σχεδόν πάντα ναι. Ελάχιστα κτήματα δέχονται επισκέπτες χωρίς κράτηση, και τα πιο γνωστά γεμίζουν εβδομάδες πριν.

Το Mouton Rothschild κάνει επισκέψεις για το κοινό. Τα υπόλοιπα είναι γενικά κλειστά ή προσβάσιμα μόνο μέσω του κλάδου.

Με τρένο σε Pauillac ή Saint-Émilion, ή με οργανωμένο μίνι λεωφορείο από το Μπορντό. Στο Pape Clément φτάνετε με το τραμ.

Μάιος, Ιούνιος και αρχές Σεπτεμβρίου. Ο τρύγος στα τέλη Σεπτεμβρίου και τον Οκτώβριο κλείνει πολλές πόρτες, ενώ ο χειμώνας είναι πιο ήσυχος αλλά πιο κρύος.

Τα κρασιά της Αριστερής Όχθης, από Μεντόκ και Graves, είναι κυρίως Cabernet Sauvignon· της Δεξιάς Όχθης, από Saint-Émilion και Pomerol, κυρίως Merlot και γενικά πιο μαλακά σε νεαρή ηλικία.

Συνήθως ναι, μέσα στην τιμή της επίσκεψης. Στα ταξινομημένα κτήματα περιμένετε μεγαλύτερο κόστος και στα μικρά οικογενειακά πολύ μικρότερο.

Το Μπορντό ανταμείβει τον προγραμματισμό περισσότερο από τις περισσότερες οινικές περιοχές και τιμωρεί όσους απλώς εμφανίζονται. Δείτε όλες τις πόλεις όπου έχουμε παιχνίδια, διαβάστε για τον νότο στα καλύτερα μπαρ της Μασσαλίας, ή επικοινωνήστε αν σχεδιάζετε κάτι για γκρουπ.