أطباق غنت التقليدية: ماذا تأكل وأين تبحث عنه

الطبق الذي سُمّيت المدينة به تقريبًا. الواترزوي يخنة في مرق مكثَّف بالقشدة وصفار البيض، مع خضار جذرية ومع الدجاج أو — في النسخة الأقدم — مع سمك المياه العذبة. طعمه لطيف غني ومختلف تمامًا عن طبخ الجعة واللحم البقري في بقية فلاندرز.

اطلب نسخة الدجاج إلا إذا كان المطعم يعتد بنسخة السمك، فاطلبها حينئذ. تأتي في وعاء وتحتاج إلى خبز.

لحم بقري يُطهى ببطء في جعة بلجيكية داكنة مع البصل، وتقليديًا تُوضع فوقه شريحة خبز مدهونة بطبقة سميكة من الخردل تذوب في الصلصة فتكثّفها. يأتي مع البطاطس المقلية. هذا هو الطبق الذي تطلبه حين يكون الجو باردًا وقد مشيت اليوم كله، وكل حانة بنية في المدينة لها نسختها.

مخاريط بنفسجية صغيرة بنكهة التوت، قشرتها صلبة ولبّها سائل كالشراب المركّز. يسميها الأهالي نوزيكيس، أي الأنوف الصغيرة. تُباع من عربات في ساحة غروينتنماركت ولا تُحفظ — فالكوبردون الذي يتجاوز عمره أسبوعين يتبلور من أوله إلى آخره، ولهذا اشترها هنا بدل أن تحمل علبة إلى البيت.

قضى البائعان المتنافسان في تلك الساحة سنوات في خصومة علنية كثر الحديث عنها على الموقع. اسأل عنها إن أردت حكاية مع الحلوى.

في ساحة غروينتنماركت دكان خردل صغير يصنع الخردل في المكان منذ أوائل القرن التاسع عشر، ويغرفه من جرّة فخارية في وعاء تأخذه معك. حاد المذاق، ليس ناعم القوام، ويصلح مع كل شيء. هذه أفضل هدية تذكارية تؤكل في المدينة.

غاندا هو الاسم القديم لغنت، ولحم غاندا لحم مقدد من هذه المنطقة — يُملَّح ويُجفَّف بالهواء شهورًا ويُقطَّع رقيقًا. ستجده على ألواح اللحوم في كل مكان. كُله وحده أولًا قبل أن تضعه على الخبز.

في غنت عدد غير معتاد من المطاعم النباتية والنباتية الصرفة بالنسبة لمدينة بحجمها، وهذا مقصود: ففي 2009 دعمت المدينة يومًا أسبوعيًا للخضار، ونمت ساحة المطاعم حول ذلك. فإن كنت نباتيًا وعانيت في أماكن أخرى من بلجيكا، فهنا يتوقف ذلك عن كونه مشكلة.

الجعة البلجيكية بالطبع، ولغنت مصنع جعة عامل في قلب المدينة. لكن ابحث أيضًا عن الجنيفر — شراب العرعر الذي انحدر منه الجين، يُشرب باردًا في كؤوس صغيرة، وفي الأماكن المتخصصة عشرات النكهات خلف البار.

مؤسسة غنتية تستحق أن تُعرف: في حانة بعينها على ساحة فرايداغماركت، أن تطلب الجعة التي تأتي في الكأس الضخمة جدًا يعني أن تسلّم إحدى حذائيك رهنًا، ثم تُرفع في سلة إلى السقف. وليست هذه حيلة سياحية اختُرعت حديثًا؛ يفعلون ذلك منذ زمن طويل.

كثير من المطابخ يغلق بين الغداء والعشاء — من الثانية إلى السادسة تقريبًا — فالغداء المتأخر يحتاج تخطيطًا. وباترسهول، الأزقة القديمة شمال القلعة، هي حيث كثير من المطاعم الجيدة، ويستحسن الحجز في عطلة الأسبوع. وكشك البطاطس مؤسسة جادة: اطلبها بصلصة، وكُلها واقفًا، ولا تسمّها فرنسية.

غنت متراصة وأفضل ما تُرى سيرًا بين الوجبات — الأبراج الثلاثة في صف، أرصفة غراسلاي، القلعة في وسط المدينة. لعبة المدينة تمنحك مسار ألغاز عبرها وتشرح كل محطة حين تبلغها، وهي طريقة جيدة لملء الفراغ بين غداء دسم وعشاء.

لست متأكدًا كيف تسير؟ اقرأ أولًا كيف تُلعب.

بالواترزوي قبل كل شيء، وإلى جانبه الستوفيراي وحلوى الكوبردون ولحم غاندا والخردل المصنوع في المدينة.

يخنة كريمية من غنت، تُصنع بالدجاج أو بسمك المياه العذبة، مع خضار ومرق مكثَّف بصفار البيض والقشدة.

حلوى توت مخروطية الشكل بلبّ سائل، تُباع من عربات في غنت وتُعرف محليًا باسم نوزيكيس. وهي لا تتحمل السفر.

جيدة على نحو غير معتاد. تروّج المدينة للأكل النباتي بنشاط منذ 2009، وفيها عدد كبير من المطاعم النباتية قياسًا إلى حجمها.

حي باترسهول للمطاعم، وساحة غروينتنماركت للحلوى والخردل، وأي حانة بنية في المركز للستوفيراي.

تصلح، مع الحجز. في باترسهول النوع المناسب من الأماكن، ونشاط قبل ذلك يمنح المجموعة ما تتحدث عنه. انظر الخيارات المتاحة للشركات والمجموعات.

واترزوي على الغداء، ونزهة في المركز القديم، وكوبردون في الطريق، وستوفيراي في المساء. أتريد مساعدة في تخطيط يوم لمجموعة؟ تواصل معنا. أتكمل إلى الساحل؟ دليلنا إلى زوايا بروج الهادئة على بعد نصف ساعة بالقطار.