Năm nhà rượu vang đáng ghé ở Bordeaux và cách đặt chỗ

Ở Pessac-Léognan, cách thành phố nửa tiếng về phía nam, đây là chuyến thăm được trau chuốt nhất trong cả danh sách. Vườn nho canh tác hữu cơ, thùng gỗ được đóng ngay tại chỗ — một trong rất ít nơi còn làm vậy — và phần thuyết minh giải thích trọn cả chu trình chứ không chỉ hầm rượu.

Khuôn viên của nó dùng chung với một khách sạn và một spa dựng quanh liệu pháp rượu vang, dùng polyphenol từ nho trong chăm sóc da, và chuyện đó khởi đầu ở đây. Dù bạn thấy điều ấy lố bịch hay tuyệt vời, rượu ở đây là chuyện nghiêm túc.

Cũng thuộc Pessac-Léognan, và là điền trang nghiêm túc gần thành phố nhất — bạn tới được bằng tàu điện rồi đi bộ một quãng ngắn, điều rất đáng kể nếu bạn không lái xe. Nho đã được trồng trên mảnh đất này từ thế kỷ mười bốn, khi nó thuộc về vị tổng giám mục về sau trở thành Giáo hoàng Clêmentê V.

Chuyến thăm ở đây đặc biệt cho bạn tự tay làm: một vài lựa chọn cho phép bạn tự pha trộn mẻ rượu của mình từ các giống nho thành phần, và trong một tiếng nó dạy bạn về Bordeaux nhiều hơn một buổi nếm rượu.

Ở Pauillac, cách một tiếng về phía bắc, và là château duy nhất trong danh sách này mà chuyến đi thật sự giống một cuộc hành hương. Phần tham quan gồm một bảo tàng về rượu vang trong nghệ thuật và bộ sưu tập tranh nhãn chai — từ năm 1945, mỗi vụ mùa đều có một nhãn do một họa sĩ khác nhau vẽ, trong đó có Picasso, Warhol, Bacon, Chagall và Kandinsky.

Hãy đặt thật sớm, vì chỗ có hạn và giá cao. Phần lớn các điền trang bậc nhất khác hoàn toàn không mở cửa cho công chúng, nên đây là mức gần nhất mà bạn tới được.

Cũng ở Pauillac, và là tòa nhà đẹp nhất vùng Médoc: một château thế kỷ mười chín như trong truyện cổ với những chóp tháp nhọn soi bóng xuống một hồ nước dài. Khu làm rượu phía sau nó thì hoàn toàn hiện đại, và chính sự tương phản ấy mới là điểm của chuyến thăm.

Pauillac là xứ Cabernet Sauvignon — những chai rượu chắc, có khung, cần nhiều năm — và đây là nơi tốt để hiểu vì sao người ta chịu chờ.

Cách thành phố hai mươi lăm phút, ở vùng Haut-Médoc, một château thời trung cổ có hào nước bao quanh cùng một điền trang rượu vang. Nó kém bề thế hơn hẳn những nơi kia và thoải mái hơn nhiều: hợp với gia đình, có một lối đi bộ xuyên vườn nho và một bầu không khí không mặc định rằng bạn đã biết sẵn điều gì.

Nếu bạn chỉ đi được một nơi và đi cùng những người không mê rượu vang, hãy chọn nơi này.

La Cité du Vin, bảo tàng rượu vang bên bờ sông mở cửa năm 2016, nói về rượu vang trên toàn thế giới chứ không riêng Bordeaux, và vé đã gồm một ly trên tầng cao nhất với tầm nhìn ra sông. Đó là lựa chọn thay thế tốt khi bạn không ra được tới các vườn nho.

Hãy đặt trước mọi thứ; gần như không nơi nào nhận khách vãng lai. Phần lớn château thu phí tham quan, và khoản phí ấy thường đã gồm phần nếm rượu. Vụ thu hoạch rơi vào cuối tháng Chín và tháng Mười, khi nhiều điền trang đóng cửa với khách — đó là lúc bận nhất trong năm của họ, không phải lúc đẹp nhất để xem.

Đừng lái xe nếu bạn có nếm rượu. Có tàu chạy từ Bordeaux đi Pauillac và Saint-Émilion, các tour minibus khởi hành hằng ngày từ văn phòng du lịch, và Saint-Émilion thì dễ đi mà chẳng cần xe: bản thân ngôi làng là một di sản UNESCO và vài điền trang nằm trong tầm đi bộ.

Bản thân Bordeaux xứng đáng một ngày: đá thế kỷ mười tám, khu đô thị được UNESCO công nhận lớn nhất nước Pháp, và mặt nước phẳng như gương ở quảng trường Place de la Bourse. Trò chơi thành phố đưa bạn đi vòng quanh nó theo từng đội nhỏ với chiếc điện thoại, giải những câu đố gắn với phố xá và nhà cửa có thật, không hướng dẫn viên và không giờ xuất phát cố định — một cách dùng ngày trước hoặc sau buổi nếm rượu rất hợp lý.

Nó hợp với bạn bè, gia đình và các chuyến đi của công ty và nhóm lớn. Trang cách nó vận hành giải thích từng bước một.

Gần như luôn luôn cần. Rất ít điền trang nhận khách không đặt trước, và những nơi nổi tiếng nhất kín chỗ từ nhiều tuần.

Mouton Rothschild có tổ chức tham quan cho công chúng. Những nơi còn lại thường đóng cửa với khách hoặc chỉ tiếp qua đường nghề nghiệp.

Đi tàu tới Pauillac hoặc Saint-Émilion, hoặc theo xe minibus có tổ chức từ Bordeaux. Pape Clément thì tới được bằng tàu điện trong thành phố.

Tháng Năm, tháng Sáu và đầu tháng Chín. Vụ thu hoạch cuối tháng Chín và tháng Mười đóng lại nhiều cánh cửa, còn mùa đông thì vắng hơn nhưng lạnh hơn.

Rượu tả ngạn, từ Médoc và Graves, chủ yếu là Cabernet Sauvignon; rượu hữu ngạn, từ Saint-Émilion và Pomerol, chủ yếu là Merlot và thường mềm hơn khi còn trẻ.

Thường là có, đã gồm trong giá tham quan. Hãy chuẩn bị trả nhiều hơn ở các điền trang được xếp hạng và ít hơn hẳn ở những cơ ngơi gia đình nhỏ.

Bordeaux tưởng thưởng cho sự chuẩn bị nhiều hơn hầu hết các vùng rượu vang khác, và phạt những ai cứ thế đến. Xem tất cả những thành phố nơi chúng tôi có trò chơi, đọc về miền nam trong bài những quán bar hay nhất Marseille, hoặc liên hệ với chúng tôi nếu bạn đang lên kế hoạch cho một nhóm.