Nejlepší pivovary a pivní bary v Bruselu

Belgie má klášterní piva, blondy a tripely všude. Brusel má něco, co nemá žádné jiné město: lambic. Místo přidávání kvasnic tu sládci nechávají horkou mladinu přes noc otevřenou v mělké měděné nádobě pod střechou a nechají kvašení na divokých kvasinkách a bakteriích ze vzduchu údolí Zenne. Výsledek jde na měsíce nebo roky do starých dřevěných sudů.

Z tohoto základu vycházejí styly, které uvidíte na jídelních lístcích. Gueuze je směs mladého a starého lambicu, znovu zkvašená v láhvi, suchá, kyselá a perlivá. Kriek je lambic s třešněmi. Faro je lambic doslazený cukrem, kdysi ta každodenní verze. Pokud si objednáte gueuze v očekávání sladkého ovocného piva, čeká vás šok. Má blíž k suchému cideru nebo ostrému bílému vínu a je to to nejbruselštější, co můžete pít.

Cantillon v Anderlechtu je rodinný pivovar z roku 1900, který nikdy nemodernizoval, a zároveň slouží jako Bruselské muzeum gueuze. Projdete si ho sami: vystírací káď, chladicí van pod střechou, sudové sály s vůní vlhkého dřeva a octa. Na procesu se za století nezměnilo téměř nic a nic není nastrojené pro návštěvníky.

Dvě praktické poznámky. Vaří se v chladných měsících, zhruba od podzimu do začátku jara, takže pokud chcete vidět chladicí van v provozu, jeďte tehdy. A než se vydáte přes celé město, ověřte si otevírací dny, protože otevřeno není každý den.

Brusel přišel ve dvacátém století o většinu svých pivovarů a posledních patnáct let je získává zpátky.

Otevírací doba výčepů se posouvá, takže si ji ověřte v den návštěvy, ne že přijdete a budete doufat.

Jedna oprava, která stojí za zmínku: Toone není pivovar. Je to loutkové divadlo v uličce u Grand-Place s báječně vrzajícím barem, a hodina tam rozhodně stojí za to. Jen tam nechoďte s tím, že uvidíte vaření piva.

Belgická piva jsou silná a spousta z nich má osm nebo devět procent. Objednávejte malé míry, mezitím pijte vodu a něco snězte. Zeptejte se v baru, co je čerstvé, místo abyste objednali jméno, které už znáte. A pokud vám první gueuze nesedne, zkuste ještě jednu od jiného výrobce, než styl odepíšete; rozdíly mezi nimi jsou obrovské.

To dobré je rozeseté po Anderlechtu, centru a Saint-Gilles, což znamená chůzi, což je stejně nejlepší způsob, jak Brusel poznat. Městská hra dá té procházce tvar: řešíte indicie v ulicích, všímáte si věcí, které byste minuli, a skončíte někde nově. Funguje dobře jako denní část výletu, jehož večer už máte naplánovaný.

Lambicem a pivy z něj: gueuze, kriek a faro. Kvasí spontánně divokými kvasinkami, což je dělá kyselými, ne sladkými.

Ano, funguje to jako prohlídka bez průvodce a je součástí i ochutnávka. Nejdřív si ověřte otevírací dny a přijeďte v chladnějších měsících, pokud chcete vidět vaření.

V Moeder Lambic, protože personál vám vybere pivo podle toho, co vám opravdu chutná, místo aby vám podal to nejsilnější ze seznamu.

Na živý večer ano. Na klidné ochutnávání a rady vás lépe obslouží některá z ostatních kaváren.

V kavárnách ne. U pivovarských výčepů a skupinových návštěv často ano, takže se předem zeptejte, pokud vás je víc než pár.

Pokud chcete mezi zastávkami vidět i město, ne jen jeho bary, projděte ho po herní trase. Takhle to funguje a pro firemní výjezdy a větší skupiny máme formáty na této stránce. Otázky k termínům, velikosti skupin nebo trasám? Ozvěte se nám. Půl hodiny odsud a taky pivní město: Mechelen.