Nápoly 3 legjobb pizzériája: történelem, purizmus és modern tészta

A Port'Alba eredetét 1738-ig vezeti vissza, amikor utcai standról árult pizzát a járókelőknek, és pár évtizeddel később lett ülőhelyes pizzéria. Ezzel a legtöbb forrás szerint a világ legrégebbi pizzériája. A Piazza Dante mellett ül, az azonos nevű boltív alatt, egy antikváriumokkal szegélyezett utcában.

A hangulatért és a folytonosság érzéséért gyere ide, nem azért, mert ez lesz az utazásod egyetlen legjobb pizzája. A termek régiek, a fatüzelésű kemence jól látható, az étlap pedig hosszabb, mint egy purista szeretné.

A Da Michele 1870 óta van a Via Cesare Sersalén, és arra építette a hírnevét, hogy visszautasítja, hogy sok mindent csináljon. Történetének nagy részében két pizza volt az étlapon: a marinara - paradicsom, fokhagyma, oregánó, olaj, sajt nélkül - és a margherita. Ez a korlát a lényeg. Ha csak két dolgot csinálsz, azok nagyon jók lesznek.

Foglalás nincs. Az ajtóban álló embertől kapsz egy számozott jegyet, és az utcán vársz, néha egy órát. A pizza a tányérnál szélesebben érkezik, középen lucskosan, és töredékébe kerül annak, amennyibe ugyanez Rómától északra bárhol. Kés-villával edd, vagy hajtsd négybe; mindkettő rendben van.

Menj furcsa időpontban - fél tizenkettőkor délelőtt vagy három órakor délután -, és a várakozás drámaian lerövidül.

A Piazza Sannazarón, a történelmi központtól távolabb, az 50 Kalò mutatja meg, mire képes a kortárs nápolyi iskola. A tészta erősen hidratált és hosszan kel, amitől könnyebb, levegősebb perem lesz, mint a hagyományos változatban, a feltétekhez pedig megnevezett regionális termelők adják az alapanyagot - bivalymozzarella, Piennolo paradicsom a Vezúv lejtőiről, meghatározott olajok.

Drágább, mint a történelmi helyek, és megéri, ha meg akarod kóstolni, mi változott. A név régi nápolyi dialektusban jó tésztát jelent.

A Starita a Materdei és a Via dei Tribunalin lévő Di Matteo is készít pizza frittát - sült pizzát, megtöltve és lezárva, mint egy calzonét -, ami az utcai változat, és sok nápolyi számára az érzelmesebb. A központban bárhol vehetsz pizza a portafogliót is: egy kis margheritát négybe hajtva, papírba csomagolva, séta közben elfogyasztva. Alig kerül valamibe, és ez a legnápolyibb dolog, amit tehetsz.

A margherita az alapértelmezett és a helyes első rendelés. Kérj marinarát, ha a tésztát akarod megkóstolni anélkül, hogy a sajt az útban lenne. A sör vagy a kóla szokásosabb, mint a bor. A pizzát nem osztják meg - mindenki a sajátját rendeli, és akkor érkeznek, amikor érkeznek.

Ne kérj ananászt. Nem dobnak ki, de gondolni fognak rólad valamit.

Nápolyt szakaszokban érdemes enni, sétákkal a szakaszok között, és a városi játék formát ad ennek a sétának. Kis csapatokban, telefonnal fedezed fel, valódi utcákhoz, udvarokhoz és templomokhoz kötött feladványokat oldasz meg, és a központ olyan részeire jutsz, amelyeket egyedül nem találtál volna meg. Idegenvezető nincs, kötött kezdés sincs, és akkor állsz meg a következő pizzáért, amikor akarsz.

Barátoknak, családoknak és céges kiruccanásoknak és nagyobb csoportoknak egyaránt jó. A hogyan működik oldal lépésről lépésre elmagyarázza.

Egyetlen válasz nincs, és a helyiek folyamatosan vitatkoznak róla. Da Michele a klasszikusért, 50 Kalò a modern stílusért, Port'Alba a történelemért.

A történelmi helyek általában nem fogadnak foglalást - sorba állsz. Az újabb éttermek gyakran igen. A korai vagy kései időpont a megbízható trükk.

Puha, erősen hidratált tészta, nagyon forró fatüzelésű kemence, rövid sütés és puha közép, amely nem tartja a formáját. Épp az a lényeg, hogy lekonyul.

A történelmi pizzériákban kevesebbe, mint szinte bárhol Európában, a modernekben többe. Nézd meg az aktuális étlapokat, mert az árak változnak.

Töltött, lezárt pizza, amelyet sütés helyett bő olajban kisütnek. Utcai étel, hatalmas, és jóval megelőzi Nápoly turistaváltozatát.

Nem. Rendeljetek egyet fejenként - szélesek, de vékonyak, és itt nem igazán szokás osztozni.

A legjobb terv Nápolyban egy rövid séta, egy pizza, majd még egy séta. Nézd meg az összes várost, ahol játékaink vannak, olvass az északabbi útvonalainkról a római questekről szóló cikkünkben, vagy írj nekünk, ha csoportnak terveznél valamit.