布鲁塞尔最佳啤酒厂和啤酒吧
2022年10月14日
布鲁塞尔啤酒独一无二
比利时到处都有修道院啤酒、金色啤酒和三倍啤酒。布鲁塞尔有其他城市没有的东西：Lambic。酿造者这里不添加酵母，而是在屋顶下的浅铜容器里整夜敞开热麦汁，让Zenne谷空气中的野生酵母和细菌进行发酵。结果装入老木桶里放置数月或数年。
由此产生了菜单上能看到的风格。Gueuze是年轻和陈年Lambic的混合物，在瓶中再发酵，干爽、酸涩且起泡。Kriek是加樱桃的Lambic。Faro是用糖甜化的Lambic，是过去的日常版本。如果你点Gueuze却期待甜果啤酒，你会大吃一惊。它更接近干苹果酒或清爽的白葡萄酒，是你能喝到的最具布鲁塞尔特色的东西。
Cantillon：城市里唯一运营的Lambic酿酒厂
Cantillon在Anderlecht，这是啤酒爱好者来布鲁塞尔的原因。它是一家创办于1900年的家族酿酒厂，从未现代化过，同时还充当布鲁塞尔Gueuze博物馆。你自己走过一遍：糖化槽、屋顶下的冷却池、散发潮湿木材和醋味的桶房。一个世纪以来，这个过程几乎没有改变，而且对访客没有任何装饰。
两个实用建议。酿造在冷月份进行，大约从秋季到早春，所以如果你想看冷却池在使用，就在那时去。出发前检查一下开放日期，因为它不是每天都开放。
布鲁塞尔新啤酒厂
布鲁塞尔在二十世纪失去了大部分啤酒厂，在过去十五年里一直在恢复。
Brasserie de la Senne酿造苦味、未过滤、以啤酒花为主导的啤酒，这对抗了更甜的比利时主流。如果你看到Taras Boulba或Zinnebir在龙头上，就点一份。
Brussels Beer Project以不断实验为主，有轮换的产品线和一个酒馆，啤酒经常更换。
En Stoemelings很小，很本地，名字来自布鲁塞尔方言短语，意思是"偷偷摸摸地"。他们的酒馆是进入现代场景的最友好的方式。
酒馆的营业时间会变化，所以当天查一下而不是抱着希望去。
认真对待啤酒的咖啡馆
Moeder Lambic是寻求指导的地方。工作人员了解他们的酒单，他们会引导你在柔和的金色啤酒和脸部皱缩的Gueuze之间选择，草稿单经常改变。有两个位置，一个靠近中心，一个在Saint-Gilles。
À la Mort Subite是历史房间：长桌、镜子、经验丰富的服务员，以及一个用咖啡馆名字命名的Lambic系列。去那里既是为了气氛也是为了啤酒。
Delirium在Grand-Place附近的一条小巷里，因巨大的酒单而闻名，非常有趣，不过它更多是聚会场所而非品酒室。把它当作一晚的活动而非啤酒教育。
一个值得更正的事实：Toone不是啤酒厂。它是Grand-Place附近小巷里的木偶剧院，附带一个非常古老的酒吧，非常值得一个小时的时间。只是不要期望看到啤酒的制造。
如何品尝而不毁掉你的下午
比利时啤酒酒精度高，其中很多都是8%或9%。点小份量，之间喝水并吃一些东西。询问酒吧什么是新鲜的，而不是点你已经知道的名字。如果你不喜欢你的第一款Gueuze，在放弃这种风格之前再试一款来自不同生产商的；它们之间的差异是巨大的。
看布鲁塞尔啤酒之间的东西
好东西分散在Anderlecht、中心和Saint-Gilles，这意味着步行，这是看布鲁塞尔最好的方式。城市游戏给这次步行一个形式：你通过街道解开线索，注意人们通常错过的新艺术装饰门道和漫画壁画，最后到达一个新地方。它作为旅程的白天部分效果很好，其晚上部分已经计划好了。
常见问题
布鲁塞尔因什么啤酒而闻名？
Lambic和由它制成的啤酒：Gueuze、Kriek和Faro。它们用野生酵母自发发酵，这使它们酸而非甜。
你能参观Cantillon吗？
可以，它作为自助参观而且包括品酒。先检查开放日期，如果你想看酿造就在较冷的月份访问。
初学者应该从哪里开始？
Moeder Lambic，因为工作人员会根据你实际喜欢的东西来配对啤酒，而不是给你酒单上最烈的。
Delirium值得访问吗？
对于热闹的夜晚，可以。对于安静的品酒和建议，其他咖啡馆之一会更好地服务你。
我需要预订吗？
咖啡馆不需要。啤酒厂酒馆和团体参观通常需要，所以如果有好几个人的话提前查一下。