Tipična jela Genta: što jesti i gdje to tražiti

Jelo po kojem se grad manje-više zove. Waterzooi je varivo u temeljcu zgusnutom vrhnjem i žumanjkom, s korjenastim povrćem i s piletinom ili — u starijoj inačici — sa slatkovodnom ribom. Blago je, bogato i posve različito od pivsko-govedinskog kuhanja u ostatku Flandrije.

Naručite inačicu s piletinom, osim ako lokal posebno drži do one s ribom, i tada uzmite tu. Stiže u zdjeli i traži kruh.

Govedina polako pirjana u tamnom belgijskom pivu s lukom, a tradicionalno se odozgo položi kriška kruha debelo namazana senfom koja se rastopi u umak i zgusne ga. Dolazi s pomfritom. Ovo je jelo koje naručite kad je hladno i kad ste hodali cijeli dan, a svaka smeđa krčma u gradu radi svoju inačicu.

Mali ljubičasti stošci s okusom maline, tvrde ljuske i sirupaste tekuće sredine. Mještani ih zovu neuzekes, nosići. Prodaju se s kolica na Groentenmarktu i ne drže se — cuberdon stariji od nekoliko tjedana iskristalizirao je skroz, i baš zato ih kupite ovdje umjesto da kutiju nosite kući.

Dvojica suparničkih prodavača na tom trgu proveli su godine u javnoj i mnogo prepričavanoj svađi oko mjesta. Pitajte za nju ako uz slatkiše želite i priču.

Na Groentenmarktu postoji malena senfarna koja senf izrađuje na licu mjesta od početka devetnaestog stoljeća i grabi ga iz kamene posude u lončić koji ponesete. Oštar je, nije gladak i ide na sve. Ovo je najbolji jestivi suvenir u gradu.

Ganda je staro ime za Gent, a Ganda pršut suho je sušena šunka iz ovoga kraja — soljena, mjesecima sušena na zraku i rezana natanko. Naći ćete je na daskama s mesnim delicijama posvuda. Pojedite je najprije samu, pa tek onda na kruhu.

Gent za grad svoje veličine ima neobično mnogo vegetarijanskih i veganskih restorana, i to je namjerno: 2009. je grad podržao tjedni povrtni dan, a ugostiteljska scena izrasla je oko toga. Ako ste vegetarijanac i drugdje u Belgiji ste se mučili, ovdje to prestaje biti problem.

Belgijsko pivo, naravno, a Gent ima radnu pivovaru nasred grada. Ali potražite i jenever — rakiju od borovice iz koje je nastao gin, pije se hladna u malim čašicama, a u specijaliziranim lokalima za šankom ih ima desecima okusa.

Jedna gentska ustanova koju vrijedi znati: u jednom baru na Vrijdagmarktu naručiti pivo koje dolazi u vrlo velikoj čaši znači predati jednu svoju cipelu kao polog, koja se zatim u košari podigne do stropa. To nije turistički trik smišljen nedavno; rade to već dugo.

Mnoge se kuhinje zatvaraju između ručka i večere — otprilike od dva do šest — pa kasni ručak traži planiranje. Patershol, stare uličice sjeverno od dvorca, mjesto je gdje je mnogo dobrih restorana, a vikendom se isplati rezervirati. A štand s pomfritom ozbiljna je institucija: naručite ga s umakom, pojedite stojeći i nemojte ga zvati francuskim.

Gent je zbijen i najbolje ga je gledati pješice između obroka — tri tornja u nizu, obala Graslei, dvorac nasred grada. Gradska igra daje vam rutu zagonetki kroza nj i objašnjava svaku postaju kad do nje dođete, što je dobar način da ispunite prazninu između obilnog ručka i večere.

Niste sigurni kako to ide? Pročitajte najprije kako se igra.

Prije svega po waterzooiju, uz to po stoveriju, bombonima cuberdon, pršutu Ganda i senfu izrađenom u gradu.

Kremasto varivo iz Genta, s piletinom ili slatkovodnom ribom, povrćem i temeljcem zgusnutim žumanjkom i vrhnjem.

Bomboni od maline u obliku stošca s tekućom sredinom, koji se u Gentu prodaju s kolica i mjesno su poznati kao neuzekes. Putovanje ne podnose dobro.

Neobično dobar. Grad od 2009. aktivno promiče vegetarijansku prehranu i ima velik broj vegetarijanskih restorana za svoju veličinu.

Četvrt Patershol za restorane, Groentenmarkt za slatkiše i senf, i bilo koja smeđa krčma u središtu za stoverij.

Odgovara, uz rezervaciju. Patershol ima prave lokale, a aktivnost prije toga skupini daje o čemu razgovarati. Pogledajte mogućnosti za tvrtke i skupine.

Waterzooi za ručak, šetnja starim središtem, cuberdoni usput, stoverij navečer. Trebate pomoć oko planiranja dana za skupinu? Javite nam se. Nastavljate na obalu? Naš vodič kroz tihe kutke Bruggea vlakom je pola sata.