Tipična jela Genta: šta jesti i gde to tražiti

Jelo po kojem se grad manje-više zove. Vaterzoji je čorbasto varivo u supi zgusnutoj pavlakom i žumancetom, s korenastim povrćem i s piletinom ili — u starijoj verziji — sa slatkovodnom ribom. Blago je, bogato i sasvim različito od pivsko-govedinskog kuvanja u ostatku Flandrije.

Naručite verziju s piletinom, osim ako lokal posebno drži do one s ribom, i tada uzmite tu. Stiže u činiji i traži hleb.

Govedina polako dinstana u tamnom belgijskom pivu s lukom, a tradicionalno se odozgo položi kriška hleba debelo namazana senfom koja se rastopi u sos i zgusne ga. Dolazi s pomfritom. Ovo je jelo koje naručite kad je hladno i kad ste hodali ceo dan, a svaka smeđa kafana u gradu radi svoju verziju.

Mali ljubičasti kupasti bomboni s ukusom maline, tvrde ljuske i sirupaste tečne sredine. Meštani ih zovu neuzekes, nosići. Prodaju se s kolica na Gruntenmarktu i ne drže se — kiberdon stariji od nekoliko nedelja iskristalisao je skroz, i baš zato ih kupite ovde umesto da kutiju nosite kući.

Dvojica suparničkih prodavaca na tom trgu proveli su godine u javnoj i mnogo prepričavanoj svađi oko mesta. Pitajte za nju ako uz slatkiše želite i priču.

Na Gruntenmarktu postoji mala senfarnica koja senf pravi na licu mesta od početka devetnaestog veka i grabi ga iz zemljane posude u lončić koji ponesete. Oštar je, nije gladak i ide na sve. Ovo je najbolji jestivi suvenir u gradu.

Ganda je staro ime za Gent, a Ganda pršut suvo je sušena šunka iz ovog kraja — soljena, mesecima sušena na vazduhu i sečena natanko. Naći ćete je na daskama s mesnim delicijama svuda. Pojedite je najpre samu, pa tek onda na hlebu.

Gent za grad svoje veličine ima neobično mnogo vegetarijanskih i veganskih restorana, i to je namerno: 2009. je grad podržao nedeljni povrtni dan, a ugostiteljska scena izrasla je oko toga. Ako ste vegetarijanac i drugde u Belgiji ste se mučili, ovde to prestaje da bude problem.

Belgijsko pivo, naravno, a Gent ima radnu pivaru nasred grada. Ali potražite i jenever — rakiju od kleke iz koje je nastao džin, pije se hladna u malim čašicama, a u specijalizovanim lokalima za šankom ih ima na desetine ukusa.

Jedna gentska ustanova koju vredi znati: u jednom baru na Frajdagmarktu naručiti pivo koje dolazi u vrlo velikoj čaši znači predati jednu svoju cipelu kao zalog, koja se zatim u korpi podigne do plafona. To nije turistički trik smišljen nedavno; rade to već dugo.

Mnoge se kuhinje zatvaraju između ručka i večere — otprilike od dva do šest — pa kasan ručak traži planiranje. Patersol, stare uličice severno od zamka, mesto je gde je mnogo dobrih restorana, a vikendom se isplati rezervisati. A tezga s pomfritom ozbiljna je institucija: naručite ga sa sosom, pojedite stojeći i nemojte ga zvati francuskim.

Gent je zbijen i najbolje ga je gledati pešice između obroka — tri tornja u nizu, obala Grasleja, zamak nasred grada. Gradska igra daje vam rutu zagonetki kroz njega i objašnjava svaku stanicu kad do nje dođete, što je dobar način da popunite prazninu između obilnog ručka i večere.

Niste sigurni kako to ide? Pročitajte prvo kako se igra.

Pre svega po vaterzojiju, uz to po stoveraju, bombonima kiberdon, pršutu Ganda i senfu napravljenom u gradu.

Kremasto varivo iz Genta, s piletinom ili slatkovodnom ribom, povrćem i supom zgusnutom žumancetom i pavlakom.

Bomboni od maline u obliku kupe s tečnom sredinom, koji se u Gentu prodaju s kolica i mesno su poznati kao neuzekes. Putovanje ne podnose dobro.

Neobično dobar. Grad od 2009. aktivno promoviše vegetarijansku ishranu i ima veliki broj vegetarijanskih restorana za svoju veličinu.

Četvrt Patersol za restorane, Gruntenmarkt za slatkiše i senf, i bilo koja smeđa kafana u centru za stoveraj.

Odgovara, uz rezervaciju. Patersol ima prave lokale, a aktivnost pre toga grupi daje o čemu da razgovara. Pogledajte mogućnosti za firme i grupe.

Vaterzoji za ručak, šetnja starim centrom, kiberdoni usput, stoveraj uveče. Treba vam pomoć oko planiranja dana za grupu? Javite nam se. Nastavljate na obalu? Naš vodič kroz tihe kutke Briža vozom je pola sata.