أفضل مصانع الجعة وحاناتها في بروكسل

في بلجيكا جعة الأديرة والجعة الشقراء والتريبل في كل مكان. أما بروكسل فلديها ما ليس لأي مدينة أخرى: اللامبيك. بدل إضافة الخميرة، يترك صانعو الجعة هنا نقيع الشعير الساخن مكشوفًا طوال الليل في حوض نحاسي ضحل تحت السقف، ويتركون التخمير للخمائر البرية وبكتيريا هواء وادي نهر الزينه. ثم تذهب النتيجة إلى براميل خشبية قديمة لأشهر أو سنوات.

ومن هذا الأساس تخرج الأنواع التي ستقرؤونها في القوائم. الغوز مزيج من لامبيك صغير وآخر معتق، يعاد تخميره في القنينة، جاف وحامض وفوار. والكريك لامبيك بالكرز. والفارو لامبيك محلى بالسكر، وهو نسخة الأمس اليومية. وإن طلبتم غوز متوقعين جعة فواكه حلوة فستصدمون. إنه أقرب إلى سيدر جاف أو نبيذ أبيض حاد، وهو أكثر ما يمكن أن تشربوه بروكسليةً.

كانتيون في أندرلخت هو سبب قدوم عشاق الجعة إلى بروكسل. مصنع عائلي من عام 1900 لم يتحدث يومًا، وهو في الوقت نفسه متحف الغوز في بروكسل. تمرون فيه بأنفسكم: حوض النقع، وحوض التبريد تحت السقف، وقاعات البراميل برائحة الخشب الرطب والخل. لم يتغير في العملية شيء يُذكر منذ قرن، ولا شيء فيه مجمَّل للزوار.

ملاحظتان عمليتان. يجري التخمير في الأشهر الباردة، من الخريف تقريبًا إلى أوائل الربيع، فإن أردتم رؤية حوض التبريد في العمل فاذهبوا حينها. وتحققوا من أيام العمل قبل أن تقطعوا المدينة، فهو لا يفتح كل يوم.

فقدت بروكسل معظم مصانع الجعة فيها خلال القرن العشرين، وهي تستعيدها منذ خمسة عشر عامًا.

مواعيد قاعات الذوق تتبدل، فابحثوا عنها في اليوم نفسه بدل أن تذهبوا على أمل.

وديليريوم في زقاق قرب الغران بلاس مشهور بقائمة هائلة وهو ممتع فعلًا، وإن كان مكان سهرة أكثر منه قاعة تذوق. خذوه أمسية في الخارج لا درسًا في الجعة.

ويجدر تصحيح أمر واحد: تون ليس مصنع جعة. إنه مسرح دمى في زقاق قرب الغران بلاس وإلى جانبه بار يصرّ بطريقة بديعة، ويستحق ساعة من وقتكم. فقط لا تذهبوا متوقعين رؤية جعة تُصنع.

الجعة البلجيكية قوية، وكثير منها بثمانية أو تسعة بالمئة. اطلبوا مقادير صغيرة، واشربوا الماء بينها، وكلوا شيئًا. اسألوا في البار عما هو طازج بدل أن تطلبوا الاسم الذي تعرفونه سلفًا. وإن لم يعجبكم أول غوز، فجربوا واحدًا آخر من منتج مختلف قبل أن تشطبوا النوع كله؛ فالفارق بينها هائل.

الأشياء الجيدة موزعة بين أندرلخت والمركز وسان جيل، وهذا يعني المشي، وهو أصلًا أفضل طريقة لرؤية بروكسل. لعبة المدينة تمنح تلك المشية شكلًا: تحلون الألغاز في الشوارع، وتلاحظون مداخل الآرت نوفو وجداريات القصص المصورة التي يفوتها الناس عادةً، وتنتهون في مكان جديد. تصلح تمامًا لتكون نصف اليوم النهاري لرحلة رُتّب مساؤها سلفًا.

باللامبيك وما يُصنع منه: الغوز والكريك والفارو. تتخمر تلقائيًا بخمائر برية، ما يجعلها حامضة لا حلوة.

نعم، الزيارة ذاتية وتشمل تذوقًا. تحققوا من أيام العمل أولًا، وإن أردتم رؤية التخمير فاذهبوا في الأشهر الأبرد.

من مودر لامبيك، فالطاقم سيلائم الجعة مع ما تحبونه فعلًا بدل أن يناولكم الأقوى في القائمة.

لأمسية صاخبة، نعم. أما للتذوق الهادئ والمشورة فسيخدمكم أحد المقاهي الأخرى خيرًا منها.

المقاهي لا. أما قاعات ذوق المصانع والزيارات الجماعية فغالبًا نعم، فتحققوا مسبقًا إن كنتم أكثر من قلة.

إن أردتم رؤية المدينة بين المحطات لا حاناتها وحدها، فامشوا فيها على مسار لعب. إليكم كيف تسير اللعبة، ولرحلات فرق العمل والمجموعات الأكبر لدينا صيغ على هذه الصفحة. أسئلة عن المواعيد أو أحجام المجموعات أو المسارات؟ تواصلوا معنا. وعلى بعد نصف ساعة ومدينة جعة أيضًا: مِخلن.