Bestu brugghúsin og bjórbarirnir í Brussel

Belgía er full af klausturbjór, ljósum öli og tripel. Brussel á eitthvað sem engin önnur borg á: lambic. Í stað þess að bæta geri út í láta bruggarar hér heitan virtinn standa opinn yfir nótt í grunnu koparkeri undir þakinu og leyfa villigeri og bakteríum úr lofti Zenne-dalsins að sjá um gerjunina. Afraksturinn fer í gamlar eikartunnur í marga mánuði eða ár.

Upp úr þessum grunni spretta stílarnir sem þú sérð á seðlinum. Gueuze er blanda af ungum og gömlum lambic, endurgerjuð á flöskunni, þurr, súr og freyðandi. Kriek er lambic með kirsuberjum. Faro er lambic sætt með sykri, hversdagsútgáfa fyrri tíma. Ef þú pantar gueuze og býst við sætum ávaxtabjór færðu áfall. Hann er nær þurrum eplasíder eða hvössu hvítvíni og er það allra Brussel-legasta sem þú getur drukkið.

Cantillon í Anderlecht er ástæðan fyrir því að bjóráhugafólk kemur til Brussel. Þetta er fjölskyldubrugghús frá 1900 sem aldrei var nútímavætt, og það er um leið Gueuze-safn Brussel. Þú gengur sjálfur um það: meskikerið, kæliskálina undir þakinu, tunnusalina með lykt af röku timbri og ediki. Nánast ekkert í ferlinu hefur breyst á heilli öld og ekkert er snyrt til fyrir gesti.

Tvö hagnýt atriði. Bruggað er í köldu mánuðunum, gróflega frá hausti fram á vor, svo farðu þá ef þú vilt sjá kæliskálina í notkun. Og athugaðu opnunardagana áður en þú ferð þvert yfir borgina, því ekki er opið alla daga.

Brussel missti flest brugghús sín á tuttugustu öld og hefur verið að endurheimta þau síðustu fimmtán árin.

Opnunartími kráanna færist til, svo flettu honum upp samdægurs frekar en að mæta og vona.

Eina leiðréttingu er rétt að gera: Toone er ekki brugghús. Það er brúðuleikhús í sundi nálægt Grand-Place með undursamlega marrandi bar við hliðina, og það er vel klukkustundarinnar virði. Bara ekki mæta og búast við að sjá bjór verða til.

Belgískur bjór er sterkur og margur hver átta eða níu prósent. Pantaðu litla skammta, drekktu vatn á milli og borðaðu eitthvað. Spurðu barinn hvað sé ferskt í stað þess að panta nafnið sem þú þekkir nú þegar. Og líki þér ekki fyrsta gueuze skaltu prófa eina í viðbót frá öðrum framleiðanda áður en þú afskrifar stílinn; breiddin milli þeirra er gríðarleg.

Það góða dreifist um Anderlecht, miðbæinn og Saint-Gilles, sem þýðir göngu, sem er hvort eð er besta leiðin til að sjá Brussel. Borgarleikur gefur þeirri göngu form: þú leysir gátur um göturnar, tekur eftir art nouveau dyrakörmum og teiknimyndaveggmyndum sem fólk missir venjulega af, og endar einhvers staðar nýrri. Hann virkar vel sem dagshluti ferðar þar sem kvöldið er þegar planað.

Fyrir lambic og bjórana sem úr honum koma: gueuze, kriek og faro. Þeir gerjast sjálfkrafa með villigeri, sem gerir þá súra frekar en sæta.

Já, það virkar sem heimsókn á eigin vegum og smökkun fylgir. Athugaðu opnunardagana fyrst, og farðu í kaldari mánuðunum ef þú vilt sjá bruggun.

Á Moeder Lambic, því starfsfólkið finnur bjór sem passar við það sem þér líkar í raun í stað þess að rétta þér það sterkasta af listanum.

Fyrir fjörugt kvöld, já. Fyrir rólega smökkun og ráðleggingar þjónar eitthvert hinna kaffihúsanna þér betur.

Kaffihús nei. Krár brugghúsa og hópheimsóknir oft já, svo athugaðu fyrirfram ef þið eruð fleiri en nokkur.

Ef þú vilt sjá borgina milli stoppa en ekki bara barina hennar skaltu ganga hana með leikjaleið. Svona virkar það, og fyrir vinnustaðaferðir og stærri hópa erum við með snið á þessari síðu. Spurningar um dagsetningar, hópastærðir eða leiðir? Hafðu samband. Hálftíma í burtu og líka bjórbær: Mechelen.