Hal-Hal Paling Khas dari Valencia

Paella itu Valencia. Bukan Spanyol pada umumnya, tetapi Valencia secara khusus, dan resep tradisionalnya lebih sempit daripada dugaan kebanyakan pengunjung. Paella valenciana berisi nasi, ayam, kelinci, buncis pipih, garrofó (kacang putih besar), tomat, minyak zaitun, safron, dan air. Siput dan setangkai rosemary muncul di banyak versi. Ia tidak memuat chorizo, dan tidak memuat makanan laut; yang itu hidangan lain, arroz a banda atau paella de marisco, yang juga sangat baik tetapi bukan hal yang sama.

Dua aturan yang lebih penting daripada bahannya. Pertama, paella adalah hidangan makan siang, dimasak setelah dipesan dan disantap pada awal siang. Restoran yang menawarkan paella pukul sembilan malam sedang memasak untuk turis. Kedua, ia butuh waktu: siapkan diri menunggu 30 sampai 45 menit setelah memesan, dan curigailah tempat yang menyajikannya lebih cepat.

Hidangan ini berasal dari sawah-sawah di sekitar laguna Albufera di selatan kota. Desa El Palmar, di tengah petak sawah itu, adalah tujuan warga lokal pada hari Minggu, dan bus atau perjalanan singkat berkendara sudah cukup untuk sampai ke sana.

Setiap Maret kota ini dipenuhi patung satir raksasa yang disebut fallas, dibangun perkumpulan lingkungan selama setahun penuh, lalu hampir semuanya dibakar pada malam tanggal 19. Festival ini tercatat dalam daftar warisan budaya takbenda UNESCO.

Iramanya begini: sepanjang paruh pertama Maret ada mascletà setiap hari pukul dua siang di Plaza del Ayuntamiento, yang bukan kembang api untuk mata melainkan rangkaian ledakan perkusif yang Anda rasakan di dada. Patung-patungnya berdiri sekitar tanggal 15. Pada tanggal 19, la cremà, semuanya dibakar, dimulai dari fallas anak-anak dan berakhir pada patung utama di alun-alun, biasanya lewat tengah malam.

Satu ninot, satu figur dari falla mana pun, diampuni setiap tahun lewat pemungutan suara publik dan masuk museum alih-alih masuk api. Sisanya sudah jadi abu pada pagi harinya.

Kalau Anda datang saat Fallas, terimalah bahwa kota ini berisik sejak sarapan, bahwa mercon itu legal dan ada di mana-mana, dan bahwa hotel berharga beberapa kali lipat dari biasanya. Sekali seumur hidup, ini sepadan.

Horchata Valencia, dalam bahasa Valencia orxata de xufa, bukan minuman beras Meksiko yang bernama sama. Ia dibuat dari xufa, umbi kecil yang ditanam di ladang sekitar Alboraya di utara kota, diblender dengan air dan gula lalu disajikan sangat dingin. Rasanya kental, manis, dan samar-samar bernuansa kacang.

Anda meminumnya bersama farton, roti panjang lembut berlapis gula yang memang dibuat untuk dicelup. Gerakan klasiknya: horchata sore di tengah panas, entah di horchatería di pusat kota lama atau, lebih baik lagi, di Alboraya tempat umbinya tumbuh.

Setelah banjir bencana pada 1957, aliran Sungai Turia dialihkan mengitari kota alih-alih menembusnya. Alih-alih membangun jalan tol di dasar sungai yang kosong, yang merupakan rencana awal, Valencia mengubahnya menjadi taman sepanjang sembilan kilometer yang melengkung persis melewati tengah kota.

Inilah hal terbaik dari kota ini dalam keseharian. Anda bisa berjalan atau bersepeda dari pusat kota lama sampai ke laut nyaris seluruhnya di dalam taman itu, melewati bawah jembatan-jembatan batu tua, dan ia berakhir di Ciudad de las Artes y las Ciencias, kompleks putih yang sebagian besar dirancang Santiago Calatrava dan muncul di setiap foto Valencia modern.

Bursa sutra abad ke-15, situs Warisan Dunia UNESCO, dan salah satu bangunan Gotik sipil terbaik di Eropa. Aula utamanya punya pilar batu berpilin yang merekah ke langit-langit seperti pohon palem. Dua puluh menit sudah cukup untuk melihatnya, dan ini interior paling mengesankan di kota ini.

Tepat di seberangnya, pasar modernis dari besi dan kaca tahun 1928 yang luas, dan masih pasar bahan makanan yang beroperasi, bukan pujasera. Datanglah pagi hari.

Setiap Kamis siang, di Pintu Para Rasul katedral, delapan petani terpilih duduk melingkar dan menyelesaikan sengketa air irigasi di ladang-ladang sekitar. Mereka melakukannya dengan lisan, dalam bahasa Valencia, tanpa catatan tertulis, dan putusannya mengikat. Ini sudah berjalan berabad-abad dan juga terdaftar di UNESCO. Biasanya hanya beberapa menit dan gratis untuk ditonton.

El Carmen adalah kawasan abad pertengahan: sempit, bertabur seni jalanan, ramai pada malam hari. Ruzafa, di selatan stasiun, adalah tempat bar dan restoran baru kota ini berkumpul. Keduanya paling enak dijalani tanpa rencana.

Jus jeruk, cava, gin, dan vodka, disajikan per teko. Rasanya seperti jus buah padahal bukan jus buah, dan di situlah seluruh masalahnya. Ambil satu teko untuk beberapa orang, pada malam hari, dan perlakukan teko kedua dengan hormat.

Valencia datar, padat, dan teduh di tempat-tempat yang tepat, yang menjadikannya salah satu kota Spanyol terbaik untuk dijelajahi dengan kaki. Sebuah permainan kota memberi Anda rute lewat pusat kota lama dengan sesuatu untuk dipecahkan di tiap perhentian, cara yang bagus untuk menghabiskan Lonja, pasar, katedral, dan El Carmen tanpa berdiri di depan peta berdebat soal arah.

Tidak. Acara itu berlangsung di Buñol, kota kecil kira-kira 40 kilometer ke pedalaman, pada Rabu terakhir bulan Agustus. Mudah dicapai dari Valencia dengan kereta atau bus, tetapi itu bukan acara kota Valencia.

Musim semi dan musim gugur. Bulan Maret kalau Anda mau Fallas dan sanggup dengan kebisingan serta harganya. Juli dan Agustus panas dan lembap, meski pantainya membuat itu tertahankan.

Ya, luas, berdampingan dengan bahasa Spanyol. Papan jalan dan nama resmi sering dalam bahasa Valencia. Semua orang akan beralih ke bahasa Spanyol, dan di pusat kota bahasa Inggris cukup umum.

Jauh dari alun-alun turis utama, pada jam makan siang, di tempat yang mencantumkan paella valenciana dengan bahan aslinya dan menyebutkan waktu memasak. El Palmar dan desa-desa Albufera sepadan dengan perjalanannya kalau Anda punya satu sore luang.

Sangat. Ia murah menurut ukuran kota Spanyol, semuanya bisa dijalani kaki atau dicapai dengan sepeda, dan pantai serta kota tua hanya berjarak dua puluh menit. Untuk kegiatan kelompok terorganisir, lihat apa yang kami jalankan untuk perusahaan dan rombongan.

Tiga terasa nyaman: satu untuk pusat kota lama, satu untuk tamannya dan Ciudad de las Artes y las Ciencias, satu untuk pantai dan Albufera.

Kota ini membalas dengan baik pagi yang lambat di pusat kota lama, makan siang yang panjang, dan sore di taman bekas dasar sungai menuju laut. Kalau Anda ingin pagi itu punya bentuk, begini cara permainan kami berjalan, dan Anda bisa hubungi kami untuk menjalankannya bagi rombongan Anda. Menuju selatan sesudahnya? Panduan kami tentang flamenco di Granada membahas malam Spanyol yang sangat berbeda.