Pratos típicos de Ghent: o que comer e onde procurar

O prato que dá nome à cidade, mais ou menos. Waterzooi é um ensopado num caldo engrossado com creme de leite e gema de ovo, com legumes de raiz e frango ou, na versão mais antiga, peixe de água doce. É suave, rico e completamente diferente da cozinha de cerveja e carne do resto de Flandres.

Peça a versão de frango, a menos que o lugar faça questão da versão de peixe, e nesse caso peça essa. Vem numa tigela e precisa de pão.

Carne bovina cozida lentamente em cerveja belga escura com cebolas e, tradicionalmente, uma fatia de pão coberta com uma camada grossa de mostarda por cima, que se dissolve no molho e o engrossa. Vem com batatas fritas. É o prato para pedir quando está frio e você caminhou o dia inteiro, e todo café tradicional da cidade faz uma versão.

Pequenos cones roxos, com sabor de framboesa, casca dura e centro líquido de xarope. Os moradores os chamam de neuzekes, narizinhos. São vendidos em carrinhos no Groentenmarkt e não duram: um cuberdon com mais de duas semanas cristalizou por inteiro, e por isso você deve comprá-los aqui em vez de levar uma caixa para casa.

Os dois vendedores rivais daquela praça passaram anos numa briga pública e muito noticiada pelo ponto. Pergunte sobre isso se quiser uma história com seus doces.

No Groentenmarkt há uma pequena loja de mostarda que a produz no local desde o início do século XIX, tirada de um pote de grés para um potinho que você leva embora. É forte, não é lisa, e vai com tudo. É o melhor souvenir comestível da cidade.

Ganda é o nome antigo de Ghent, e o presunto Ganda é um presunto curado a seco desta região: salgado, secado ao ar por meses e fatiado fino. Você vai encontrá-lo em tábuas de frios por toda parte. Coma puro antes de colocá-lo no pão.

Ghent tem um número incomum de restaurantes vegetarianos e veganos para uma cidade do seu tamanho, e isso é proposital: em 2009 a cidade apoiou um dia vegetariano semanal, e a cena gastronômica cresceu em torno dele. Se você é vegetariano e vem penando em outras partes da Bélgica, esta é a cidade onde isso deixa de ser problema.

Cerveja belga, claro, e Ghent tem uma cervejaria em atividade bem no meio da cidade. Mas procure também o jenever, o destilado de zimbro que deu origem ao gim, bebido gelado em copos pequenos, com dezenas de sabores atrás do balcão nos lugares especializados.

Uma instituição de Ghent que vale conhecer: num certo bar do Vrijdagmarkt, pedir a cerveja que vem no copo gigante significa entregar um dos seus sapatos como garantia, que é içado até o teto numa cesta. Não é uma jogada turística inventada recentemente; fazem isso há muito tempo.

Muitas cozinhas fecham entre o almoço e o jantar, mais ou menos das duas às seis, então um almoço tardio precisa de planejamento. O Patershol, as vielas antigas ao norte do castelo, é onde estão muitos dos bons restaurantes, e vale reservar nos fins de semana. E a barraca de batata frita é uma instituição séria: peça com molho, coma em pé e não as chame de francesas.

Ghent é compacta e melhor vista a pé entre as refeições: as três torres enfileiradas, os cais do Graslei, o castelo no meio da cidade. Um city game oferece um roteiro de enigmas por tudo isso e explica cada parada quando você chega, uma boa forma de preencher o intervalo entre um almoço farto e o jantar.

Não sabe como funciona? Leia primeiro como jogar.

Waterzooi acima de tudo, além de stoverij, os doces cuberdon, presunto Ganda e mostarda feita na cidade.

Um ensopado cremoso de Ghent, feito com frango ou peixe de água doce, legumes e um caldo engrossado com gema de ovo e creme de leite.

Doces de framboesa em forma de cone com centro líquido, vendidos em carrinhos em Ghent e conhecidos localmente como neuzekes. Não viajam bem.

Excepcionalmente boa. A cidade promove ativamente a alimentação vegetariana desde 2009 e tem um grande número de restaurantes vegetarianos para o seu tamanho.

No bairro Patershol para restaurantes, no Groentenmarkt para doces e mostarda, e em qualquer café tradicional do centro para stoverij.

Sim, com reserva. O Patershol tem o tipo certo de lugar, e uma atividade antes dá ao grupo assunto para conversar. Veja as opções para empresas e grupos.

Waterzooi no almoço, uma caminhada pelo centro antigo, cuberdons no caminho, stoverij à noite. Quer ajuda para planejar um dia para um grupo? Fale conosco. Seguindo para o litoral? Nosso guia dos cantos tranquilos de Bruges fica a meia hora de trem.