ニューカッスルの五軒と、そこで頼むべきもの

十三世紀のドミニコ会修道院の中にある店で、その部屋を建物は英国最古の食堂と呼んでいます。修道士たちは一二三〇年代にここで食べていました。仕掛けになりそうな話ですが、そうはなっていません。料理はまっすぐに旨い現代英国料理で、ノーサンブリアの肉と北海の魚がよく出てきます。

夏は中庭の席へ。中華街のアーチから徒歩二分で、通りからはまったく見えません。

キーサイドから入る細い路地のパブで、英国のパブ料理を本気で作っています。ピカリリを添えたポークパイ、蟹のポッテッド、牡蠣、蒸し布のプディング。この地方が実際に育ってきた食べ物を口にするには、街でいちばんの場所です。エールの並びもそれに見合っています。

一階のバーは予約なしで入れます。二階の食堂は予約する値打ちがあります。

街の中ではまったくなく、地下鉄で二十五分、それから歩いて下りたキング・エドワーズ・ベイにあります。砂の上の二つの海上輸送用コンテナが、その朝に船から揚がったものを薪火で焼いて出します。毛布を巻いてベンチに座り、北海を見ながら食べます。

この北東部でいちばん記憶に残る一皿で、天気が悪くても良いときと同じように成立します。屋外の席は予約なしなので、早めに行ってください。

店ではなく、昼を食べる場所です。市場は一八三五年に開き、今も本物の市場として動いています。肉屋、魚屋、そして小さな食べ物の売り台が並びます。中には現存するもので最も小さいマークス・アンド・スペンサーの売り場もあり、一八九五年当時のまま残されています。

ここで食べるのがハムとピーズ・プディングのストッティです。平たくてみっしりしたパンに、冷たいハムと、割ったえんどう豆を煮た濃い黄色のペーストを挟みます。ほとんど値段はかからず、このページでいちばんニューカッスルらしいものです。

中心から東へ歩いて十五分の、かつての工業の谷。いまは小さな独立店でいっぱいです。コンテナから始まって常設になった店、醸造所、街なかの農場、古い倉庫の音楽小屋。要になるのはCook Houseで、短い品書き、地元の産物、絶えず変わります。

夕方の早い時間に来て、谷ぜんたいをひとつの長い食事として扱ってください。

ピーズ・プディングは、割ったえんどう豆をペーストになるまで煮たもので、北東部の主食です。サンドイッチにも、肉の脇にも出てきます。ストッティが地元のパン。クラスターのキッパーは、一八八〇年代からノーサンバランドの村で燻されている鰊で、朝食として正しいものです。そしてsingin’ hinniesは、焼けるときに音を立てる鉄板の菓子で、伝統的なお茶の時間の一品です。

一九二七年にこの街で初めて醸造されたニューカッスル・ブラウン・エールは、もうここでは作られていません。生産は二〇〇五年にニューカッスルを離れ、川向こうへ移り、やがて地方からも完全に出ていきました。以後この銘柄は別の所有者のもと、よその土地で醸造されています。瓶は有名です。街とのつながりは、いまや歴史のものです。

代わりに飲むべき地元のビールは、ウーズバーンやタイン渓谷の小さな醸造所のものです。二〇一〇年以降、その数はずいぶん増えました。

グレイ・ストリートを歩いてください。英国でも指折りの美しい通りにたびたび選ばれています。それから七本の橋のあるキーサイドへ。一九二八年のタイン橋と、船を通すために回転する二〇〇一年の傾くミレニアム橋。川の向こうには、製粉所を改装した現代美術館BALTICがあり、入場は無料です。

ニューカッスルはこぢんまりしていて坂が多く、キーサイドと中心のあいだには、川沿いを歩くだけでは見えないものがあります。街歩きゲームは、小さなチームと端末で街を回らせ、本物の通りと建物に結び付いた謎を解かせます。案内人はおらず、開始時刻も決まっていません。夕食を自分で稼ぐのに良い方法です。

友人にも家族にも、職場の外出や大きな団体にも合います。どう進むかのページが順を追って説明しています。

ストッティ、ピーズ・プディング、クラスターのキッパー、singin’ hinnies、それに北海の魚とノーサンブリアの牛肉と羊肉です。

平たくて重い丸いパンで、たいてい割って具を挟みます。定番の中身はハムとピーズ・プディングです。

いいえ。醸造は二〇〇五年に街を離れ、まもなく地方からも出ていき、以後はよその土地で作られています。

Blackfriars と Broad Chare の食堂は必要で、とくに週末は要ります。Grainger Market とウーズバーンの店は予約なしで大丈夫です。

中心部から地下鉄で二十五分ほど、そこから湾へ歩いて五分です。

外で食べる分にはロンドンよりはっきり安く、良い食事のためにはイングランドでも割の良い街のひとつです。

ニューカッスルは、案内書が指す場所ではなく地元の人が食べる場所で食べる人に報いてくれます。ゲームのある街のすべてを見て、ミッドランズについてはバーミンガムのすぐれた音楽会場を読み、団体で何かを計画しているならご連絡ください。