Hidangan Khas Gent: Apa yang Dimakan dan di Mana Mencarinya

Hidangan yang paling melekat pada kota ini. Waterzooi adalah semur dalam kaldu yang dikentalkan dengan krim dan kuning telur, berisi umbi-umbian dan ayam, atau — dalam versi yang lebih tua — ikan air tawar. Rasanya lembut, kaya, dan sama sekali berbeda dari masakan bir-dan-daging sapi di seluruh Flandria lainnya.

Pesan versi ayamnya kecuali sebuah tempat memang menonjolkan versi ikannya, dan kalau begitu pesanlah yang itu. Ia datang dalam mangkuk dan butuh roti.

Daging sapi yang direbus lama dalam bir Belgia gelap bersama bawang bombai, dan secara tradisional selembar roti yang diolesi mustar tebal-tebal ditaruh di atasnya agar larut ke dalam saus dan mengentalkannya. Disajikan dengan kentang goreng. Inilah yang dipesan ketika udara dingin dan Anda berjalan seharian, dan setiap kafe cokelat di kota ini punya versinya sendiri.

Kerucut ungu kecil beraroma rasberi, bercangkang keras dengan cairan sirup di tengahnya. Warga setempat menyebutnya neuzekes, hidung kecil. Manisan ini dijual dari gerobak di Groentenmarkt dan tidak tahan lama — cuberdon yang berumur lebih dari beberapa pekan sudah mengkristal sampai ke dalam, dan itulah sebabnya Anda sebaiknya membelinya di sini alih-alih membawa sekotak pulang.

Dua penjual saingan di alun-alun itu bertahun-tahun terlibat perseteruan terbuka yang banyak diberitakan soal lapak. Tanyakan saja kalau Anda mau cerita sebagai teman manisan.

Di Groentenmarkt ada toko mustar kecil yang membuat mustarnya sendiri di tempat sejak awal abad kesembilan belas, dicedok dari guci tembikar ke dalam pot yang Anda bawa pulang. Rasanya tajam, teksturnya tidak halus, dan ia cocok untuk apa saja. Ini oleh-oleh yang bisa dimakan paling bagus di kota ini.

Ganda adalah nama lama untuk Gent, dan ham Ganda adalah ham kering dari daerah ini — digarami, diangin-anginkan berbulan-bulan, lalu diiris tipis. Anda akan menemukannya di papan charcuterie di mana-mana. Makanlah polos dulu sebelum menaruhnya di atas roti.

Gent punya jumlah restoran vegetarian dan vegan yang tidak biasa untuk kota seukurannya, dan itu disengaja: pada 2009 kota ini mendukung hari sayur mingguan, dan kancah restorannya tumbuh di sekelilingnya. Kalau Anda vegetarian dan selama ini kesulitan di tempat lain di Belgia, di kota inilah masalah itu berhenti.

Bir Belgia, tentu saja, dan Gent punya pabrik bir yang masih bekerja di tengah kota. Tapi carilah juga jenever — minuman juniper yang menurunkan gin, diminum dingin dalam gelas kecil, dengan puluhan rasa berjajar di belakang bar di tempat-tempat khususnya.

Satu kebiasaan Gent yang layak diketahui: di sebuah bar di Vrijdagmarkt, memesan bir yang datang dalam gelas sangat besar berarti Anda menyerahkan salah satu sepatu Anda sebagai jaminan, yang lalu dinaikkan ke langit-langit dalam keranjang. Ini bukan gimik turis yang baru dibuat; mereka sudah lama melakukannya.

Banyak dapur tutup di antara makan siang dan makan malam — kira-kira pukul dua sampai enam — jadi makan siang yang telat perlu direncanakan. Patershol, lorong-lorong tua di utara kastel, adalah tempat banyak restoran bagus berada, dan pada akhir pekan sebaiknya pesan tempat. Dan kios kentang gorengnya adalah institusi serius: pesan dengan saus, makan sambil berdiri, dan jangan menyebutnya kentang goreng Prancis.

Gent ringkas dan paling enak dilihat dengan berjalan kaki di sela makan — tiga menara berbaris, dermaga Graslei, kastel di tengah kota. Permainan kota memberi Anda rute teka-teki menembusnya dan menjelaskan setiap perhentian begitu Anda tiba, cara yang bagus untuk mengisi jeda antara makan siang yang berat dan makan malam.

Belum yakin cara kerjanya? Baca dulu cara bermain.

Waterzooi di atas segalanya, ditambah stoverij, manisan cuberdon, ham Ganda, dan mustar yang dibuat di kota ini.

Semur berkuah krim dari Gent, dibuat dengan ayam atau ikan air tawar, sayuran, dan kaldu yang dikentalkan dengan kuning telur dan krim.

Manisan rasberi berbentuk kerucut dengan bagian tengah cair, dijual dari gerobak di Gent dan dikenal warga sebagai neuzekes. Manisan ini tidak tahan dibawa jauh.

Luar biasa ramah. Kota ini aktif mempromosikan pola makan vegetarian sejak 2009 dan punya banyak restoran vegetarian untuk ukurannya.

Kawasan Patershol untuk restoran, Groentenmarkt untuk manisan dan mustar, dan kafe cokelat mana pun di pusat kota untuk stoverij.

Cocok, asal memesan tempat. Patershol punya jenis tempat yang tepat, dan sebuah kegiatan sebelumnya memberi rombongan bahan obrolan. Lihat pilihannya untuk perusahaan dan rombongan.

Waterzooi saat makan siang, jalan-jalan menembus pusat kota lama, cuberdon di tengah jalan, stoverij pada malam hari. Butuh bantuan merencanakan sehari untuk rombongan? Hubungi kami. Lanjut ke pesisir? Panduan kami tentang sudut-sudut tenang Brugge berjarak setengah jam naik kereta.