Brysselin parhaat panimot ja olutbaarit

Belgiassa on luostariolutta, blondeja ja tripeleitä kaikkialla. Brysselissä on jotain, mitä millään muulla kaupungilla ei ole: lambic. Hiivan lisäämisen sijaan panimomestarit jättävät kuuman vierteen yöksi avoimeen matalaan kupariastiaan katon alle ja antavat Zennen laakson ilman villihiivojen ja bakteerien hoitaa käymisen. Tulos siirretään vanhoihin puutynnyreihin kuukausiksi tai vuosiksi.

Tästä pohjasta syntyvät tyylit, jotka näet ruokalistoilla. Gueuze on nuoren ja vanhan lambicin sekoitus, joka jälkikäy pullossa: kuiva, hapan ja kuohuva. Kriek on lambicia kirsikoilla. Faro on sokerilla makeutettua lambicia, menneen ajan arkiversio. Jos tilaat gueuzen odottaen makeaa hedelmäolutta, saat järkytyksen. Se on lähempänä kuivaa siideriä tai terävää valkoviiniä, ja se on brysseliläisin asia mitä voit juoda.

Cantillon Anderlechtissa on vuonna 1900 perustettu perhepanimo, joka ei koskaan modernisoitunut, ja se toimii samalla Brysselin gueuze-museona. Kuljet sen läpi itse: mäskikattila, jäähdytysallas katon alla, tynnyrisalit joissa haisee kostea puu ja etikka. Prosessissa ei ole muuttunut juuri mitään sataan vuoteen, eikä mitään ole ehostettu vieraita varten.

Kaksi käytännön huomiota. Panemista tehdään kylminä kuukausina, karkeasti syksystä alkukevääseen, joten jos haluat nähdä jäähdytysaltaan käytössä, mene silloin. Ja tarkista aukiolopäivät ennen kuin lähdet kaupungin poikki, sillä auki ei ole joka päivä.

Bryssel menetti suurimman osan panimoistaan 1900-luvulla ja on saanut niitä takaisin viimeiset viisitoista vuotta.

Hanabaarien aukioloajat elävät, joten katso ne saman päivän aikana äläkä ilmesty paikalle toiveikkaana.

Yksi oikaisu kannattaa tehdä: Toone ei ole panimo. Se on nukketeatteri Grand-Placen lähellä olevassa kujassa, ja siihen kuuluu ihanan narahteleva baari; tunti siellä on hyvin käytetty. Älä vain mene sinne odottaen näkeväsi oluen valmistusta.

Belgialaiset oluet ovat vahvoja ja moni niistä on kahdeksan tai yhdeksän prosenttia. Tilaa pieniä annoksia, juo väleissä vettä ja syö jotain. Kysy baarista mikä on tuoretta sen sijaan että tilaisit nimen jonka jo tunnet. Ja jos et pidä ensimmäisestä gueuzestasi, kokeile vielä yhtä toiselta valmistajalta ennen kuin hylkäät koko tyylin; niiden välinen kirjo on valtava.

Hyvät paikat ovat hajallaan Anderlechtissa, keskustassa ja Saint-Gillesissä, mikä tarkoittaa kävelyä, joka on muutenkin paras tapa nähdä Bryssel. Kaupunkipeli antaa sille kävelylle muodon: ratkot vihjeitä katujen läpi, huomaat asioita jotka muuten menisivät ohi, ja päädyt johonkin uuteen. Se toimii hyvin reissun päiväpuoliskona, kun ilta on jo suunniteltu.

Lambicista ja siitä tehdyistä oluista: gueuze, kriek ja faro. Ne käyvät spontaanisti villihiivalla, mikä tekee niistä happamia eikä makeita.

Kyllä, se toimii omatoimisena vierailuna ja sisältää maistelun. Tarkista ensin aukiolopäivät, ja käy kylmempinä kuukausina jos haluat nähdä panemista.

Moeder Lambicista, koska henkilökunta sovittaa oluen siihen mistä oikeasti pidät sen sijaan että ojentaisi listan vahvimman.

Vilkkaaseen iltaan kyllä. Rauhalliseen maisteluun ja neuvoihin jokin toinen kahvila palvelee paremmin.

Kahviloihin ei. Panimoiden hanabaareihin ja ryhmävierailuihin usein kyllä, joten tarkista etukäteen jos teitä on enemmän kuin muutama.

Jos haluat nähdä pysähdysten välissä kaupungin etkä vain sen baareja, kävele se läpi pelireitin avulla. Näin se toimii, ja tiimipäiviin ja isompiin ryhmiin meillä on muotoja tällä sivulla. Kysyttävää päivämääristä, ryhmäkoosta tai reiteistä? Ota yhteyttä. Puolen tunnin päässä ja sekin olutkaupunki: Mechelen.