Valencian tyypillisimmät asiat

Paella on valencialainen. Ei yleisesti espanjalainen vaan nimenomaan valencialainen, ja perinteinen resepti on kapeampi kuin useimmat vierailijat odottavat. Paella valenciana sisältää riisiä, kanaa, kania, litteitä vihreitä papuja, garrofóa (isoa valkoista papua), tomaattia, oliiviöljyä, sahramia ja vettä. Etanat ja rosmariinin oksa esiintyvät monissa versioissa. Se ei sisällä chorizoa eikä merenelävää — se on eri ruoka, arroz a banda tai paella de marisco, ja sekin on erinomaista, mutta ei sama asia.

Kaksi sääntöä, joilla on enemmän väliä kuin aineksilla. Ensinnäkin paella on lounasruoka, joka valmistetaan tilauksesta ja syödään varhain iltapäivällä. Ravintola, joka tarjoaa paellaa yhdeksältä illalla, kokkaa turisteille. Toiseksi se vie aikaa: varaudu odottamaan 30–45 minuuttia tilauksen jälkeen, ja suhtaudu epäluuloisesti paikkaan, jossa se saapuu nopeammin.

Ruoka on kotoisin kaupungin eteläpuolisen Albuferan laguunin riisipelloilta. El Palmarin kylä keskellä peltoja on paikka, jonne paikalliset menevät sunnuntaisin, ja sinne pääsee bussilla tai lyhyellä automatkalla.

Joka maaliskuu kaupunki täyttyy jättimäisistä satiirisista veistoksista, fallaseista, jotka kaupunginosayhdistykset rakentavat vuoden mittaan ja jotka lähes kaikki poltetaan 19. päivän yönä. Juhla on Unescon aineettoman kulttuuriperinnön listalla.

Rytmi on tämä: maaliskuun ensimmäisellä puoliskolla Plaza del Ayuntamientolla on joka päivä kello 14 mascletà, joka ei ole silmille tarkoitettu ilotulitus vaan rytminen räjähdyssarja, jonka tunnet rinnassasi. Veistokset pystytetään 15. päivän tienoilla. Yhdeksäntenätoista on la cremà, jolloin ne palavat — ensin lasten fallat ja lopuksi aukion pääteos, yleensä puolenyön jälkeen.

Yksi ninot, yksittäinen hahmo mistä tahansa fallasta, armahdetaan vuosittain yleisöäänestyksellä ja päätyy museoon tulen sijaan. Kaikki muu on aamuun mennessä tuhkaa.

Jos tulet Fallasin aikaan, hyväksy että kaupunki on äänekäs aamiaisesta lähtien, että paukkupommit ovat laillisia ja kaikkialla, ja että hotellit maksavat moninkertaisesti tavalliseen verrattuna. Kerran se kannattaa.

Valencialainen orxata (orxata de xufa) ei ole samanniminen meksikolainen riisijuoma. Se tehdään maapähkinäsarasta, pienistä mukuloista, joita kasvatetaan kaupungin pohjoispuolella Alborayan pelloilla, sekoitetaan veteen ja sokeriin ja tarjoillaan hyvin kylmänä. Se on paksua, makeaa ja epämääräisen pähkinäistä.

Sitä juodaan fartonsien kanssa, jotka ovat pitkiä pehmeitä kuorrutettuja pullia nimenomaan kastamista varten. Klassinen veto on iltapäiväorxata helteessä, joko orxata-baarissa vanhassa keskustassa tai vielä mieluummin Alborayassa, missä sato kasvaa.

Vuoden 1957 katastrofitulvan jälkeen Turia-joki ohjattiin kaupungin ympäri sen läpi kulkemisen sijaan. Sen sijaan että tyhjään uomaan olisi rakennettu moottoritie, kuten alun perin oli tarkoitus, Valencia teki siitä yhdeksän kilometrin puiston, joka kaartaa suoraan kaupungin keskeltä.

Se on arjessa kaupungin paras asia. Vanhasta keskustasta merelle voi kävellä tai pyöräillä lähes koko matkan puiston sisällä, vanhojen kivisiltojen alta, ja se päättyy Taiteiden ja tieteiden kaupunkiin, valkoiseen kompleksiin, jonka suunnitteli pääosin Santiago Calatrava ja joka esiintyy jokaisessa modernin Valencian valokuvassa.

1400-luvun silkkipörssi, Unescon maailmanperintökohde ja yksi Euroopan hienoimmista siviiligoottilaisista rakennuksista. Päähallissa kierteiset kivipilarit avautuvat kattoon kuin palmut. Sen näkee kahdessakymmenessä minuutissa ja se on kaupungin vaikuttavin sisätila.

Suoraan vastapäätä, valtava rauta-lasi-jugendhalli vuodelta 1928, yhä toimiva ruokatori eikä ravintolakeskus. Mene aamulla.

Joka torstai keskipäivällä katedraalin Apostolien portilla kahdeksan valittua viljelijää istuu ympyrässä ja ratkaisee ympäröivien peltojen kasteluvettä koskevia riitoja. He tekevät sen ääneen, valenciaksi, ilman kirjallisia asiakirjoja, ja päätökset sitovat. Se on toiminut vuosisatoja ja on sekin Unescon listalla. Yleensä se kestää muutaman minuutin ja katsominen on ilmaista.

El Carmen on keskiaikainen kortteli: kapea, katutaiteella maalattu, öisin vilkas. Ruzafa aseman eteläpuolella on alue, jonne kaupungin uudemmat baarit ja ravintolat ovat kerääntyneet. Molemmat on paras kävellä ilman suunnitelmaa.

Appelsiinimehua, cavaa, giniä ja vodkaa, tarjoiltuna kannussa. Se maistuu hedelmämehulta eikä ole hedelmämehua, mikä on koko sen ongelma. Ottakaa yksi kannu useamman kesken, illalla, ja suhtautukaa toiseen kunnioituksella.

Valencia on tasainen, tiivis ja oikeista kohdista varjoisa, mikä tekee siitä yhden parhaista Espanjan kaupungeista kävellen tutkittavaksi. Kaupunkipeli antaa sinulle reitin vanhan keskustan läpi ja jokaiselle pysähdykselle jotain ratkaistavaa — hyvä tapa kattaa Lonja, tori, katedraali ja El Carmen ilman että seisotte kartan äärellä riitelemässä suunnasta.

Ei. Se järjestetään Buñolissa, noin 40 kilometriä sisämaahan, elokuun viimeisenä keskiviikkona. Sinne pääsee Valenciasta helposti junalla tai bussilla, mutta se ei ole Valencian kaupungin tapahtuma.

Kevät ja syksy. Maaliskuu, jos haluat Fallasin ja kestät melun ja hinnat. Heinä- ja elokuu ovat kuumia ja kosteita, joskin ranta tekee siitä siedettävää.

Puhutaan, laajasti, espanjan rinnalla. Kadunnimet ja viralliset nimet ovat usein valenciaksi. Kaikki vaihtavat espanjaan, ja keskustassa englanti riittää hyvin.

Poissa tärkeimmiltä turistiaukioilta, lounasaikaan, paikassa jossa paella valenciana on listalla oikeilla aineksillaan ja kypsennysaika on kerrottu. El Palmar ja Albuferan kylät ovat matkan arvoisia, jos sinulla on vapaa iltapäivä.

Erittäin. Se on espanjalaisen kaupungin mittapuulla halpa, kaikkialle pääsee kävellen tai pyörällä, ja ranta ja vanhakaupunki ovat kahdenkymmenen minuutin päässä toisistaan. Järjestetyistä ryhmäohjelmista: katso mitä järjestämme yrityksille ja ryhmille.

Kolme on mukava määrä: yksi vanhaan keskustaan, yksi puistoon ja Taiteiden ja tieteiden kaupunkiin, yksi rannalle ja Albuferaan.

Kaupunki palkitsee hitaan aamun vanhassa keskustassa, pitkän lounaan ja iltapäivän jokiuoman puistossa merta kohti. Jos haluat aamulle muodon, näin pelimme toimivat, ja voit ottaa yhteyttä ryhmällesi järjestämisestä. Jatkatko sen jälkeen etelään? Oppaamme flamencosta Granadassa käsittelee hyvin toisenlaista espanjalaista iltaa.