3 פיצריות הטובות ביותר בנאפולי

Port'Alba מתחקה למקורותיה לשנת 1738, כשהיא מכרה פיצה מתוך דוכן רחוב לעוברים ושבים, והפכה לפיצריה עם ישיבה כמה עשרות שנים מאוחר יותר. זה הופך אותה, לדברי רובם של ההיסטוריונים, לפיצריה הוותיקה ביותר בעולם. היא שוכנת כמה צעדים מ־Piazza Dante, מתחת לקשת של אותו שם, בחוצה שורה של חנויות ספרים יד שנייה.

בואו לכאן בגלל הסביבה והתחושה של המשכיות, ולא בגלל שזו תהיה הפיצה הטובה ביותר של הטיול שלכם. החדרים ישנים, תנור העץ נראה בחזות ישירה, והתפריט ארוך יותר ממה שפוריסט היה אוהב.

Da Michele נמצאת ב־Via Cesare Sersale מאז 1870 ובנתה את המוניטין שלה על סירוב לעשות הרבה מדי. במרבית תולדותיה התפריט היה שתי פיצות: marinara — עגבניה, שום, אורגנו, שמן, ללא גבינה — ו־margherita. ההגבלה הזו היא הנקודה. כשאתה עושה רק שני דברים, הם טובים מאוד.

אין הזמנות מראש. אתה לוקח כרטיס ממוספר מהאיש בדלת והמתנה ברחוב, לפעמים במשך שעה. הפיצה מגיעה רחבה יותר מהצלחת, מרוצה באמצע, ועולה חלק מהחלק עלות אותו דבר בכל מקום צפונה לרומא. אכול אותו בסכו ומזלג או קפול אותו לרבעים; שניהם נורמליים.

בואו בשעה אי־זוגית — חצי אחת עשרה בבוקר, או שלוש אחר הצהריים — והמתנה מתכווצת באופן דרמטי.

בـPiazza Sannazaro, הרחק מהמרכז ההיסטורי, 50 Kalò היא המקום בו הבית הספר הנאפוליטאי הקונטמפוראי מראה מה הוא יכול לעשות. הבצק הוא בעל ספיגת מים גבוהה ומקבל עלייה ארוכה, מה שיוצר קרום קל יותר ואוויר יותר מהגרסה המסורתית, והטופינגים משתמשים בייצרנים אזוריים בשם — mozzarella פרוו, עגבניות Piennolo משיפועי הוואזוביוס, שמנים מסוימים.

זה יותר יקר מהמקומות ההיסטוריים וכדאי אם אתה רוצה לטעום מה השתנה. השם הוא ניב נאפוליטאי ישן עבור בצק טוב.

Starita a Materdei ו־Di Matteo ב־Via dei Tribunali שניהם עושים pizza fritta — פיצה מטוגנת, ממולאת וחתומה כמו קלזון — שזו גרסת האוכל הרחוב, ולדעת הרבה נאפוליטאים, הזו הרגשית יותר. וכמעט בכל מקום במרכז תוכל לקנות pizza a portafoglio: margherita קטנה קפולה לרבעים, עטופה בנייר, אכולה הליכה. זה עולה כמעט כלום וזו הדבר הנאפוליטאי ביותר שאתה יכול לעשות.

margherita היא ברירת המחדל וההזמנה הנכונה הראשונה. בקש marinara אם אתה רוצה לטעום את הבצק ללא גבינה שמפריעה. בירה או קוקה־קולה נפוצים יותר מאשר יין. לא אחד משתף פיצה — כל אדם הזמנות שלה, והם מגיעים כשהם מגיעים.

אל תשאל על אננס. לא תוגרשו, אך תחשבו עליכם.

נאפולי הטובה ביותר לאכול בשלבים עם הליכה בינהם, וה־city game נותן ללכת זו צורה. אתה חוקר בצוותים קטנים עם הטלפון שלך, פתירת חידות המצורפות לרחובות אמיתיים, חצרות וכנסיות, ובסוף בחלקים של המרכז שלא היית מצא לבד. ללא מדריך, ללא שעת התחלה קבועה, ואתה עוצר עבור הפיצה הבאה כל פעם שאתה רוצה.

זה עובד לחברים, משפחות ו־יציאות חברה וקבוצות גדולות יותר. דף ה־כיצד זה עובד מסביר את הפורמט שלב אחר שלב.

אין תשובה אחת, ותושבים מתווכחים על זה כל הזמן. Da Michele עבור הקלאסי, 50 Kalò עבור הסגנון המודרני, Port'Alba עבור ההיסטוריה.

המקומות ההיסטוריים בדרך כלל לא מקבלים הזמנות — אתה עומד בתור. המסעדות החדשות יותר לעיתים קרובות כן. הלך מוקדם או מאוחר היא הטריקה האמינה.

בצק רך בספיגה גבוהה, תנור עץ חם מאוד, אפייה קצרה, ומרכז רך שאינו שומר על צורתו. זה אמור להיות רך.

פחות מכמעט בכל מקום אחר באירופה בפיצריות ההיסטוריות, יותר בחדשות. בדוק תפריטים נוכחיים, מכיוון שמחירים משתנים.

פיצה ממולאת וחתומה שמטוגנת בעמוק ולא אפוייה. זה אוכל רחוב, זה ענק, וזה קודם לגרסת התיירים של נאפולי לחלוטין.

לא. הזמנו אחד כל אחד — הם רחבים אך דקים, וחלוקה לא באמת נעשה כאן.

התוכנית הטובה ביותר בנאפולי היא הליכה קצרה, פיצה, הליכה נוספת. ראה את כל הערים שבהן אנחנו מריצים משחקים, קרא על המסלולים שלנו צפונה יותר ב־Quests in Rome, או צור קשר אם אתה מתכננן משהו לקבוצה.