Typické jedlá Gentu: čo jesť a kde to hľadať

Jedlo, podľa ktorého sa mesto viac či menej volá. Waterzooi je ragú vo vývare zahustenom smotanou a žĺtkom, s koreňovou zeleninou a buď s kuracím mäsom, alebo — v staršej verzii — so sladkovodnými rybami. Je jemné, sýte a úplne iné než pivovo-hovädzia kuchyňa zvyšku Flámska.

Objednajte si kuraciu verziu, ibaže by si podnik dával záležať na tej rybacej, a vtedy si dajte tú. Prichádza v miske a potrebuje chlieb.

Hovädzie dusené pomaly v tmavom belgickom pive s cibuľou a tradične s krajcom chleba hrubo natretým horčicou položeným navrch, ktorý sa rozpustí do omáčky a zahustí ju. Podáva sa s hranolčekmi. Toto je jedlo, ktoré si objednáte, keď je zima a celý deň ste chodili, a robí ho v nejakej podobe každá hnedá krčma v meste.

Malé fialové kužele s malinovou príchuťou, s tvrdou škrupinou a sirupovým tekutým stredom. Miestni im hovoria neuzekes, nosíky. Predávajú sa z vozíkov na Groentenmarkte a nevydržia — cuberdon starší než pár týždňov skryštalizoval skrz-naskrz, a preto si ich kúpte tu a neberte si domov krabicu.

Dvaja konkurenční predajcovia na tom námestí strávili roky verejným a hojne pretriasaným sporom o miesto. Opýtajte sa naň, ak chcete k sladkostiam aj príbeh.

Na Groentenmarkte je malý obchodík s horčicou, ktorý ju na mieste vyrába od začiatku devätnásteho storočia a naberá ju z kameninového hrnca do téglika, ktorý si odnesiete. Je ostrá, nie je hladká a hodí sa na všetko. Toto je najlepší jedlý suvenír v meste.

Ganda je staré meno Gentu a šunka Ganda je sušená šunka z tohto kraja — solená, mesiace sušená na vzduchu a krájaná natenko. Nájdete ju na doskách s údeninami všade. Zjedzte ju najprv samu, až potom si ju dajte na chlieb.

Gent má na svoju veľkosť neobvykle veľa vegetariánskych a vegánskych reštaurácií, a je to zámer: v roku 2009 mesto podporilo týždenný zeleninový deň a gastroscéna okolo toho vyrástla. Ak ste vegetarián a inde v Belgicku ste sa trápili, tu to prestáva byť problém.

Belgické pivo, samozrejme, a Gent má fungujúci pivovar priamo v centre. Ale hľadajte aj jenever — borovičkovú pálenku, z ktorej vznikol gin, pije sa studená v malých pohárikoch a v špecializovaných podnikoch ich za barom majú desiatky príchutí.

Jedna gentská inštitúcia, ktorú je dobré poznať: v istom bare na Vrijdagmarkte znamená objednať si pivo, ktoré prichádza vo veľmi veľkom pohári, že odovzdáte jednu zo svojich topánok do zálohy, a tú potom vytiahnu v košíku k stropu. Nie je to turistický trik vymyslený nedávno; robia to už dlho.

Veľa kuchýň zatvára medzi obedom a večerou — zhruba od druhej do šiestej — takže neskorý obed treba plánovať. Patershol, staré uličky severne od hradu, je miesto, kde je veľa dobrých reštaurácií, a cez víkend sa oplatí rezervovať. A stánok s hranolčekmi je vážna inštitúcia: objednajte si ich s omáčkou, zjedzte ich postojačky a nehovorte im francúzske.

Gent je kompaktný a najlepšie sa spoznáva pešo medzi jedlami — tri veže v rade, nábrežie Graslei, hrad uprostred mesta. Mestská hra vám dá trasu hádaniek po ňom a každú zastávku vysvetlí, keď k nej prídete, čo je dobrý spôsob, ako vyplniť medzeru medzi výdatným obedom a večerou.

Nie ste si istí, ako to funguje? Prečítajte si najprv ako sa hrá.

Predovšetkým waterzooi, ďalej stoverij, cukríky cuberdon, šunka Ganda a horčica vyrobená v meste.

Krémové ragú z Gentu, robené s kuracím mäsom alebo sladkovodnými rybami, so zeleninou a vývarom zahusteným žĺtkom a smotanou.

Malinové cukríky v tvare kužeľa s tekutým stredom, predávané z vozíkov v Gente a miestne známe ako neuzekes. Prevoz neznášajú dobre.

Neobyčajne dobrý. Mesto od roku 2009 aktívne podporuje vegetariánske stravovanie a má na svoju veľkosť veľký počet vegetariánskych reštaurácií.

Štvrť Patershol kvôli reštauráciám, Groentenmarkt kvôli sladkostiam a horčici a hocijaká hnedá krčma v centre kvôli stoveriju.

Áno, s rezerváciou. Patershol má tie správne podniky a aktivita predtým dá skupine o čom hovoriť. Pozrite si možnosti pre firmy a skupiny.

Waterzooi na obed, prechádzka starým centrom, cuberdons po ceste, stoverij večer. Chcete pomôcť naplánovať deň pre skupinu? Ozvite sa nám. Pokračujete k moru? Náš sprievodca po tichých kútoch Brugg je vlakom pol hodiny.