Лучшие пивоварни и пивные бары Брюсселя

Аббатские сорта, блонды и трипели есть по всей Бельгии. У Брюсселя есть то, чего нет ни у одного другого города: ламбик. Вместо того чтобы вносить дрожжи, здешние пивовары оставляют горячее сусло на ночь открытым в неглубоком медном чане под крышей и позволяют диким дрожжам и бактериям из воздуха долины Зенне сделать своё дело. Потом всё это уходит в старые деревянные бочки на месяцы или годы.

Из этой основы получаются стили, которые вы увидите в меню. Гёз — смесь молодого и старого ламбика, дображивающая в бутылке: сухая, кислая, игристая. Крик — ламбик с вишней. Фаро — ламбик, подслащённый сахаром, повседневная версия прошлого. Если заказать гёз в ожидании сладкого фруктового пива, будет шок. Оно ближе к сухому сидру или резкому белому вину — и это самое брюссельское, что можно выпить.

Cantillon в Андерлехте — причина, по которой пивные люди едут в Брюссель. Это семейная пивоварня 1900 года, которая так и не модернизировалась, и одновременно Брюссельский музей гёза. Вы обходите её сами: заторный чан, охладительный чан под крышей, бочковые залы с запахом сырого дерева и уксуса. За сто лет в процессе почти ничего не изменилось, и ничего не приукрашено для посетителей.

Два практических замечания. Варят здесь в холодные месяцы, примерно с осени до начала весны, так что если хотите увидеть охладительный чан в работе, приезжайте тогда. И проверьте дни работы, прежде чем ехать через весь город: открыто не каждый день.

В XX веке Брюссель потерял большинство своих пивоварен и последние пятнадцать лет возвращает их обратно.

Часы работы тапрумов меняются, так что смотрите их в тот же день, а не приезжайте с надеждой.

Одно уточнение, которое стоит сделать: Toone — не пивоварня. Это кукольный театр в переулке рядом с Гран-Плас с чудесным скрипучим баром при нём, и часа он стоит. Просто не ждите, что там варят пиво.

Бельгийское пиво крепкое, многие сорта — восемь-девять процентов. Берите маленькие порции, пейте воду между ними и что-нибудь съешьте. Спрашивайте у бара, что свежее, вместо того чтобы заказывать знакомое название. А если первый гёз вам не понравится, попробуйте ещё один от другого производителя, прежде чем ставить крест на стиле: разброс между ними огромный.

Всё интересное разбросано по Андерлехту, центру и Сен-Жилю, а значит, придётся ходить пешком — и это в любом случае лучший способ увидеть Брюссель. Городская игра придаёт этой прогулке форму: вы разгадываете подсказки на улицах, замечаете модерновые подъезды и комиксовые муралы, мимо которых обычно проходят, и оказываетесь где-то новом. Отлично работает как дневная половина поездки, вечер которой уже расписан.

Ламбиком и тем, что из него делают: гёз, крик и фаро. Они сбраживаются спонтанно, дикими дрожжами, поэтому кислые, а не сладкие.

Да, это самостоятельный обход с дегустацией. Сначала проверьте дни работы, а если хотите увидеть варку — приезжайте в холодные месяцы.

С Moeder Lambic: там подберут пиво под то, что вам действительно нравится, а не выдадут самое крепкое из карты.

Ради шумного вечера — да. Ради спокойной дегустации и совета лучше подойдёт одно из других кафе.

В кафе нет. В тапрумы пивоварен и на групповые визиты часто да, так что уточните заранее, если вас больше нескольких человек.

Если вы хотите видеть город между остановками, а не только его бары, пройдите его по игровому маршруту. Вот как это работает, а для корпоративных выездов и больших групп форматы собраны на этой странице. Вопросы о датах, размере группы или маршрутах? Напишите нам. В получасе отсюда и тоже пивной город: Мехелен.