Tri najboljše pizzerije v Neaplju

Port'Alba sega svoje začetke v leto 1738, ko je prodajala pico z ulične tezge mimoidočim in je postala pizzerija s sedežem nekaj desetletij kasneje. To jo dela, po večini mnenj, za najstarejšo pizzerijo na svetu. Leži tik ob Piazza Dante, pod lokom z istim imenom, na ulici obdani z knjižnicami za rabljene knjige.

Pojdite sem zaradi ambientalne vrednosti in občutka kontinuitete, ne nujno ker bo to samoiniciatorna najboljša pica vašega potovanja. Sobe so stare, lesena peč je v polnem pogledu, in jedilnik je daljši, kot bi si purist želel.

Da Michele je na Via Cesare Sersale od leta 1870 in si je ugled zgradila s tem, da je zavrnila početi kaj dosti. Večino svoje zgodovine je bila jedilnica sestavljena iz dveh pic: marinara — paradižnik, česen, origano, olje, brez sira — in margherita. Ta omejitev je bistvo. Kadar naredite le dve stvari, sta res dobri.

Rezervacij ni. Vzamete oštevilčen listek od moža pri vhodu in čakate na ulici, včasih celo uro. Pica pride širša od krožnika, v sredini tekočna, in stane delček od tega, kaj ista stvar stane kjerkoli severno od Rima. Pojejte jo z nožem in vilico ali jo zložite v četrtine; oboje je normalno.

Pojdite ob nenavadnem času — pol enajste zjutraj ali tri popoldne — in čakalna doba drastično skrajša.

Preko na Piazza Sannazaro, stran od zgodovinskega središča, je 50 Kalò tam, kjer sodobna neapeljska šola pokaže, kaj zmore. Testo je visoko hidrizirano in dobilo dolgo vzhajanje, kar proizvede lažjo, zraku polno skorjo kot tradicionalna verzija, in nastavki uporabljajo imena regionalnih proizvajalcev — bivola mozzarello, paradižnike Piennolo s pobočij Vezuva, posebna olja.

Je dražja od zgodovinskih mest in vredno, če želite okusiti, kaj se je spremenilo. Ime je staro neapeljski dialekt za dobro testo.

Starita a Materdei in Di Matteo na Via dei Tribunali oba ponujata pizza fritta — pečeno pico, polnjeno in zapečatano kot calzone — kar je verzija ulične hrane in za številne Neapoljčane bolj čustvena. In kjerkoli v središču lahko kupite pizza a portafoglio: majhno margherito zloženo v četrtine, ovito v papir, pito med hojo. Stane skoraj nič in je najbolj neapeljska stvar, ki jo lahko naredite.

Margherita je privzeta in prava prva naročila. Naročite si marinaro, če želite okusiti testo brez sira, ki bi vam stala v poti. Pivo ali Coca-Cola sta bolj običajna kot vino. Nihče ne deli pice — vsaka oseba naroči svojo, in prispejo, ko prispejo.

Ne prosite za ananas. Ne boste vrnjeni ven, a o vas se bo razmišljalo.

Neapelj je najbolje piti v fazah s sprehodom vmes, in city game da ta sprehod obliko. Raziskujete v majhnih skupinah s telefonom, reševalikat uganke pritrjene na prave ulice, notranje dvorje in cerkve, in končate v delih središča, ki bi jih sami ne našli. Brez vodnika, brez fiksnega časa začetka, in lahko ustanete za naslednjo pico, kadar koli želite.

Deluje za prijatelje, družine in podjetne izhode in večje skupine. Stran kako deluje razlaga format korak za korakom.

Ni enega samega odgovora, in domačini se o tem stalno prepirajo. Da Michele za klasiko, 50 Kalò za sodobni slog, Port'Alba za zgodovino.

Zgodovinska mesta na splošno ne sprejemajo rezervacij — čakate v vrsti. Novejši restavraciji pogosto sprejemajo. Prihod zgodaj ali pozno je zanesljiv trik.

Mehko testo z visoko hidracijo, zelo vroča peč na drva, kratek pek in mehko sredino, ki ne obdrži oblike. Mišljeno je biti prožno.

Manj kot skoraj kjerkoli drugje v Evropi v zgodovinskih pizzerijah, več v sodobnih. Preverite trenutne jedilnike, saj se cene spreminjajo.

Polnjena, zapečatana pica, ki je globoko pečena namesto pečena v pečici. Je ulična hrana, je ogromna, in predhoditi turizmu Neaplja kakor se spodobi.

Ne. Naročite si eno vsak — so široke a tanke, in deljenje se res ne dela tukaj.

Najboljši načrt v Neaplju je kratek sprehod, pica, še en sprehod. Oglejte si vsa mesta, kjer vodimo igre, berite o naših poteh tudi na severu v Quests in Rome, ali nas kontaktirajte če načrtujete kaj za skupino.