발렌시아를 대표하는 것들

파에야는 발렌시아 것입니다. 스페인 전체가 아니라 발렌시아의 것이고, 전통 조리법은 대부분의 방문객이 생각하는 것보다 훨씬 좁습니다. 파에야 발렌시아나에는 쌀, 닭고기, 토끼고기, 납작한 껍질콩, 가로포라는 큰 흰콩, 토마토, 올리브유, 사프란, 물이 들어갑니다. 많은 판본에 달팽이와 로즈메리 한 줄기가 더해집니다. 초리소는 들어가지 않고 해산물도 들어가지 않습니다. 해산물이 들어간 것은 아로스 아 반다나 파에야 데 마리스코라는 다른 요리이고, 그것도 훌륭하지만 같은 음식은 아닙니다.

재료보다 더 중요한 규칙이 둘 있습니다. 첫째, 파에야는 점심 요리입니다. 주문을 받고 나서 짓고 이른 오후에 먹습니다. 밤 아홉 시에 파에야를 파는 식당은 관광객용으로 만드는 곳입니다. 둘째, 시간이 걸립니다. 주문 후 30분에서 45분은 기다릴 각오를 하고, 그보다 빨리 나오는 곳은 의심하세요.

이 요리는 도시 남쪽 알부페라 석호 주변의 논에서 왔습니다. 논 한가운데의 마을 엘 팔마르가 현지 사람들이 일요일에 가는 곳이고, 버스나 짧은 운전이면 닿습니다.

해마다 3월이면 도시가 파야스라 불리는 거대한 풍자 조각으로 가득 찹니다. 동네 조합들이 일 년에 걸쳐 만들고, 19일 밤에 거의 전부를 태웁니다. 이 축제는 유네스코 무형문화유산 목록에 올라 있습니다.

흐름은 이렇습니다. 3월 전반 내내 매일 오후 두 시에 시청 광장에서 마스클레타가 열립니다. 눈을 위한 불꽃놀이가 아니라 가슴으로 느끼는 타악기 같은 폭음의 연속입니다. 조각들은 15일쯤 세워집니다. 19일의 라 크레마에 불이 붙고, 어린이 파야스부터 시작해 광장의 대표작이 마지막에, 대개 자정을 넘겨 타오릅니다.

해마다 어느 파야에서든 니놋 하나, 곧 인형 한 점이 시민 투표로 사면되어 불 대신 박물관으로 갑니다. 나머지는 아침이면 재입니다.

파야스 기간에 온다면 아침 식사 때부터 도시가 시끄럽고, 폭죽이 합법이며 어디에나 있고, 숙박비가 평소의 몇 배라는 사실을 받아들이세요. 한 번은 그럴 값어치가 있습니다.

발렌시아식 오르차타는 발렌시아어로 오르샤타 데 슈파라고 하며, 이름만 같은 멕시코의 쌀 음료와는 다릅니다. 도시 바로 북쪽 알보라야 주변 밭에서 자라는 작은 덩이줄기 추파를 물과 설탕과 함께 갈아 아주 차갑게 냅니다. 걸쭉하고 달고 은은하게 견과 같은 맛이 납니다.

파르톤과 함께 마십니다. 찍어 먹으라고 만든, 길고 부드러운 설탕 옷 입힌 빵입니다. 정석은 더위 속 오후의 오르차타 한 잔입니다. 구시가의 오르차테리아도 좋지만, 작물이 자라는 알보라야까지 나가면 더 좋습니다.

1957년의 참혹한 홍수 이후 투리아강은 도시를 관통하는 대신 도시를 우회하도록 물길이 바뀌었습니다. 비어 버린 강바닥에 고속도로를 놓자는 것이 원래 계획이었지만, 발렌시아는 그곳을 도심 한가운데를 휘어 지나는 9킬로미터 길이의 공원으로 만들었습니다.

일상으로 보자면 이 도시의 가장 좋은 점입니다. 구시가에서 바다까지 옛 돌다리들 밑을 지나며 거의 전 구간을 이 공원 안에서 걷거나 자전거로 갈 수 있고, 끝나는 지점은 예술과학도시입니다. 대부분 산티아고 칼라트라바가 설계한 하얀 복합 건물이고, 현대 발렌시아 사진에는 빠짐없이 등장합니다.

15세기 비단 거래소이자 유네스코 세계유산이며, 유럽에서 손꼽히는 세속 고딕 건축입니다. 중앙 홀에는 야자수처럼 천장으로 퍼지는 나선형 돌기둥이 있습니다. 보는 데 이십 분이고, 이 도시에서 가장 인상적인 실내입니다.

바로 맞은편에 있는 1928년의 거대한 철과 유리 모더니즘 시장으로, 푸드코트가 아니라 지금도 돌아가는 식료품 시장입니다. 아침에 가세요.

매주 목요일 정오, 대성당의 사도의 문 앞에서 선출된 농민 여덟 명이 둥그렇게 앉아 주변 밭의 관개용수 분쟁을 판결합니다. 소리 내어, 발렌시아어로, 기록 없이 진행하며 판결에는 구속력이 있습니다. 수백 년째 이어져 왔고 이것 역시 유네스코 목록에 있습니다. 보통 몇 분이면 끝나고 구경은 무료입니다.

엘 카르멘은 중세 구역입니다. 골목이 좁고 거리 예술로 뒤덮여 있으며 밤에 붐빕니다. 역 남쪽의 루사파는 도시의 새 바와 식당이 모여 있는 동네입니다. 두 곳 모두 계획 없이 걷는 편이 가장 좋습니다.

오렌지 주스에 카바, 진, 보드카를 섞어 주전자째 냅니다. 과일 주스 맛이 나지만 과일 주스가 아니라는 것이 이 술의 전부이자 문제입니다. 저녁에 여러 사람이 한 주전자를 나눠 마시고, 두 번째 주전자는 예의를 갖춰 대하세요.

발렌시아는 평평하고 촘촘하며 필요한 자리에 그늘이 있어, 스페인에서 걸어 다니기 좋은 도시 축에 듭니다. 도시 게임은 구시가를 지나는 경로에 지점마다 풀 문제를 얹어 줍니다. 지도 앞에서 방향을 두고 다투지 않고도 론하와 시장, 대성당, 엘 카르멘을 훑기에 좋은 방법입니다.

아닙니다. 내륙으로 약 40킬로미터 떨어진 부뇰이라는 소도시에서 8월 마지막 수요일에 열립니다. 발렌시아에서 기차나 버스로 가기 쉽지만, 발렌시아시의 행사는 아닙니다.

봄과 가을입니다. 파야스를 보고 싶고 소음과 물가를 감당할 수 있다면 3월. 7월과 8월은 덥고 습하지만 해변이 있어 견딜 만합니다.

씁니다, 스페인어와 나란히 널리. 도로 표지판과 공식 명칭은 발렌시아어인 경우가 많습니다. 누구든 스페인어로 바꿔 주고, 도심에서는 영어도 꽤 통합니다.

주요 관광 광장에서 떨어진 곳, 점심시간에, 파에야 발렌시아나를 진짜 재료로 적어 두고 조리 시간을 알려 주는 가게에서. 오후가 비면 엘 팔마르와 알부페라의 마을들까지 다녀올 값어치가 있습니다.

아주 좋습니다. 스페인 대도시 기준으로 싸고, 모든 곳이 걷거나 자전거로 닿으며, 해변과 구시가가 이십 분 거리입니다. 조직된 단체 활동은 기업과 단체를 위해 준비한 것들을 참고하세요.

사흘이면 넉넉합니다. 하루는 구시가, 하루는 공원과 예술과학도시, 하루는 해변과 알부페라.

이 도시는 구시가에서 느긋한 오전, 긴 점심, 그리고 바다로 향하는 강바닥 공원에서의 오후에 잘 보답합니다. 오전에 형태가 있으면 좋겠다면 게임이 어떻게 진행되는지 여기서 확인하시고, 단체 진행은 연락하기로 문의해 주세요. 이후 남쪽으로 간다면 아주 다른 스페인의 밤을 다룬 그라나다의 플라멩코 안내도 있습니다.