Món ăn đặc trưng của Gent: ăn gì và tìm ở đâu

Món gắn với thành phố này hơn cả. Waterzooi là một món hầm trong nước dùng được làm sánh bằng kem và lòng đỏ trứng, có các loại củ và hoặc thịt gà, hoặc — trong phiên bản cũ hơn — cá nước ngọt. Nó dịu, béo ngậy và hoàn toàn không giống lối nấu bia-và-bò của phần còn lại vùng Flanders.

Hãy gọi bản thịt gà, trừ khi quán đặc biệt nhấn mạnh bản cá, khi ấy thì gọi bản cá. Món được bưng ra trong tô và cần có bánh mì ăn kèm.

Thịt bò hầm thật lâu trong bia đen của Bỉ cùng hành tây, và theo lệ, một lát bánh mì phết mù tạt thật dày được đặt lên trên để tan vào nước sốt và làm sánh nó. Món ăn kèm khoai chiên. Đây là món để gọi khi trời lạnh và bạn đã đi bộ cả ngày, và mọi quán bia kiểu cũ trong thành phố đều có phiên bản của mình.

Những chóp nhỏ màu tím, vị mâm xôi, vỏ cứng và lõi là chất lỏng sánh như si rô. Dân địa phương gọi chúng là neuzekes, những cái mũi nhỏ. Chúng được bán từ các xe đẩy ở chợ Groentenmarkt và không để lâu được — một viên cuberdon quá vài tuần tuổi đã kết tinh hết cả ruột, và đó là lý do bạn nên mua ăn tại chỗ chứ đừng mang cả hộp về nhà.

Hai người bán đối thủ trên quảng trường ấy đã nhiều năm xung khắc công khai và được báo chí nhắc tới nhiều vì chỗ đặt xe. Cứ hỏi, nếu bạn muốn có thêm một câu chuyện đi kèm món ngọt.

Ở chợ Groentenmarkt có một cửa hiệu mù tạt nhỏ vẫn tự làm mù tạt ngay tại chỗ từ đầu thế kỷ mười chín, múc từ vại sành vào một hũ để bạn mang đi. Nó gắt, nó không mịn, và nó hợp với mọi thứ. Đây là món quà ăn được hay nhất của thành phố này.

Ganda là tên cũ của Gent, và giăm bông Ganda là loại giăm bông muối khô của vùng này — ướp muối, hong gió hàng tháng trời rồi thái thật mỏng. Bạn sẽ thấy nó trên mọi đĩa nguội. Hãy ăn không trước đã, rồi mới đặt lên bánh mì.

Gent có số quán chay và quán thuần chay nhiều bất thường so với kích cỡ của nó, và đó là chủ ý: năm 2009 thành phố ủng hộ một ngày ăn chay mỗi tuần, và cả một hệ sinh thái nhà hàng mọc lên quanh đó. Nếu bạn ăn chay và đã chật vật ở những nơi khác tại Bỉ, đây là thành phố mà chuyện đó chấm dứt.

Bia Bỉ, dĩ nhiên, và Gent có một xưởng bia còn hoạt động ngay giữa phố. Nhưng hãy tìm cả jenever — thứ rượu bách xù mà gin sinh ra từ đó, uống lạnh trong ly nhỏ, với hàng chục hương vị xếp sau quầy ở những quán chuyên.

Một tục lệ của Gent đáng biết: ở một quán trên quảng trường Vrijdagmarkt, gọi loại bia đựng trong chiếc ly rất lớn nghĩa là bạn phải gửi lại một chiếc giày làm tin, và nó sẽ được kéo lên trần trong một cái giỏ. Đây không phải trò câu khách mới nghĩ ra; họ đã làm vậy từ lâu.

Nhiều bếp đóng cửa giữa bữa trưa và bữa tối — đại khái từ hai giờ tới sáu giờ — nên ăn trưa muộn thì phải tính trước. Patershol, khu ngõ cũ ở phía bắc lâu đài, là nơi tập trung nhiều nhà hàng ngon, và cuối tuần nên đặt bàn. Còn quầy khoai tây chiên là một định chế nghiêm túc: gọi kèm một loại sốt, đứng mà ăn, và đừng gọi nó là khoai tây chiên kiểu Pháp.

Gent nhỏ gọn và đẹp nhất khi đi bộ giữa các bữa ăn — ba ngọn tháp xếp thành hàng, bến Graslei, và tòa lâu đài nằm ngay giữa thành phố. Một trò chơi thành phố cho bạn một lộ trình câu đố xuyên qua đó và giải thích từng điểm dừng khi bạn tới nơi, một cách hay để lấp khoảng trống giữa bữa trưa nặng bụng và bữa tối.

Chưa rõ nó hoạt động ra sao? Hãy đọc cách chơi trước.

Trước hết là waterzooi, rồi tới stoverij, kẹo cuberdon, giăm bông Ganda và mù tạt làm ngay trong thành phố.

Một món hầm béo ngậy của Gent, nấu với thịt gà hoặc cá nước ngọt, rau củ và nước dùng làm sánh bằng lòng đỏ trứng cùng kem.

Kẹo mâm xôi hình chóp có lõi lỏng, bán từ xe đẩy ở Gent và dân địa phương gọi là neuzekes. Chúng không chịu được đường xa.

Tốt đến mức bất thường. Thành phố đã tích cực cổ vũ ăn chay từ năm 2009 và có rất nhiều quán chay so với quy mô của nó.

Khu Patershol cho nhà hàng, chợ Groentenmarkt cho đồ ngọt và mù tạt, và bất cứ quán bia kiểu cũ nào ở trung tâm cho món stoverij.

Hợp, nếu có đặt bàn. Patershol có đúng loại quán cần thiết, còn một hoạt động trước đó sẽ cho cả nhóm chuyện để nói. Xem các lựa chọn cho công ty và đoàn thể.

Waterzooi cho bữa trưa, một vòng dạo qua trung tâm cũ, cuberdon dọc đường, và stoverij lúc tối. Cần giúp lên kế hoạch một ngày cho nhóm? Liên hệ với chúng tôi. Đi tiếp ra biển? Bài hướng dẫn của chúng tôi về những góc yên tĩnh của Brugge cách đây nửa giờ tàu.